Como Fatiar um Pepino

Existem inúmeras maneiras de se fatiar um pepino, e este artigo lista algumas das formas mais populares (que também dão certo com outros legumes e frutas). Com as dicas abaixo, você pode aprender a fazer um corte rápido e uniforme, adicionando um toque profissional e interessante a qualquer prato.

Método 1

Método 1 de 4:

Preparando os pepinos

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1
Escolha os pepinos certos. Opte sempre pelos legumes mais duros e escuros, sem rugas ou partes esponjosas. Alguns sacolões ou mercados enceram pepinos para conservá-los por mais tempo, mas a casca contém vitamina A — portanto, compre o produto sem cera para tirar máximo proveito de seus nutrientes.
- Se comprar pepinos encerados, descasque-os e jogue os restos da casca fora.
2
Lave os pepinos. Passe-os pela água corrente e esfregue a superfície com cuidado. Esse processo é importante, pois remove vários tipos de bactéria do legume, como E. coli, Staphylococcus aureus e salmonela.
- Para a lavagem, especialistas recomendam que se use bastante água morna ou fria da torneira, assim como uma escova (se o legume ainda tiver casca e você quiser consumi-la).
Passe a faca pelas pontas do pepino e, em seguida, jogue-as fora. Não as coma!
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Remova as sementes (opcional). Sementes de pepino têm bastante água, o que pode empapar saladas ou deixar seus pratos úmidos. Decida se quer comê-las ou não.
- Pode ser mais fácil fatiar o pepino após remover as sementes.
Embora levemente dura e amarga, a casca do legume ainda é comestível. Caso não a queira, use um descascador para removê-la em tiras longas e finas de toda a superfície do pepino.
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Dê um formato quadrado ao pepino (opcional). Esse método, usado por pessoas que têm mais habilidade no corte, deixa todas as superfícies do legume simétricas. Se o fizer antes de fatiar o pepino, seus cortes finais vão ficar mais uniformes, além de deixarem o prato com um aspecto profissional e interessante.
- Comece cortando uma das extremidades arredondadas do pepino e, depois, avance pelos outros lados até que reste um "retângulo" de quatro faces e duas extremidades planas.
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Método 2

Método 2 de 4:

Fatiando os pepinos

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Existem algumas maneiras diferentes de fatiar o legume para consumo no dia a dia, como em rodelas.
2
Segure a faca de modo adequado. Ponha dos dedos médio, anelar e mindinho no cabo e o indicador e o polegar nos lados da lâmina para estabilizar o movimento.^{[1]XFonte de pesquisa}
- Segure o pepino com a outra mão, sem apertar tanto.
Comece com o cabo da faca elevado e a ponta sobre o legume, bem no local que quer fatiar. Leve a ferramenta para frente e para baixo a cada movimento.
Você pode fazer bastões de pepino para um prato de verduras e legumes ou cortar tudo em pedaços pequenos para uma salada simples.
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Método 3

Método 3 de 4:

Fatiando os pepinos à julienne

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1
Segure a faca de modo adequado. Ponha dos dedos médio, anelar e mindinho no cabo e o indicador e o polegar nos lados da lâmina para estabilizar o movimento.^{[2]XFonte de pesquisa}
- Segure o pepino com a outra mão, sem apertar tanto.
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Pegue um dos pedaços quadrados do pepino e fatie-o longitudinalmente. Tente deixar todos os pedaços proporcionais (finos e retangulares), com um a dois milímetros. Comece cada movimento com o cabo da faca elevado e a ponta sobre o legume. A seguir, empurre a ferramenta para frente e para baixo.
- Nesse momento, a lâmina da faca deve ficar bem posicionada sobre as juntas da mão que segura o pepino. Lembre-se de que é preciso ter prática para fazer esses cortes com confiança. Se estiver nervoso, afaste o legume do equipamento em alguns centímetros.
Repita a mesma técnica com cada fatia fina,^{[3]XFonte de pesquisa} tentando deixá-las com dimensões de 2 mm x 2 mm x 4 centímetros.^{[4]XFonte de pesquisa}
4
Fatie o pepino usando o método batonnet (opcional). Ele é uma variação do corte à julienne e produz pedaços mais espessos de legume.
- Corte os pedaços a 6 cm de comprimento e, depois, fatie-os à mesma espessura (6 centímetros). Empilhe-os e, por fim, corte-os longitudinalmente em bastões de 6 milímetros.^{[5]XFonte de pesquisa}
Pepinos à julienne são ótimos para saladas, pratos de verduras e legumes ou até com sushi.
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Método 4

Método 4 de 4:

Usando a criatividade no corte

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Corte os pedaços do legume pela metade em sentido longitudinal (duas vezes seguidas). Alinhe essas metades horizontalmente na tábua e passe a faca mais uma vez para terminar.
2
Corte os pepinos em cubos com o método brunoise. Essa estratégia tem um passo a mais em relação ao corte à julienne (feito na seção anterior). Reúna os pedaços fatiados à julienne com a mão e, depois, transforme-os em cubos iguais. Pronto!
- Tente dar aos cubos dimensões aproximadas de 2 x 2 x 2 milímetros.
- Se preferir, corte os pepinos em cubos mais espessos.
3
Corte os pepinos em cubos com o método batonnet. Caso queira produzir cubos de pepino, faça o corte medium dice para transformar o legume.^{[6]XFonte de pesquisa} Segure cada pedaço e corte-os às dimensões de 6 x 6 x 6 milímetros.
- Tente deixar os cubos bem uniformes.
Caso queira cubos ainda menores e mais finos, dê a eles dimensões de 12 x 12 x 3 mm nas laterais.^{[7]XFonte de pesquisa}
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Corte os pepinos em espiral. Use uma faca afiada ou um descascador (principalmente se não tiver experiência) e comece a descascar os legumes de um dos lados, fazendo movimentos circulares. Não ponha muita força no corte e continue até chegar no fim da casca.
- Tenha cuidado com a faca ou o descascador; sempre corte em sentido oposto a seus dedos e mãos.
- Tente fazer um único corte, mas não se frustre se a casca se partir em determinado ponto. Basta retomar o movimento.
- Se preferir, use uma faca ou um descaroçador para remover as sementes do pepino antes de descascá-lo.
- Fazer o corte em espiral pode dar um toque interessante a saladas. Você pode até abusar da criatividade e usar algum molho, um pouco de pimenta ou até colocar o legume em um sanduíche ou hambúrguer.
Pepinos cortados e fatiados são ótimos em saladas ou como adereços de pratos. Dê um toque profissional a tudo que preparar com os métodos descritos acima.
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Dicas

Se não quiser resíduos de casca nos cubos de pepino, use um descascador de batatas para finalizar o processo.
Fatiar verduras e legumes é uma arte que exige prática e paciência. Se quiser ser rápido e reduzir o desperdício, vai ter de sacrificar a uniformidade; se quiser reduzir o desperdício e ser uniforme, vai ter de perder velocidade; se quiser ser rápido e uniforme, vai precisar descartar certas partes do legume. Muitos chefs de cozinha adotam estratégias específicas para otimizar o uso do material que têm em mãos.
Tente fatiar os pepinos de forma fina para colocá-los em sanduíches.
Se não quiser comer a casca, descasque o pepino antes de fatiá-lo.