Как замораживать цуккини

Если у вас больше цуккини, чем вы можете использовать, попробуйте сохранить их, заморозив. Прежде чем положить цуккини в морозильную камеру, их следует нарезать или натереть и бланшировать. Вот как это сделать.

Метод 1

Метод 1 из 3:

Подготовка цуккини

Загрузить PDF

1
Используйте спелые, свежие цуккини. Овощи должны быть упругие, зрелые и равномерного, темного цвета. Цвет цуккини является хорошим показателем того, что плод не перезрел.
- Не используйте бледные или мягкие цуккини. Также избегайте поврежденных, поцарапанных или подгнивших плодов.
- По возможности используйте недавно собранные цуккини. Покупая овощи в магазине, убедитесь, что они спелые и хранятся в холодильнике.
- Если вы не можете заморозить цуккини сразу, держите их в холодильнике до заморозки. Однако, прежде чем замораживать, убедитесь, что овощи все еще спелые и упругие.
2
Вымойте цуккини. Вымойте овощи под холодной или чуть теплой проточной водой, очищая грязь руками.
- При необходимости вы можете также аккуратно вымыть плоды мягкой щеткой для овощей.
3
Нарежьте или натрите цуккини. Решите, как именно вы будете использовать цуккини и соответственно подготовьте овощи к бланшированию и заморозке.
- Острым ножом отрежьте концы цуккини (примерно 0,6 см).
- Если вы решили нарезать цуккини, нарежьте оставшуюся часть на 1,27 см ломтики.
- Если вы хотите нарезать цуккини кубиками, сначала разрежьте плод пополам. Металлической ложкой удалите семена, а затем нарежьте цуккини кубиками.^{[1]XИсточник информации}
- Если вы хотите натереть цуккини, используйте квадратную терку.
- Для измельчения цуккини также можно использовать кухонный комбайн.^{[2]XИсточник информации}
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Бланширование цуккини

Загрузить PDF

1
Заполните большую кастрюлю водой. Для бланширования цуккини необходимо наполнить кастрюлю на 2/3 водой и довести до сильного кипения.
- Подготовьте корзинку для пароварки, если замораживаете тертый цуккини.^{[3]XИсточник информации} Тертые овощи также необходимо бланшировать, но для этого используется пар, а не кипящая вода. Заполните кастрюлю примерно 5 см воды и поместите сверху корзинку для пароварки или другую корзинку. Доведите воду до кипения на среднем или сильном огне.
- Бланширование является полезным шагом, так как оно уничтожает ферменты и бактерии, которые со временем приводят к потере вкуса, цвета и питательных веществ.
- Не добавляйте в воду соль. Если вы бланшируете овощи непосредственно перед употреблением, то соль делает их более ароматными. Но, если вы бланшируете овощи для последующего хранения, соль может привести к потере влаги и уменьшению срока хранения.
2
Заполните большую миску ледяной водой. Добавьте в большую миску с холодной водой дюжину кубиков льда.
- Холодную воду необходимо подготовить, прежде чем вы начнете бланшировать цуккини.
3
Бланшируйте нарезанный или тертый цуккини. Нарезанный ломтиками или кубиками цуккини необходимо положить непосредственно в кипящую воду. Тертый цуккини бланшируется в корзинке для пароварки, установленной над кипящей водой.
- Готовьте нарезанный цуккини в кипящей воде в течение 3-4 минут, не накрывая крышкой. Цуккини должен быть по-прежнему упругим, когда вы достанете его из воды.
- Положите тертый цуккини в корзинку для пароварки и накройте кастрюлю. Готовьте в течение примерно 2 минут, пока цуккини не станет прозрачным.
- Вы можете спокойно использовать ту же воду для бланширования 5 партий, но не более. Не забывайте доливать воду по мере выкипания.
4
Сразу переложите бланшированные цуккини в ледяную воду. Как только процесс бланширования закончится, шумовкой переложите цуккини из кипящей воды или пара в миску с ледяной водой.
- Резкое окунание цуккини в ледяную воду немедленно останавливает процесс приготовления.
- Охлаждайте цуккини примерно столько же времени, сколько обрабатывали кипятком или паром.
5
Слейте воду. Переложите цуккини шумовкой из ледяной воды на бумажные полотенца. Насухо промакните.
- Вы также можете слить воду с цуккини, переложив их в дуршлаг. В любом случае, убедитесь, что овощи сухие, прежде чем пытаться их заморозить.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Замораживание цуккини

Загрузить PDF

1
Выложите кусочки цуккини на мелкий противень одним слоем.
- Предварительное замораживание предотвращает слипание цуккини в морозильной камере, поэтому вы сможете взять необходимое вам количество цуккини, а не размораживать всю партию.
- Убедитесь, что кусочки не соприкасаются. Если кусочки заходят друг на друга, скорее всего, они слипнутся при замораживании.
- Не нужно предварительно замораживать цуккини, если вы его натерли.
2
Заморозьте цуккини. Положите противень в морозильную камеру и оставьте там на 1 или 2 часа, пока цуккини не замерзнут.
- Большим кускам потребуется больше времени, чем маленьким.
3
Положите цуккини в контейнеры для хранения пищевых продуктов. Переложите овощи лопаткой с противня в пластиковые контейнеры или пакеты для хранения пищевых продуктов в морозильной камере.
- В верхней части каждого контейнера оставьте примерно 1.27 см свободного пространства, так как цуккини расширяются в процессе заморозки.
- Не используйте стеклянную тару, так как, скорее всего, она расколется в морозильной камере.
- Если вы используете пакеты, выжмите из них максимально возможное количество воздуха. Чем герметичнее упаковка, тем дольше будут храниться ваши овощи, не теряя вкус и не обрастая инеем.
- Укажите на упаковке дату заморозки, чтобы вам было легче отследить, как долго хранятся цуккини.
- Разделите тертые цуккини на порции, основываясь на том, как вы планируете их использовать. Например, вы можете разделить их на порции по 1 стакану (250 мл). Положите каждую порцию в отдельный пакет или контейнер и укажите дату заморозки.
4
Заморозьте цуккини до дальнейшего использования.^{[4]XИсточник информации}Бланшированные цуккини можно хранить в замороженном виде в течение 9-14 месяцев, в зависимости от герметичности упаковки и температурного режима холодильника.
- Используйте размороженный цуккини в течение 3 дней и не пытайтесь его повторно заморозить.
Реклама

Что вам понадобится

Нож
Металлическая ложка
Квадратная терка
Кухонный комбайн
Кастрюля с крышкой
Корзинка для пароварки
Большая миска
Шумовка
Бумажные полотенца
Дуршлаг
Противень
Плоская лопатка
Пластиковые пакеты или пластиковые контейнеры для хранения пищевых продуктов в морозильной камере