Как готовить блюда, используя пиво

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Приготовление с пивом

Пивной суп

Блины на пиве

Пивной хлеб с розмарином

Показать еще 1...

Показать меньше...

Дополнительные статьи

Источники

Приготовление блюд с пивом появилось тогда, когда люди начали его пить. Эту практику любят многие уже более тысячи лет, то есть всю историю пивоварения. В Древнем Египте шумеры верили, что приготовление блюд с пивом - это способ приготовить полезную еду. Сегодня любители пива продолжают использовать рецепты с этим хмельным напитком для улучшения и разнообразия каждодневной пищи.

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 4:

Приготовление с пивом

Загрузить PDF

1. 
   1
   Знайте ваше пиво. Существует три главных сорта: эли, стауты и лагеры. Эли и лагеры считаются лучшими для использования в кулинарии, тем не менее, стауты также используют для этого, например, в рецепте рождественского пудинга.
2. 
   2
   Выберите пиво, которое подходит для приготовления и улучшает вкус пищи. Правильный сорт пива должен быть выбран перед приготовлением. Один практический способ выбора пива такой же, как и при выборе вина – используйте темное пиво для основных блюд и легкое пиво для легкой еды.

   • В основном, светлый эль подходит практически ко всем рецептам. Аромат пива усиливается во время приготовления, так что легкое пиво может придать более богатый аромат, чем темное пиво.
   • Не коричневое пиво идеально подходит для плотных блюд, таких как рагу или блюда с сыром.
   • Крепкий бельгийский эль может дополнить мясные блюда. Большинство видов мяса, особенно красное мясо, требует использования темного эля, а не светлого.
   • Фруктовые сорта пива отлично подходят к десертам.
   • Белые эли могут придать аромат блюдам из морепродуктов и домашней птицы.
   • Лагер отлично подходит для выпечки хлеба, так как он придает легкости тесту. Пиво может быть использовано вместо дрожжей в приготовлении блинов и некоторых видов хлеба.
   • Добавляя пиво в кляр, вы создадите легкую и хрустящую корочку.
3. 
   3
   Определите уровень солода и хмеля. Солод и хмель – вкусовые агенты пива. Если уровни высокие, то больше вкуса будет в вашем блюде.
4. 
   4
   Определите роль пива в вашем рецепте. Пиво не только улучшает вкус блюда. Оно также смягчитель мяса, заменитель дрожжей в приготовлении хлеба и блинов. Пиво также используют в качестве разбавителя соусов и подлив блюд.
5. 
   5
   Выберите авторитетную марку. Никогда не готовьте и не используйте пиво, которое вы б не хотели выпить. Помните, что цена не всегда определяет вкус, так что если вы не уверены, попробуйте пиво перед добавлением в блюдо.

   • Не бойтесь использовать несвежее пиво. Недопитое вчера пиво можно использовать сегодня. В конце концов, оно уже безвкусное и непригодное к питью!
6. 
   6
   Следуйте рецептуре. Пиво предназначено для обогащения вкуса еды, так что добавьте все ингредиенты, точно следуя указаниям. Используя слишком много пива, вы можете загубить вкус еды и сделать его несъедобным.
7. 
   7
   Нагрейте пиво до комнатной температуры перед использованием. Слишком холодное или горячее пиво может затмить другие ингредиенты в вашем блюде. Если пиво было в холодильнике, убедитесь, что вы его достали и дали нагреться до комнатной температуры перед добавлением в блюдо. Сделайте иначе, если того требует рецепт.
8. 
   8
   Не забудьте использовать измерительные инструменты для жидкостей. Некоторые мерные чашки изготовлены специально для сыпучих продуктов, таких как мука или сахар. Купите набор мерных чашек, которые произведены специально для жидкостей и помогут вам точно отмерять необходимое количество ингредиентов.
9. 
   9
   Начните приготовление. Ниже указаны некоторые типичные блюда, приготовленные с использованием пива. Поэкспериментируйте с несколькими из них и определите своих любимчиков.
   Реклама

Метод 2

Метод 2 из 4:

Пивной суп

Загрузить PDF

1. 
   1
   Приготовьте ингредиенты:

   • 2 литра, 9 чашек куриного или овощного бульона
   • 300 мл, 1¼ чашки немецкого пива
   • 250 г несвежего хлеба (без корочки)
   • Соль и перец
   • Мускатный орех свежего помола
   • 100 мл, 7 ст. ложек нежирных сливок
2. 
   2
   Влейте бульон в кастрюлю.
3. 
   3
   Добавьте немецкое пиво и несвежий хлеб.
4. 
   4
   Приправьте солью и перцем по вкусу.
5. 
   5
   Накройте кастрюлю крышкой. Готовьте на очень маленьком огне 1,5 часа.
6. 
   6
   Снимите с огня. Дайте остыть для дальнейшего взбивания.
7. 
   7
   Взбейте в блендере до состояния пюре. Добавьте немного молотого мускатного ореха и сливок. Попробуйте.
8. 
   8
   Нагрейте. Подавайте очень горячим.
   Реклама

Метод 3

Метод 3 из 4:

Блины на пиве

Загрузить PDF

Пиво улучшит подъем теста и сделает блины пышными.

1. 
   1
   Подготовьте ингредиенты:

   • 2 чашки муки
   • 2 чашки пива
   • 2 яйца, слегка взбитых
   • 2 ст. ложки меда или кленового сиропа
   • Немного сливочного масла
2. 
   2
   Влейте пиво, яйца и сироп или мед в миску. Хорошо перемешайте.
3. 
   3
   Просейте муку в смесь. Хорошо перемешайте венчиком до получения жидкой комковатой массы..
4. 
   4
   Растопите небольшое количество сливочного масла на сковороде. Налейте ложку теста и пеките блин на среднем огне.

   • Переверните блин, когда на поверхности будут появляться пузырьки, а края станут плотными.
5. 
   5
   Подавайте.

   • Для мягких и плотных блинов, используйте специальную сковороду для блинов.
   • Добавьте шоколадную стружку, ягоды или нарезанные бананы по желанию.
   • Полчашки цельнозерновой муки можно заменить обычной.
   Реклама

Метод 4

Метод 4 из 4:

Пивной хлеб с розмарином

Загрузить PDF

1. 1
   Нагрейте духовку до 190°С.
2. 2
   Подготовьте ингредиенты:

   • 3 чашки самоподнимающейся муки
   • 1/2 чашки сахара
   • 360 г светлого пива
   • 1/3 чашки порубленного розмарина
   • 2 ст. ложки растопленного масла
3. 3
   Смажьте форму для запекания сливочным маслом и отставьте.
4. 4
   Смешайте муку, сахар, розмарин и пиво в большой миске и хорошо перемешайте
5. 5
   Вылейте смесь в форму.
6. 6
   Выпекайте 55 минут или пока хлеб не поднимется и нож, воткнутый в буханку, не выйдет сухим.
7. 7
   За три минуты до окончания выпекания, смажьте поверхность растопленным маслом.
8. 
   8
   Готово.
   Реклама

Другие вкусные рецепты с пивом

Попробуйте один из следующих рецептов, указанных на этом сайте:

• 
  Курица, приготовленная на пивной банке
• 
  Курица с пивом
• 
  Жареное пиво
• 
  Пивной хлеб
• 
  Пивной хлеб с овсом – этот рецепт включает молочные продукты, не требует яиц и для приготовления можно использовать безалкогольное пиво
• 
  Пицца на пиве
• 
  Пивной пирог

Советы

• Скажите тем, кто будет кушать ваше блюдо, что одним из ингредиентов является пиво заранее. У некоторых людей аллергия на солод и хмель.
• Можете подать разные сорта пива с вашим, приготовленным на пиве, блюде для усиления вкуса.
• Поэкспериментируйте с разными сортами пива и определите ваши предпочтения.

Реклама

Предупреждения

• Не смотря на то, что алкоголь испаряется в процессе приготовления блюда, предупредите всех, кто будет есть его, что для его приготовления использовалось пиво.
• Избегайте использования старого или просроченного пива. Как и любой ингредиент, при истечении срока годности, выбросьте его.
• Не все сорта пива вегетарианские или веганские. Будьте осторожны, если вы следуете таким диетам, и хотите использовать пиво в приготовлении блюд.

Реклама