Baixe em PDFBaixe em PDFEste artigo foi coescrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano é Chef Particular, Influencer de Gastronomia e Proprietária da Ollie George Cooks, em Long Beach, California. Com mais de 20 anos de experiência, é especialista no uso de ingredientes frescos e divertidos, misturando técnicas culinárias tradicionais e modernas. Ollie George é formada em Literatura Comparada pela The University of California, Berkeley, e em Nutrição e Saúde pela eCornell University.
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As tâmaras são frutas secas com diversos benefícios para a saúde.[1] Elas têm um sabor adocicado, o que as torna um excelente adoçante alternativo para shakes e sobremesas. Para que as tâmaras retenham sabor, também é necessário que elas retenham umidade. Logo, armazená-las corretamente é essencial. Caso pretenda comê-las dentro de uma semana, guarde-as no armário, em um recipiente com tampa. Você também pode levá-las à geladeira para preservá-las por até um ano. Já se tiver comprado as tâmaras no atacado ou se estivar planejando usá-las mais para a frente, o ideal é colocá-las no freezer.
Passos
Coloque as tâmaras em um recipiente com tampa. Guarde quantas frutinhas quiser em um pote de plástico ou de vidro.[2]- Você também pode colocar as tâmaras em um saquinho do tipo ZipLoc. Aperte bem o saco para tirar o ar e feche-o
Guarde as tâmaras semissecas em temperatura ambiente. Coloque as frutas no armário ou deixe-as na bancada da cozinha. Mantenha-as fora do alcance da luz solar e do calor do forno e do fogão.[3]- As tâmaras Deglet Noor e Zahidi são consideradas semissecas.
Guarda as tâmaras moles na geladeira. Ao contrário das semissecas, as tâmaras moles não são tratadas antes de serem colhidas. Para que elas permaneçam fresquinhas e saborosas, guarde-as na geladeira.[4]- As tâmaras Medjool, Khadrawy, Halawy e Barhi são consideradas tâmaras moles.
Coma as tâmaras em, no máximo, uma semana para saboreá-las completamente. As frutas não vão estragar depois de uma semana. Na verdade, elas têm uma validade longa, de até um mês, quando guardadas em um recipiente fechado, em temperatura ambiente. Porém, a intensidade do sabor cai com o tempo.[5]- Conforme as tâmaras forem secando, algumas manchinhas brancas vão começar a aparecer sob ou na casca da fruta. Elas são cristais de açúcar que podem ser dissolvidos em fogo baixo.
- Caso note algum cheiro ruim, descoloração ou perda de sabor, isso significa que as tâmaras passaram da validade.
Guarde as tâmaras na geladeira por um ano. Leve as tâmaras à geladeira. Você pode guardá-las em temperaturas baixas por até um ano. A geladeira vai manter as frutas fresquinhas para quando você quiser comê-las.[6]- As tâmaras semissecas duram mais na geladeira do que as moles.
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Coloque as tâmaras em um saquinho do tipo ZipLoc. Esprema o ar para fora do saco e feche-o. Outra opção é usar um recipiente com tampa, como um pote de plástico ou vidro. Quando for colocar as tâmaras no pote, deixe 1 cm de espaço entre as frutas e o bocal para que elas tenham espaço para se expandir durante o congelamento.[7]
Ponha o saco na parte mais funda do freezer. Assim, as tâmaras congelarão mais rápido, retendo o frescor e o sabor. Guardar as tâmaras no freezer é ótimo para quem pretende usá-las bem mais para a frente ou para quem não sabe quanto terá a oportunidade de saboreá-las.[8]
Tire as frutas do freezer três horas antes de usá-las. Assim, elas terão tempo para descongelar antes de serem comidas ou adicionadas a alguma receita. As tâmaras deverão ter exatamente o mesmo gosto que tinham no dia em que foram compradas.[9]- Caso precise usá-las imediatamente, mergulhe-as em uma bacia de água quente. Elas ficarão molinhas e prontas para uso em meia hora.
Deixe as tâmaras no freezer por três anos ou mais. As frutas secas, como as tâmaras, podem ser congeladas por muitos anos desde que sejam adequadamente cobertas. Coloque as tâmaras em um recipiente com tampa para que elas não fiquem queimadas pelo frio.[10]- Caso note alguma descoloração, perda de sabor ou cheiro ruim nas tâmaras após tirá-las do freezer, isso significa que elas estragaram.
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Dicas
- As tâmaras contém diversas vitaminas e minerais, como potássio, magnésio, manganês, cobre e vitamina B6, além de serem uma ótima fonte de fibras.
- Devido ao alto teor de fibras, as tâmaras estimulam a digestão e podem aliviar a prisão de ventre.[11]
Referências
- ↑ https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/dates
- ↑ https://foodal.com/knowledge/things-that-preserve/how-to-store-dates/
- ↑ https://foodal.com/knowledge/things-that-preserve/how-to-store-dates/
- ↑ https://foodal.com/knowledge/things-that-preserve/how-to-store-dates/
- ↑ https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/dates
- ↑ https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/dates
- ↑ http://myhalalkitchen.com/know-your-dates-to-enjoy-them-fully/
- ↑ https://foodal.com/knowledge/things-that-preserve/how-to-store-dates/
- ↑ http://myhalalkitchen.com/know-your-dates-to-enjoy-them-fully/
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