Como Preparar Sementes de Linhaça

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Neste Artigo:

Usando as sementes de linhaça inteiras

Amaciando as sementes com água

Moendo as sementes de linhaça

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Referências

Você está precisando incluir mais nutrientes em sua dieta? A semente de linhaça, moída ou integral, é uma boa opção. Apesar de pequena, ela contém proteínas, fibras, ácidos graxos ômega 3, vitamina B e magnésio. Você pode acrescentar sementes de linhaça a iogurtes, usá-las em receitas ou fazer smoothies, por exemplo. Independentemente da maneira com que for prepará-las, atente-se à data de validade.

Passos

Método 1

Método 1 de 3:

Usando as sementes de linhaça inteiras

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   Caso faça questão de priorizar a textura e a aparência do alimento, use sementes de linhaça integrais. A linhaça é uma verdadeira bomba nutritiva, mas o organismo humano absorve muito mais nutrientes se as sementes estiverem moídas. Caso queira usá-las inteiras, que seja como enfeite ou apenas salpicadas por cima dos alimentos. Também existe a possibilidade de usar as sementes para substituir parte da farinha de trigo e reduzir o teor de glúten nas receitas. {{greenbox:Dica: Você ainda não sabe se gosta do sabor e da textura das sementes de linhaça? Comece a usá-las aos poucos nas refeições. Um pouquinho aqui, um pouquinho ali.
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   Toste as sementes por 5 a 7 minutos para dar a elas um sabor mais acastanhado. Jogue sementes de linhaça em uma frigideira seca e ligue o fogo no médio. Conforme elas vão torrando e ficando com cheirinho de nozes, vá mexendo-as. Você sentirá um cheirinho tostado enquanto faz o procedimento. Caso prefira usar um forno, ligue-o a uma temperatura de 190 °C e toste as sementes por 5 a 10 minutos.

   • Toste as sementes aos poucos, pois elas não durarão tanto quanto quando cruas. Após a tostagem, procure usá-las imediatamente.
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   Salpique de 15 a 30 g de sementes de linhaça em iogurtes, cereais e saladas. Quer deixar as refeições mais crocantes? Acrescente a elas um pouco de sementes de linhaça integrais. Elas com certeza deixam qualquer alimento cremoso mais interessante. Coloque-as na salada, no iogurte, nas vitaminas e até mesmo no frapê de abacate.

   • Você gosta de preparar suas refeições na noite do dia anterior? Salpique as marmitas com sementes de linhaça também. Elas darão um sabor acastanhado aos alimentos.
   • Você pode usar a linhaça em receitas com ingredientes refogados ou usá-la no lugar do gergelim.
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   Quando for preparar receitas envolvendo farinha de trigo, substitua um pouco desse ingrediente por sementes de linhaça. Você gosta de preparar panquecas e muffins? Substitua 8% da farinha por linhaça integral. Em pães, a proporção pode ser de 10 a 15%. Lembre-se de que usar linhaça é uma atitude muito saudável e reduz a quantidade de glúten presente na receita.

   • Com a redução no glúten, os alimentos também ficarão menos volumosos.
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   Use sementes de linhaça para dar um ar rústico a pães e bolos. Não há nada mais bonito e saudável do que pães, bolos e muffins salpicados com sementes de linhaça. Acrescente-as à receita antes de ligar o forno. Se for fazer pão, pincele-o com água ou ovo batido antes de jogar as sementes.

   • A água ou o ovo batido servem para impedir que as sementes caiam enquanto a massa está no forno.
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   Armazene as sementes integrais na geladeira por até um ano. Inteiras, as sementes de linhaça duram mais tempo do que moídas, desde que armazenadas em um recipiente fechado com tampa. Nessas condições, elas duram até um ano, mas atente-se à data de validade.

   • Caso você tenha comprado as sementes em um saco, expulse o ar de dentro dele e feche-o novamente. Uma alternativa é transferir a linhaça para um recipiente com tampa.
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Método 2

Método 2 de 3:

Amaciando as sementes com água

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   Inteira ou moída, coloque a linhaça em um recipiente. Leve em conta quanto de linhaça vai usar na receita. Caso queira substituir um ovo, por exemplo, use 15 gramas. Para fazer pães ou bolachas, use até 170 gramas de linhaça.

   • Como as sementes ficam mais macias e escorregadias depois de encharcadas, é bom você preparar somente a quantidade que usará imediatamente.
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   Coloque bastante água morna no recipiente. As sementes absorvem bastante líquido. Por conta disso, coloque de água o triplo do que colocou de linhaça. Caso tenha colocado 15 g de sementes, por exemplo, coloque 45 ml de água.

   • Evite usar água quente, pois as sementes ficariam muito pegajosas.
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   Deixe as sementes na água por 2 a 10 minutos. A cada dois minutinhos, dê uma mexida e deixe-as irem absorvendo água até ficarem gelatinosas. O tempo total depende da quantidade de sementes ali presentes. Use o bom senso.

   • Enquanto as sementes se hidratam dentro do recipiente, as mantenha em temperatura ambiente.
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   Use as sementes de linhaça gelatinosas em receitas de bolos, pães e smoothies. É possível usar 15 gramas de linhaça para substituir um ovo nas receitas. Quer preparar um smoothie mais nutritivo e saudável? Coloque um punhado de sementes de linhaça junto dos ingredientes.

   • Use a linhaça na receita de panquecas, muffins e cookies.
   • Se sobrar um pouco de linhaça, guarde-as na geladeira em um recipiente tampado. Elas duram até cinco dias nessas condições.

   Dica: Se substituir o ovo pela linhaça, você notará que o bolo ou pão ficará com um volume menor. Além disso, ele ficará um pouco menos crocante do que se tivesse sido feito com ovos.

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Método 3

Método 3 de 3:

Moendo as sementes de linhaça

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   Passe a linhaça por um moedor e a reduza a um pó nutritivo. Sim, você pode comer as sementes inteiras. Contudo, você absorverá mais ômega 3, vitaminas e antioxidantes se moê-las. Coloque algumas sementes de linhaça em um almofariz, moedor ou liquidificador. Em seguida, as pile ou moa até que fiquem esmigalhadas.

   • O moedor de café também serve.
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   Use as sementes moídas em hambúrgueres, empadas e rolos-de-carne. Seja o alimento vegetariano ou não, substitua 30 gramas das migalhas de pão por sementes de linhaça moídas. Elas vão se misturar aos outros ingredientes e ajudarão a receita a manter a tão desejada consistência.

   • A linhaça é uma excelente opção zero glúten para as receitas.
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   Misture a linhaça moída em smoothies, sopas e molhos para salada. Da próxima vez em que for preparar um smoothie ou um molho para a salada, acrescente umas colheres de sementes de linhaça moída. Se quiser, você pode misturá-las em sopas, caçarolas e até mesmo no molho de pimenta. Além de ser nutritiva, a linhaça também dá consistência aos alimentos.

   • Você também pode usar as sementes moídas em milkshakes!
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   Use linhaça moída no lugar da farinha de trigo ou da gordura. Quer preparar um bolo zero glúten? Substitua de 10 a 15% da farinha por linhaça moída. Quer deixar a receita menos gordurosa? Use três partes de linhaça moída para cada parte de margarina ou óleo.

   • Se for fazer uma receita de muffin que peça 25 gramas de manteiga, por exemplo, use 75 gramas de linhaça moída no lugar.

   Dica: Vai preparar uma massa com fermento na receita? Então coloque 25% a mais de fermento para que ela cresça melhor.
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   Armazene a linhaça moída em um recipiente fechado por até 10 meses. Você comprou ou moeu mais linhaça do que era necessário? Armazene-a em um recipiente com tampa. Na geladeira, ela durará até 10 meses. Depois desse tempo a linhaça começa a perder as propriedades nutritivas.

   • Caso queira guardar a linhaça moída por mais de 12 meses, coloque-a no congelador dentro de um recipiente com tampa.
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Dicas

• Você encontra as sementes de linhaça à venda em lojas de ingredientes naturais e na sessão de grãos do supermercado. Para preservar as propriedades nutritivas do alimento, guarde-o na geladeira.
• Você possivelmente encontrará dois tipos de linhaça à venda: a dourada e a marrom. Ambas têm as mesmas propriedades nutritivas, mas a marrom tem um sabor mais acastanhado.

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