Como Comer Brócolis Cru

Quando pensamos em comer brócolis, geralmente imaginamos ele cozido ou assado. Mesmo que esses métodos sejam bem comuns, cozinhar o brócolis diminui o valor nutricional e a textura crocante dele. Para absorver todos os nutrientes que o brócolis tem a oferecer, que tal comê-lo cru? Você pode mergulhar os floretes em um molho cremoso caseiro ou fazer uma salada bem colorida para um almoço rápido. Se quiser um acompanhamento crocante, combine os floretes com sua refeição preferida ou com outros vegetais crus.

Método 1

Método 1 de 3:

Preparando o brócolis

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Lave a cabeça de brócolis com água fria. As fendas que o brócolis tem podem esconder sujeira e até pequenos insetos facilmente. Coloque a cabeça de brócolis debaixo de uma torneira de água fria e passe os dedos para tirar a sujeira dela.^{[1]XFonte de pesquisa}
- Se ela estiver muito suja, encha a pia de água fria e deixe de molho por dois ou três minutos. Deixar o brócolis de molho vai soltar as partículas encrustadas que você não conseguiu remover. Depois, enxágue de novo para tirar a sujeira que foi solta.^{[2]XFonte de pesquisa}
- Se você comprou floretes de brócolis empacotados, despeje o conteúdo em um escorredor e enxágue os floretes com água fria.^{[3]XFonte de pesquisa}
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Seque o brócolis com papel-toalha. Pressione o papel-toalha no brócolis delicadamente até que ele fique todo seco. As fendas podem captar água da mesma forma que fazem com a sujeira, então gire a cabeça de brócolis enquanto a seca. Secar o brócolis dará uma tração extra na hora de cortar depois e evita que os molhos que você jogar fiquem aguados na hora de comer.^{[4]XFonte de pesquisa}
- Não esfregue a superfície do brócolis para secá-lo. O excesso de pressão no maço de floretes pode fazer os pedaços começarem a se soltar.
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Use uma faca afiada para cortar os floretes do caule principal do brócolis. Faça isso sobre uma tábua para não danificar sua pia, balcão ou mesa. Corte os floretes até que os pedaços fiquem com uns 2 cm. Tire as partes marrons ou danificadas, porque elas podem estar apodrecidas. O brócolis ainda pode estar molhado, então tenha cuidado ao cortá-lo.^{[5]XFonte de pesquisa}
- Os floretes são verde escuros e espessos. Cada um deles terá um caule pequeno ou um conjunto de caules.^{[6]XFonte de pesquisa}
- Mesmo que os caules sejam comestíveis, nem todo mundo gosta de comê-los crus porque eles soltam fiapos ou são muito duros. Prove um deles para ver se quer deixá-los ou não.^{[7]XFonte de pesquisa}
- Uma cabeça média de brócolis rende aproximadamente três ou quatro xícaras (525 a 700 g) de floretes.^{[8]XFonte de pesquisa}
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Método 2

Método 2 de 3:

Sugestões para servir

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Experimente colocar temperos e ervas para temperar o brócolis cru de forma simples. O brócolis tem um sabor simples que pode ser combinado com pimenta limão, sal e pimenta-do-reino ou com sabores mais fortes, como o do vinagre balsâmico, manjericão e gengibre fresco. Esses sabores comuns se misturarão bem com o gosto natural do brócolis e podem até ser combinados com outros vegetais crus para fazer uma salada.^{[9]XFonte de pesquisa}
- Outros temperos clássicos para brócolis são: alho em pó, cominho, curry em pó, pimenta-caiena, coentro e alecrim.
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Coloque um molho ranch caseiro nos floretes para adicionar algo cremoso. Ao fazer seu próprio molho, você pode experimentar texturas e consistências diferentes. Coloque mais vinagre para afinar o molho ou mais creme de leite para deixá-lo mais grosso. Se não tiver tempo para fazer o seu próprio molho, compre um pronto e mergulhe os floretes nele para fazer um lanche rápido.^{[10]XFonte de pesquisa}
- Faça um molho tipo ranch rápido misturando ½ xícara de maionese, ¼ de xícara de creme de leite, 1 colher de chá de vinagre branco destilado e duas colheres de sopa de mistura para molho ranch.
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Coloque suco de limão, azeite e mostarda Dijon nos floretes para deixá-los com um sabor azedo. Pegue uma tigela e misture uma colher de sopa de mostarda Dijon, duas colheres de sopa de azeite e o suco de meio limão. Acrescente os floretes de uma cabeça média de brócolis e misture tudo. Esse molho simples dará um sabor ácido e levemente apimentado por conta da mostarda e do limão.^{[11]XFonte de pesquisa}
- Coloque alimentos de texturas diferentes que fiquem bem com esse molho. Tomates-cereja ou amêndoas fatiadas deixarão a receita mais crocante e um dente de alho picado dará um toque de sabor.
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Mergulhe os floretes em um molho cremoso de iogurte grego para o almoço ou um lanche. O iogurte grego acrescentará proteína ao prato, o que deixará você satisfeito por mais tempo. Misture uma xícara de iogurte grego, o suco de meio limão e coloque os seus temperos preferidos. Experimente quantidades diferentes de temperos para que o molho fique do jeito que você gosta. Comece com aproximadamente ½ colher de chá de temperos e vá aumentando a partir daí.^{[12]XFonte de pesquisa}
- Experimente uma mistura de cebola em pó, alho em pó, sal, pimenta-do-reino, endro desidratado e salsa desidratada para fazer um molho com sabor suave.^{[13]XFonte de pesquisa}
- Experimente sabores mais complexos, como uma mistura de páprica, cebolinha fresca e alho picado.^{[14]XFonte de pesquisa}
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Deixe os floretes marinando para dar mais sabor e amolecer a textura do brócolis. Faça uma marinada simples usando suco de limão, azeite e sal. Para fazer isso, simplesmente coloque os floretes cobertos de marinada em um saco plástico, feche-o e deixe descansar na geladeira por duas horas, no mínimo, ou durante uma noite inteira. Os ingredientes vão amolecer o brócolis e temperá-lo por completo.
- Se a marinada de limão parecer simples ou muito sem graça, então considere fazer uma à base de vinagre. Use os floretes de duas cabeças médias de brócolis. Misture uma xícara de vinagre de cidra, uma de azeite e uma colher de chá de açúcar, de endro, de pimenta-do-reino, de sal com alho e de sal comum. Deixe o brócolis de molho na marinada durante uma noite na geladeira e aproveite os sabores variados no dia seguinte.^{[15]XFonte de pesquisa}
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Método 3

Método 3 de 3:

Combinando com outros alimentos

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Misture uma tigela de floretes com sua proteína ou fruta preferida para fazer uma salada simples. Já que o brócolis tem um sabor mais doce, ele pode facilmente substituir a alface nas suas saladas preferidas. Use combinações diferentes de frutas com frango, peru ou outra carne grelhada da sua preferência. A salada de brócolis pode ser um excelente almoço ou jantar para servir para a sua família e amigos.^{[16]XFonte de pesquisa}
- Se quiser uma salada refrescante para comer à tarde, pegue uma cabeça de brócolis e misture com fatias de morango fresco, cebola roxa e amêndoas. Acrescente um molho feito com duas colheres de sopa de suco de limão e ½ xícara de maionese. Sirva a salada gelada e bom apetite.^{[17]XFonte de pesquisa}
- Se quiser uma salada mais completa para comer à noite, acrescente pedaços de frango grelhado a uma cabeça de brócolis cortado e acrescente frutas pequenas, como uva ou jabuticaba e sementes de girassol crocantes ou nozes. Depois, misture um molho ácido feito de ¾ de xícara de maionese, duas colheres de chá de suco de limão e uma colher de sopa de mel.^{[18]XFonte de pesquisa}
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Combine o brócolis com outros vegetais crus para fazer um acompanhamento bem colorido. Quando é misturado com outros vegetais crus, o brócolis pode ser usado como um prato de acompanhamento simples para jantares completos. Coloque cenoura picada, vagens de ervilha escaldadas e fatias de pimentão nos floretes de brócolis. Depois é só misturar os vegetais com o molho que prevalece na refeição para que tudo combine.^{[19]XFonte de pesquisa}
- Sirva os floretes e os vegetais com frango grelhado e arroz. Coloque molho de soja, molho agridoce ou molho teriyaki para complementar um prato inspirado na culinária asiática.^{[20]XFonte de pesquisa}
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Transforme o brócolis cru em um chucrute cremoso. Faça o seu próprio chucrute e aproveite a oportunidade para colocar vegetais e frutas diferentes. Para fazer o molho, deixe o brócolis marinando em vinagrete ou solte a criatividade e faça o seu próprio.^{[21]XFonte de pesquisa}
- Para uma cabeça média de brócolis, coloque três cenouras raladas grandes, uma xícara de repolho roxo ou verde fatiado, duas cebolas fatiadas e uma maçã comum ou verde descascada e cortada em cubos.
- Complemente a mistura com um molho apimentado misturando uma xícara de maionese, ¼ de xícara de vinagre de maçã, duas colheres de sopa de gengibre ralado, uma colher de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta-do-reino, ½ de uma mistura de tempero chinês feito de canela chinesa, grãos de pimenta, anis, erva-doce e cravo e ¼ de colher de chá de pimenta caiena.
- Misture os vegetais com o molho e deixe descansar na geladeira por duas a quatro horas. Quando chegar a hora de servir, cubra o brócolis com avelãs ou passas para deixar a textura mais complexa.
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