Como Derreter Mel

Há várias motivos para derreter o mel. O mel cru e fresco tem uma consistência espessa, mas quando derretido fica mais fino e fácil de usar. Já o mel que está velho cristaliza e fica granulado; ao derretê-lo, os cristais são removidos e a textura fica mais palatável. Também há momentos em que você precisa apenas afinar o mel para uma consistência mais fácil de se trabalhar sem alterar sua composição química.

Materiais Necessários

Para Derreter no Fogão

Colher
Pote de vidro
Tampa
Panela funda

Para Derreter no Micro-ondas

Colher
Recipiente próprio para micro-ondas
Recipiente hermético

Para Afinar

Tigela ou Prato
Colher
Recipiente hermético
Geladeira

Método 1

Método 1 de 3:

Derreter no Fogão

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1
Coloque o mel em um pote de vidro com uma colher. Transfira todo o mel que quiser derreter para um pote de vidro alto com tampa, em temperatura ambiente. Apoie a tampa sobre o pote sem fechá-lo.
- O pote de vidro é o recipiente ideal, pois o vidro pode suportar altas temperaturas enquanto permite que o calor seja transferido para o mel que está em seu interior.
- Certifique-se de que o pote que está utilizando esteja em temperatura ambiente e, não frio. O vidro pode se quebrar sob mudanças bruscas de temperatura.
- A tampa evita que a água entre acidentalmente dentro do pote e em contato com o mel. Não é necessário tampar se o pote for bem alto.
2
Ferva uma panela de água.^{[1]XFonte de pesquisa} Encha metade de uma panela funda com água. Coloque esta panela no fogão em fogo alto, deixando até ferver.
- Antes de ferver a água, veja se há o suficiente na panela para derreter o mel. Coloque o pote dentro da panela e cheque o nível de água, que deve ser aproximadamente o mesmo de mel dentro do pote.
3
Retire a panela do fogo. Depois que a água ferver, retire a panela do fogo e coloque-a sobre uma superfície resistente ao calor.
- Você também pode manter a água no fogão, mas em fogo baixo. Antes de colocar o pote de mel na água, você precisa ter certeza de que não esteja mais fervendo. As temperaturas altas não vão tornar o mel impróprio para consumo, porém temperaturas acima de 38°C destroem algumas propriedades benéficas do mel.
4
Coloque o mel dentro da água. Ponha o pote de mel diretamente no fundo da panela, de forma que fique rodeado de água quente por todos os lados.
- Se estiver usando uma tampa, deixe-a bem frouxa. Você quer apenas evitar que a água entre no pote, mas deve haver espaço para a saída de ar. Se apertar demais a tampa, pode gerar uma pressão dentro do pote e fazer com que o vidro rache.
5
Mexa o mel. Retire a tampa e mexa o mel de vez em quando, enquanto o pote ainda está dentro da água quente. Isso faz com que o mel derreta de forma mais uniforme e mais rapidamente.
- Continue fazendo isso até que o mel derreta. Se quiser eliminar os grânulos cristalizados, continue até que não veja mais cristais. Se quiser derreter o mel cru e espesso, continue derretendo na água quente até que afine na consistência do mel industrializado.
- Esse processo pode demorar bastante dependendo da quantidade de mel. Conte em esperar algo entre 20 e 60 minutos.
6
Armazene em temperatura ambiente. Quando terminar, retire o pote da água e seque-o com um pano de prato limpo. Feche bem a tampa e armazene o mel em temperatura ambiente até quando quiser utilizá-lo.
- A temperatura de armazenamento ideal varia de 10 a 21ºC.^{[2]XFonte de pesquisa} Em temperaturas mais frias, o mel vai começar a cristalizar. Mantenha o mel longe de temperaturas mais úmidas e quentes pelos mesmos motivos.
- Certifique-se de que a tampa é hermética. Do contrário, o mel pode perder a umidade e começar a cristalizar novamente.
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Método 2

Método 2 de 3:

Derreter no Micro-ondas

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1
Coloque o mel em um recipiente próprio para micro-ondas. Um recipiente de vidro espesso, como um pote de conservas, é uma escolha segura. Coloque a quantidade de mel que quer derreter no pote, usando uma colher.
- É melhor checar se o pote é próprio para micro-ondas antes de usá=lo. Normalmente, esta informação vem no fundo do recipiente.
- Nunca use um recipiente de metal.
- Recipientes plásticos são controversos. Muitos são marcados como seguros para micro-ondas, mas existem evidências de que componentes químicos do plástico, quando este é aquecido, podem ser transferidos para o alimento armazenado.
2
Coloque o mel no micro-ondas em potência média.^{[3]XFonte de pesquisa} Coloque o recipiente com mel no seu micro-ondas. Ajuste a potência para 50%, então coloque o mel no micro-ondas por 30 a 40 segundos.
- A quantidade exata de tempo pode variar dependendo da potência do seu micro-ondas e da quantidade de mel dentro do recipiente.
- Fique de olho no mel enquanto este derrete no micro-ondas. Se ele aparentar estar totalmente derretido antes de terminar o tempo, pare o micro-ondas e retire o recipiente.
- Existem algumas evidências de que o micro-ondas pode prejudicar alguns dos benefícios nutricionais que existem no mel cru. Se você estiver preocupado com o conteúdo nutricional do mel, o método tradicional pode ser a melhor opção.
3
Mexa o mel. Retire o recipiente do micro-ondas com cuidado. Mexa o mel com uma colher para distribuir o calor. Se uma parte ainda não estiver derretida, retorne o mel ao micro-ondas por mais 20 segundos em potência média.
- Repita este processo quantas vezes forem necessárias. Aqueça o mel em intervalos de 20 segundos, a potência média, mexendo depois de cada intervalo, até que o mel derreta.
- Caso esteja tentando tirar os cristais de mel, pare de aquecer quando não encontrar nenhum cristal. Se quiser apenas derreter o mel para uma consistência mais fina, basta parar de aquecer assim que estiver fino o suficiente para o seu gosto.
4
Armazene o mel derretido em temperatura ambiente. Despeje o mel derretido em um recipiente hermético. Guarde este pode em um local seco e em temperatura ambiente até quando quiser usar o mel.
- A variação de temperatura ideal é de 10 a 21°C. Temperaturas mais frias ou mais quentes podem acelerar a cristalização. Locais úmidos também devem ser evitados.
- O recipiente deve ser hermético para evitar perda de umidade e cristalização.
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Método 3

Método 3 de 3:

Afinando o mel

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1
Misture um pouco de água ao mel. Coloque um pouco de mel em um pote pequeno ou prato. Adicione água fresca ao mel, 1 colher de sopa (15 ml) por vez, mexendo após cada adição. Continue até que o mel chegue à consistência desejada.^{[4]XFonte de pesquisa}
- Neste método, não é necessário aquecer o mel.
- Como o mel não está sendo derretido neste processo, ele não serve para eliminar os cristais do mel endurecido. Ao invés disso, use este método quando você quer o mel fino o suficiente para ser usado em bebidas ou até como produto de beleza.
- Um benefício deste método é a preservação de todos os benefícios nutricionais do mel. Ao usar o calor, por outro lado, há sempre o risco de perda de nutrientes.
- Além de afinar o mel, a água também dilui o sabor dele.
- A quantidade exata de água vai depender de quão fino você quer o mel e também de quão forte o sabor deve ser. Normalmente, porém, é melhor não exceder a proporção de partes iguais de água e mel.^{[5]XFonte de pesquisa}
2
Guarde na geladeira. Enquanto o mel não diluído deve ser guardado em temperatura ambiente, a calda de mel deve ser armazenada na geladeira. O mel diluído deverá durar apenas três semanas.
- Depois de três semanas, o mel começará a perder o sabor e pode mostrar sinais de cristalização.
- Armazene a calda de mel em um recipiente hermético para evitar perda de umidade.
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