Como Ver se os Vegetais Estão Estragados

Comer vegetais frescos faz parte de uma dieta saudável, mas, às vezes, a gente esquece as coisas que comprou na feira. Na hora que encontrar algum deles, você terá que descobrir se ainda estão bons para consumir ou não. Muitos vegetais ficam murchos, gosmentos e cheirando mal quando estragam. Saiba mais sobre os sinais que deve procurar nos vegetais para decidir quando deve jogar fora e quando pode salvar algum cortando as partes que estão ruins.

Método 1

Método 1 de 3:

Reconhecendo quais vegetais estão estragados

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Veja se as folhas verdes têm pontos com coloração diferente ou algum odor. Os vegetais folhosos murcham depois de alguns dias, especialmente se não estiverem embalados. Isso é normal e não significa que eles estão estragados. As folhas estragadas ficarão amareladas, gosmentas e terão um odor desagradável.^{[1]XFonte de pesquisa}
- Você pode revitalizar as folhas colocando os caules delas de molho na água morna por 10 a 15 minutos. Isso nem sempre funciona. Se eles ainda estiverem caídos depois do molho, jogue-os fora.
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Veja se o aspargo está com mudanças de cor nas pontas. Você pode descobrir se o aspargo está bom ou não pela ponta, porque ela costuma ser a primeira a estragar. Ela ficará verde-escura ou preta e murcha ou gosmenta. Se isso acontecer, você ainda pode comer o aspargo, basta cortar as pontas e cozinhar o caule.^{[2]XFonte de pesquisa}
- Se o aspargo inteiro estiver verde-escuro ou preto, jogue-o fora.
3
Procure sinais de flacidez e umidade nas vagens. As vagens frescas só duram alguns dias, então fique de olho nelas. Quando estragarem, elas ficarão molengas, flácidas ou gosmentas.^{[3]XFonte de pesquisa}
- Coloque as vagens na geladeira para aumentar o prazo para consumi-las.
- A vagem cozida estragada ficará com cheiro azedo.
O caule do brócolis fresco é duro e as flores são verdes. Se ele estiver estragando, o caule ficará mole e o verde das flores começará a ficar amarelo. Geralmente, o cheiro ficará mais forte e se tornará um pouco desagradável.^{[4]XFonte de pesquisa}
5
Veja se as cenouras estão murchas ou gosmentas. A cenoura fresca pode durar mais de um mês na geladeira. As mini cenouras duram um pouco menos por já virem descascadas e por conta da umidade presente na embalagem. Quando uma cenoura estiver estragada, ela ficará molenga e gosmenta. Se esses sinais estiverem bem sutis, você ainda pode comê-las.^{[5]XFonte de pesquisa}
- As cenouras ficam com pontos brancos quando estão desidratadas. Isso não é sinal de que elas estão estragadas, mas é bom consumir logo.
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Procure pontos pretos ou odores ruins na couve-flor. A cabeça da couve-flor deve estar branca, roxa ou verde-clara e as flores delas, porosas. Couves-flores estragadas terão pontos pretos. Você pode cortá-los fora e, se embaixo a cor estiver branca normal, pode comer a couve-flor.^{[6]XFonte de pesquisa}
- Já se a cabeça inteira estiver preta, cheirando mal ou gosmenta, jogue-a fora.
O aipo dura até um mês se ficar na geladeira. Quando o aipo começa a ficar ruim, ele esbranquiça e se torna oco. O aipo que estiver ruim vai contaminar os demais e eles ficarão moles e flexíveis.^{[7]XFonte de pesquisa}
8
Procure pontos marrons nas cebolas. As cebolas grandes, pequenas e as cabeças de alho podem durar até dois meses na geladeira, já as cebolas petisco só duram algumas semanas. As comuns podem durar até um mês fora da geladeira. Quando as cebolas começarem a estragar, ficarão com pontos marrons ou pretos, além de áreas moles ou com mofo.^{[8]XFonte de pesquisa}
- Você pode tirar esses pontos moles ou com mofo e ver como está a área em volta. Se ela não estiver mole também ou com uma coloração diferente, consuma a cebola.
As abóboras ficam machucadas e moles quando estão estragadas. As morangas podem durar alguns meses, já as abóboras amarelas duram cerca de uma semana. Qualquer tipo de abóbora que estiver mole, murcha, gosmenta ou com mofo estragou e deve ser jogada fora.^{[9]XFonte de pesquisa}
10
Jogue fora as batatas que estiverem verdes ou amargas. Essa raiz tem toxinas naturais que são resistentes às temperaturas altas do cozimento. Se ela tiver pontos verdes na casca, na polpa ou criou brotos, não coma! Jogue-as fora.
- Se ela estiver com gosto amargo, jogue-a fora mesmo sem pontos verdes.
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Método 2

Método 2 de 3:

Dicas práticas de segurança alimentar

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Descarte vegetais cobertos em mofo. Alguns tipos de mofo até fazem bem, mas o presente nos vegetais pode causar doenças. O mofo suporta as temperaturas altas que nós usamos para cozinhar os alimentos e a raiz dele pode se espalhar pelo vegetal, mesmo sendo invisível a olho nu. No geral, ele não é muito tóxico, mas o melhor a se fazer é não consumi-lo.
- Se quiser tentar salvar o vegetal, corte a área em torno do mofo em uns 5 cm de profundidade.
Às vezes, é possível perceber que o vegetal estragou só pelo cheiro. Ele pode estar esquisito, cheirando amargo ou azedo sendo que esse não é o aroma normal. Mesmo que nem sempre dê para perceber isso pelo cheiro, qualquer comida com cheiro ruim deve ir para o lixo.^{[10]XFonte de pesquisa}
Eles não devem estar grudentos ou pegajosos. Isso indica que eles estão estragando e formando um filme cheio de bactérias. Quando você tocar em algum vegetal e ele estiver pegajoso, jogue-o fora.^{[11]XFonte de pesquisa}
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Tenha ainda mais cuidado com os vegetais enlatados caseiros. Enlatar as coisas em casa é uma ótima forma de preservar os vegetais. Porém, ao fazer isso, você corre o risco de contrair botulismo. Mesmo se o cheiro ou a aparência estiver normal, a comida ainda pode estar contaminada. A lata ou jarro dará sinais quando os vegetais estiverem contaminados. Se ficar em dúvida, jogue fora.^{[12]XFonte ConfiávelCenters for Disease Control and PreventionIr à fonte}
- Se o jarro estiver vazando, com alguma protuberância ou inchado, jogue a comida fora. O mesmo vale para embalagens danificadas ou rachadas.
- Os vegetais enlatados em casa não devem jorrar água ou espuma ao abrir.
- Qualquer jarro que ficou com a tampa aberta ou sem vedar direito deve ter o conteúdo jogado no lixo.
- Jogue qualquer embalagem com comida que esteja cheirando mal, com coloração esquisita ou mofo.
A maioria dos vegetais dura de quatro dias a uma semana na geladeira. Alguns duram mais. Uma forma de saber se eles estragaram é pensar em quando os comprou. Se eles já estão na geladeira a mais de uma semana, podem estar estragados.^{[13]XFonte de pesquisa}
Se você acha que alguma coisa estragou, não prove para ter certeza. Mesmo uma quantidade pequena já conterá bactérias suficientes para deixar você doente. Se o cheiro estiver ruim, tiver mofo ou apodrecimento ou você ficar em dúvida, jogue no lixo.^{[14]XFonte ConfiávelEatRight.orgIr à fonte}
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Método 3

Método 3 de 3:

Salvando vegetais com poucos pontos feios

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Esses machucados são normais e acontecem ao embalar, carregar ou até já dentro da geladeira. Eles fazem os vegetais ficarem moles ou marrons em determinados pontos. Você ainda pode comer o vegetal, é só tirar a parte que está feia.^{[15]XFonte ConfiávelEatRight.orgIr à fonte}
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Corte as partes com coloração diferente nos vegetais folhosos. As alfaces e vegetais verde-escuros tendem a ficar com pontos marrons ou rosados nos caules. Isso é normal. Corte essas partes e consuma o restante.
- As mudanças de cor ocorrem por conta do excesso de oxigênio, alguma deficiência de nutrientes ou temperaturas altas.
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Tire pontos apodrecidos pequenos. Se o vegetal tiver um ponto pequeno que apodreceu, o resto provavelmente estará bom. Corte a parte apodrecida e inspecione o resto. Se estiver normal, você pode consumir.
- Os pontos apodrecidos geralmente acontecem quando uma parte do vegetal é danificada e fica mais vulnerável às bactérias.
Folhas murchas ou cascas enrugadas não significam que o vegetal estragou, mas sim que perdeu umidade. Você pode consertar isso comum banho de gelo ou cozinhando.
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