Baixe em PDFBaixe em PDFEste artigo foi coescrito por JoAnna Minneci. JoAnna Minneci é Chef Profissional em Nashville, Tennessee. Com mais de 18 anos de experiência, a Chef JoAnna é especialista em ensino de gastronomia através de aulas particulares, eventos de criação de equipes e aulas de nutrição e bem-estar. Apareceu em inúmeros programas de televisão em canais como Bravo e Food Network. JoAnna recebeu seu treinamento em Artes Culinárias pelo Art Institute de California, em Los Angeles. Possui especializações em saneamento, nutrição, administração de cozinha e controle de custos.
Há 7 referências neste artigo. Você pode encontrá-las ao final da página.
Se aquela caixa de leitelho (também conhecido como buttermilk) está enfurnada na sua geladeira há um tempo, é natural não saber se ele continua bom ou se já venceu. Como esse tipo de creme tem um sabor mais marcante que os leites "comuns", fica difícil determinar se dá para usá-lo só pelo gosto. Mas não se preocupe: neste artigo, listamos todos os indícios que você pode seguir para ter certeza e não acabar consumindo um produto estragado!
Passos
Ele tem uma textura espessa e quase sólida (em vez de líquida). O leitelho costuma ser mais viscoso que outros tipos, além de conter pequenas partículas sólidas. Por isso, chacoalhe bem a caixa e transfira um pouco dele em uma xícara para observar a consistência — que precisa ser uniforme. Caso haja muitas partículas, significa que ele está vencido.[1]
Ele tem um cheiro forte e azedo. Chacoalhe bastante a caixa do leitelho e transfira um pouco a uma xícara. Depois, dê uma boa "farejada" nele! Apesar de o produto ter um cheiro naturalmente forte, ele ainda é agradável (antes do vencimento, claro). Se não for o caso, então o produto já venceu.[2]- Na dúvida em relação ao cheiro, tente observar outros sinais de vencimento antes de descartar ou usar o leite.
Ele está descolorido ou mofado. O leitelho tem uma cor clara e cremosa. Transfira um pouco a uma xícara e observe se ele está com alguma tonalidade diferente ou se apresenta sinais de mofo.[3]- Por exemplo: depois de vencido, o leitelho pode desenvolver manchas rosadas, cinza ou felpudas.
Ele ficou exposto à temperatura ambiente por mais de duas horas. No geral, leitelho e outros laticínios estragam quando ficam em temperatua ambiente. Se você se esqueceu de guardar a caixa, mas faz menos de duas horas, coloque-a na geladeira imediatamente — e use-o o quanto antes.[4]- Caso o dia esteja muito quente (acima de 32 °C), é melhor descartar o leitelho se ele tiver ficado exposto por uma hora ou mais. Isso acontece porque bactérias se desenvolvem mais rápido nessas condições.
- Se o leitelho tiver ficado exposto por mais de duas horas, descarte-o assim que possível para não correr o risco de sofrer uma contaminação por bactérias.
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Dicas
- Se você prefere jogar o leitelho fora, sabia que dá para preparar o produto em casa usando leite comum ou até vinagre?
- Quase todos os leitelhos vendidos em mercado são produzidos através da mistura de leite desnatado com bactérias e ácido cítrico, o que gera o sabor marcante. O leitelho tradicional é o líquido que sobra após a produção de manteiga (nata).
- Se você não quiser desperdiçar o restinho de leitelho que tem em casa, transfira-o a uma forma de gelo e coloque no congelador.
Avisos
- Vá ao pronto-socorro imediatamente se você desenvolver sintomas fortes de intoxicação alimentar, como sangue no vômito ou nas fezes, dores muito fortes, diarreia por mais de três dias, fraqueza extrema, tontura ou visão turva.[9]
Referências
- ↑ https://www.allrecipes.com/article/can-you-freeze-buttermilk/
- ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/what-is-buttermilk
- ↑ https://www.allrecipes.com/article/can-you-freeze-buttermilk/
- ↑ https://ask.usda.gov/s/article/What-is-the-2-Hour-Rule-with-leaving-food-out
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/16656
- ↑ https://ask.usda.gov/s/article/How-long-can-you-keep-dairy-products-like-yogurt-milk-and-cheese-in-the-refrigerator
- ↑ https://cover.bellevuealumnae.org/qa/is-it-ok-to-use-expired-buttermilk/
- ↑ https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-poisoning/symptoms-causes/syc-20356230
- ↑ https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-poisoning/symptoms-causes/syc-20356230
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