Custard indikken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Een verdikkingsmiddel gebruiken

De kooktijd of bereidingswijze wijzigen

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Custard is een zoet roomdessert op basis van eigeel, dat je zo kunt eten of als ingrediënt in andere desserts kan gebruiken (zoals in crème brûlée). Als je al eens geprobeerd hebt om zelf custard te maken, weet je dat het soms een paar keer proberen vergt om een dessert te maken dat lekker smaakt. Voordat je je garde in frustratie ophangt, kun je proberen om een verdikkingsmiddel aan je ingrediënten toe te voegen, of je oorspronkelijke recept te veranderen door je kooktijd of bereidingswijze te variëren.

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 2:

Een verdikkingsmiddel gebruiken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Voeg bloem en koud water toe aan de ingrediënten voor de custard. Meng bloem en koud water zo goed mogelijk, totdat het mengsel glad is. Voor 240 ml custard gebruik je twee eetlepels (20 g) bloem gemengd met 4 el koud water. Voeg het mengsel toe aan de overige ingrediënten terwijl ze op het fornuis koken.
2. 
   2
   Gebruik maïzena als alternatief voor bloem. Maïzena heeft, net als bloem, koud water nodig om ermee in te kunnen dikken. Gebruik voor 240 ml custard een eetlepel (7,5 g) maïzena gemengd met 1 el koud water.

   • Voeg net als bij bloem de maïzena toe als de ingrediënten op het fornuis koken.
3. 
   3
   Gebruik tapioca in plaats van bloem of maïzena. Je hebt minder tapioca nodig dan bloem of maïzena, omdat tapioca niet met koud water hoeft te worden gecombineerd om aan je custard toe te voegen. Gebruik ongeveer 1 tl tapioca op elke eetlepel (7,5 g) maïzena.

   • Tapioca moet, net zoals bloem of maïzena, worden toegevoegd terwijl je de custard op het fornuis kookt.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

De kooktijd of bereidingswijze wijzigen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Laat de pan langer koken op het fornuis. Als je een paar recepten hebt geprobeerd en je custard is nog steeds vloeibaar, maak je custard dan dikker door de kooktijd te verlengen (in plaats van een verdikkingsmiddel toe te voegen). Volg de kooktijd van het recept, tot de custard begint te borrelen. Zodra de custard begint te borrelen, voeg dan 1-2 minuten kooktijd toe, onder voortdurend roeren!
2. 
   2
   Verlaag de kooktemperatuur. Hoewel custard soms langer op het vuur moet blijven staan om in te dikken (zodat de ingrediënten zich beter aan elkaar kunnen hechten), zijn er bepaalden soorten custard die op een lagere oventemperatuur worden gekookt dan het recept voorschrijft. Controleer of het originele recept een bepaalde oventemperatuur aanbeveelt – ben je in het buitenland, dan kan dit variëren, afhankelijk van hoe hoog je zit of het seizoen waarin je het bereidt.

   • Zet de pit wat lager en kook de custard tot het midden een beetje wiebelig is als je er tegenaan duwt.
3. 
   3
   Roer krachtiger voordat je de custard verder kookt. Hoewel dit nogal logisch klinkt, kan het zijn dat je niet genoeg roert in je custard om de eidooiers te laten breken en te binden met de andere ingrediënten (roeren is essentieel om de luchtige crème-textuur te verkrijgen). Roer zoals aanbevolen in het originele recept, maar als de custard nog steeds vloeibaar is, probeer dan krachtiger te roeren.

   • Zorg ervoor dat je het juiste gereedschap gebruikt, zoals een staafmixer of een garde.
   Advertentie

Tips

• Controleer met een kookthermometer of de vla gelijkmatig gaart.
• Lees je oorspronkelijke custardrecept opnieuw en kijk of de auteur van het recept tips geeft om de custard dikker te maken. Sommige online recepten hebben tips of nuttige opmerkingen onderaan de pagina staan.

Advertentie

Waarschuwingen

• Controleer of eventuele extra ingrediënten overeenstemmen met je dieet en levensstijl (veganistisch, keto, zuivelvrij, etc.)

Advertentie