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Ameixas desidratadas são um petisco saudável e cheio de nutrientes para completar qualquer refeição. Porém, desidratar ameixas em casa demora um pouco. Você pode usar um desidratador ou um forno para fazer a receita. Depois, armazene as ameixas corretamente. Quando quiser usá-las, elas podem dar mais sabor a vários pratos.
Passos
Abra as ameixas para tirar os caroços. Corte as ameixas ao meio em volta do caroço usando uma faca pequena e afiada. Separe as metades, tire o caroço e descarte-o. [1]- Use uma faca pequena o suficiente para manusear. Facas grandes não são boas para cortar ameixas.
Coloque as ameixas diretamente na grelha do forno. Não use uma assadeira. As frutas soltarão bastante suco durante o processo de desidratação. Se elas estiverem em uma assadeira, vão grudar nela. Deixe um espaço uniforme entre as ameixas na grelha. Se elas ficarem juntas, o processo de desidratação pode ser afetado.[2]- Já que isso pode fazer uma grande sujeira na parte inferior forno, coloque alguma coisa lá para recolher o suco. Algumas pessoas colocam apenas papel-alumínio no fundo do forno. Mas o alumínio pode derreter e isso não funciona para fornos a gás.[3] Forre uma forma com papel-alumínio e coloque embaixo das ameixas.
Olhe as ameixas de hora em hora. Após algumas horas, vire-as para que elas ressequem uniformemente. Veja também como está o processo de desidratação. Elas devem ficar um pouco macias e suculentas, mas secas o suficiente para ficarem enrugadas e escuras. [6]- Isso também depende da sua preferência. Algumas pessoas preferem ameixas mais secas enquanto outras, as querem mais suculentas. Não as tire do forno até que elas cheguem no estado desejado.
Deixe-as no forno por cerca de oito horas. Mesmo que a maioria das ameixas esteja pronta depois deste tempo, é importante ficar atento. Algumas ficarão prontas antes e outras precisarão de mais tempo.[7]- As ameixas ficarão prontas em tempos diferentes. Tire-as assim que perceber que estão prontas.
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Corte as ameixas e tire os caroços. Tire o cabo. Depois, corte a ameixa no meio em volta do buraco do caroço usando uma faca de entalhe afiada.[8][9]- Separe as metades da ameixa. Tire o caroço e descarte-o.
- Se você não tiver uma faca de entalhe, use outra faca afiada. Porém, evite facas grandes. As ameixas são pequenas e é preciso ter controle da faca ao cortar em volta do caroço.
Coloque a bandeja no desidratador. Desidrate alimentos a 46 ºC em um desidratador convencional. Entretanto, alguns desidratadores funcionam a 62 ºC.[12][13]- Antes de colocar as ameixas no desidratador, verifique a temperatura.
- Coloque a bandeja devagar no desidratador para evitar que as ameixas saiam do lugar.
Verifique as ameixas a cada quatro ou seis horas. Elas precisam ser viradas em algum momento para completar o processo de desidratação. Olhe a cada quatro ou seis horas para saber se elas estão prontas para serem viradas.[14]- Quando estiverem prontas para virar, o lado de cima estará bem seco. Elas sairão facilmente da bandeja.
- Se o lado de cima ainda estiver úmido e não for fácil soltá-las, espere mais um pouco para virar as ameixas.
Quando começar a retirar as ameixas, verifique a cada duas horas. Elas ficarão prontas em tempos diferentes. Quando perceber que algumas estão completamente secas, o processo terminou. Elas devem ser retiradas do desidratador. Depois disso, comece a olhar a cada duas horas, já que elas estarão perto de ficar prontas.[15]
Deixe as ameixas desidratarem por 14 horas. Elas precisam de mais ou menos 14 horas para desidratar por completo. Entretanto, elas podem demorar mais ou menos tempo, dependendo da qualidade da fruta. É por isso que é necessário olhar as ameixas regularmente durante o processo. Quando estiverem completamente desidratadas, elas ficarão pretas, enrugadas e parecendo com uvas-passas.[16]Publicidade
Armazene suas ameixas corretamente. Elas devem ser mantidas em um recipiente hermético. Um saco plástico resistente também serve.[17]- Guarde-as em um local frio e escuro.
- Guarde-as na despensa, na geladeira ou no freezer.
Descarte as ameixas secas quando estragarem. A validade vai depender de onde elas forem guardadas. Saiba a validade para não comer fruta estragada.[18]- Na despensa ou na geladeira, elas duram de seis a 12 meses.
- O freezer aumenta o tempo de validade da ameixa. Elas duram de 12 a 18 meses quando armazenadas no freezer.
Coloque ameixas secas em recheios. Se estiver perto do Natal, as ameixas secas são um ótimo ingrediente para por no recheio do peru. Quando estiver refogando outros ingredientes para por no recheio, como alho e cebola, adicione as ameixas, também. Cozinhe tudo junto por alguns minutos e então tire a mistura do fogo. [19]- As ameixas secas acrescentam um sabor doce suave para o recheio, o que dá um toque especial em recheios que só tem ingredientes salgados.
Sirva ameixas recheadas como aperitivo. Recheie-as com queijos para fazer um aperitivo salgado e doce. Corte-as no meio e coloque o queijo dentro delas.[20]- Ameixas recheadas são ótimos tira-gostos para jantares elegantes.
Enfeite uma carne de panela com ameixas secas. Elas ficam boas com carne bovina. Geralmente se coloca as ameixas (e as outras guarnições) mais ou menos no meio do processo de cozimento. Consulte sua receita para saber se isso é seguro, o que dependerá do tipo de carne que você está preparando. [21]Publicidade
Dicas
- As ameixas secas também podem ser usadas em ensopados ou molhos de carne. O sabor intenso delas combina bem com a carne bovina.
- Se estiver preparando frango ou carne de porco, misture as ameixas secas com uma redução de suco de maçã ou laranja para fazer um complemento doce.
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Referências
- ↑ http://domesticdreamboat.com/dry-prunes-without-food-dehydrator/
- ↑ http://domesticdreamboat.com/dry-prunes-without-food-dehydrator/
- ↑ http://www.apartmenttherapy.com/do-or-dont-using-foil-as-an-oven-liner-201252
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-dry-fruit-in-the-oven-92637
- ↑ http://domesticdreamboat.com/dry-prunes-without-food-dehydrator/
- ↑ http://domesticdreamboat.com/dry-prunes-without-food-dehydrator/
- ↑ http://domesticdreamboat.com/dry-prunes-without-food-dehydrator/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=c-YOQkKUYzI
- ↑ http://anoregoncottage.com/how-to-dry-plums/
- ↑ http://anoregoncottage.com/how-to-dry-plums/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=c-YOQkKUYzI
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- ↑ http://anoregoncottage.com/how-to-dry-plums/
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- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=c-YOQkKUYzI
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18840
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/18840
- ↑ http://www.bbc.co.uk/food/recipes/myfavouritestuffing_13964
- ↑ http://www.bbc.co.uk/food/recipes/stuffedpruneswithsti_86076
- ↑ http://www.bbc.co.uk/food/recipes/pot-roasted_beef_with_34529
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Redação do How.com.vn
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Categorias: Geleias e Conservas
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