낙농업을 시작하는 방법

고기를 생산하는 농장에 비해서 낙농장은 훨씬 더 많은 자본금이 필요합니다. 낙농업을 시작하기 전에 우선 낙농업이 무엇인지, 어떻게 운영할 것인지를 알아야 합니다. 심지어 어릴 때 농장에서 자랐던 사람이라도 농장을 직접 운영하기 위해서는 올바른 계획을 짜는 데 많은 시간을 할애해야 합니다. 이번 글에서는 낙농업을 시작하는 방법을 알려드리겠습니다. 다만 지역적 특성에 관한 지식도 농장을 운영하는 사람들에게 매우 중요하다는 점을 기억하세요.

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낙농장 운영계획을 세우기

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가축의 종자 및 품종을 조사하세요. 가장 일반적인 착유동물은 젖소, 염소(작은 농장에 적합함) 또는 물소(남아시아에서 주로 사육됨)가 있습니다. 각 동물마다 다양한 품종이 있으므로 지역적 특성에 따라 선택하는 것이 가장 좋습니다. 정부 기관, 대학교 농촌개발연구소, 다른 낙농장 등에 연락을 해서 어떤 품종을 선택하는 것이 좋은지 물어보세요.
- 본인이 사는 지역의 기후에서 잘 자라지 않는 품종은 제외시키세요.
- 각 품종마다 매년 유지비를 연간 우유 생산량으로 나눠서 단위당 생산가를 계산하세요.
- (품종 또는 유지방 비율 등에 따라서) 특정한 종류의 우유에 대한 지역수요가 있나요? 버터와 치즈(고지방 제품)에 대한 수요는 얼마나 있나요?
- 송아지를 우유 생산가능연령까지 키우는 데 얼마나 많은 시간과 비용이 드나요? 수컷 송아지는 얼마에 팔 수 있나요?
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사료 종류를 선택하세요. 농축사료를 사용할 경우, 보다 적은 노동이 필요하지만 더 많은 비용이 듭니다. 흔히 새로운 농장들은 비용을 절약하기 위해서 농축사료와 집약 윤환 방목법을 함께 사용합니다.^{[1]X출처 검색하기} 농장부지 임대가격을 조사한 후 에이커당 몇 마리의 가축을 기를 수 있는지 파악하세요.
- 가축은 자신의 몸무게의 4% 정도 되는 양의 사료를 매일 먹어야 합니다. 가장 적합한 목초지는 풀이 가장 왕성하게 자라는 시기에 가축들이 필요한 양보다 더 많은 풀이 자라는 목초지입니다. 왜냐하면 겨울을 대비해서 풀을 비축할 수 있기 때문입니다.^{[2]X출처 검색하기}
- 일반적으로 새로운 농장을 구매하는 것보다 임대를 하는 것이 더 낫습니다. 농장이 잘 운영되고, 재무유연성에 대해서 더 이상 걱정할 필요가 없을 때까지 기다리세요.
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번식 계획을 구상하세요. 낙농업 황소는 위험한 습성을 가진 것으로 알려져 있으며 1년 내내 기르는 비용이 비쌉니다. 보다 좋은 방법은 번식 시기에 돈을 지불하고 황소를 잠시 빌리거나 인공수정을 시키는 방법입니다. 대체로 인공수정은 가장 값싼 방법이며 (훈련된 인공수정 전문가를 통해서) 제대로 시술할 경우, 똑같거나 더 높은 확률로 번식시킬 수 있습니다.^{[3]X신뢰도 있는 출처EDIS출처 보기}
- 인공수정 프로그램은 현재 인도 및 다른 아프리카 국가에서 널리 행해지고 있습니다. 다만 많은 비용을 절약할 수는 없으며 프로그램마다 시술의 효과 및 성공률 등의 차이가 있지만 여전히 선택할 만한 가치가 있습니다.
- 수컷과 암컷의 적절한 비율은 품종과 수컷의 나이에 따라 다릅니다. 일반적으로 어린 황소는 20~25마리의 젖소를 감당할 수 있으며 건강하고 성숙한 황소는 최대 40마리의 젖소를 감당할 수 있습니다.^{[4]X신뢰도 있는 출처University of Georgia Cooperative Extension출처 보기}
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낙농장을 운영하는 방법을 공부하세요. 만약 낙농장을 운영해본 경험이 없다면 사육, 분만, 거름 관리, 젖떼기, 젖짜기, 작물 관리 등을 공부하는데 시간을 투자하세요. 낙농장을 운영하기 위해서는 많은 시간, 노동, 지식이 필요합니다. 그러므로 열린 자세로 낙농업을 준비하세요.
- 낙농업에 대한 모든 것이 새로울 경우, 우선 다른 낙농장에서 경험을 쌓도록 노력하세요.
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자금을 투자하세요. 낙농장을 구매하거나 건설하기 위해서는 1회성 목돈지출이 필요합니다. 이미 운영되고 있는 낙농장을 구매하는 것이 보다 간편한 방법이며 직접 수리 및 보수를 할 의향이 있을 경우 돈을 절약할 수 있습니다. 낙농장을 구매하든, 직접 건설을 하든 상관없이 아래의 시설들이 있는지 반드시 확인하세요.^{[5]X출처 검색하기}^{[6]X출처 검색하기}^{[7]X출처 검색하기}
- 우유를 보관할 수 있는 살균 시설과 법적으로 요구될 경우 필요한 저온 살균 시설
- 건조하며 햇빛이 잘 들고, 날씨와 온도 변화로부터 가축들을 보호할 수 있는 가축우리 또는 외양간
- 받침대가 있는 착유실
- 사료 저장소 및 거름 보관소
- 송아지들이 자랄 수 있는 독립된 공간
- 장비(트랙터 포함) 및 장비 보관소
- 가축용수를 퍼낼 수 있는 우물과 목초지에 있는 물탱크로 물을 수송할 수 있는 시스템
- 목초지를 위한 관개시스템 (선택사항)^{[8]X출처 검색하기}
- 유의사항 — 가능하다면 향후에 더 많은 가축을 기를 수 있도록 추가 공간을 확보하세요.
가축을 구매하기 전에는 항상 본인이 직접 검사를 하고 착유 시험도 몇 번 해보세요. 건강하고 질병 백신을 접종한 가축을 구매해야 합니다. 분만 직후 2차 또는 3차 젖분비기(젖 생산량이 가장 많은 시기)에 접어든 가축을 구매하는 것이 가장 좋습니다.^{[9]X출처 검색하기} 전체 가축 중 절반이 젖 생산을 멈출 때까지 기다린 후 나머지 절반의 가축을 구매하면 1년 내내 우유를 생산할 수 있습니다.^{[10]X출처 검색하기}
만약 처음에는 소수의 가축만 기를 경우, 가까운 낙농장에 가서 어떤 가게 또는 개인에게 우유를 판매할 수 있는지 조언을 구하세요. 기르는 가축의 수가 꽤 많을 경우에는 유통업체에게 판매를 맡기면 보다 안정적인 수익을 확보할 수 있습니다.
낙농장 운영, 우유 판매, 관개, 직원 고용 등에 관한 허가를 받고 필요한 서류 작업을 처리하기 위해서 지방 정부 기관에 연락을 하세요.
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사업 계획을 구상하세요. 처음 몇 년 동안의 사업 계획에 모든 재정적 요소들에 대한 견적을 포함시키세요. 위에 언급된 필수사항들뿐 아니라 가축 한 마리당 소요되는 건강관리비용 및 농장 직원 월급에 대한 견적도 포함시켜야 합니다. 또한 거름 판매 등 추가적인 수입원을 조사하세요.
- 은행에서 대출을 받기 전에 우선 정부 기관에 연락을 해서 농업 종사자를 위한 보조금 및 대출 지원 프로그램이 있는지 알아보세요.
- 예상수익률을 측정할 때는 지난 몇 년간 평균 우유 가격(또는 약간 낮은 가격)을 기준으로 계산하세요. 우유 가격이 떨어진다 하더라도 파산하지 않을 만큼 충분한 수익을 확보해야 합니다.
- 어림셈법에 따르면 젖을 생산하는 가축 10마리당 1명의 노동자가 필요하며 “젖을 생산하지 않는” 가축 20마리당 1명의 노동자가 필요합니다.^{[11]X출처 검색하기} 낙농장에서 일하는 노동자들에는 본인과 가족이 포함될 수 있습니다.
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낙농장 운영의 기본을 익히기

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기르는 가축의 수가 아주 적지 않다면, 서로 구분하기 위해서 가축에 마크를 표시해야 합니다. 마크를 표시하면 각각의 가축의 젖 생산량과 질병을 파악하는 데 도움이 됩니다. 참고로 대부분의 사람들은 태그를 붙이는 방법을 사용합니다.
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질병의 확산을 막으세요. 항상 건강한 가축을 구매하고, 새로운 가축을 농장으로 옮길 때는 다른 가축들과 격리시키세요. 특히 신뢰할 수 있는 최근 건강기록이 존재하지 않는 새로운 가축(그리고 병든 가축)은 격리시키도록 권합니다. 지방 정부 또는 가축 수의사는 지역적으로 발생하는 질병에 관한 구체적인 조언을 해줍니다.
- 여러 농장들이 공유한 장비들은 질병을 확산시킬 수 있습니다. 장비가 어디서 사용되었는지, 장비가 사용된 농장의 가축들이 건강한지 철저히 확인하도록 노력하세요.^{[12]X출처 검색하기}
- 가축에게 질병을 옮기는 진드기는 아주 큰 골칫거리입니다.^{[13]X출처 검색하기} 진드기가 있는지 주기적으로 가축들을 검사하고 가축우리에서 덤불이 자라지 않도록 잘 관리하세요.
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적절한 영양을 공급해주세요. 젖소 또는 다른 가축들에게 사료를 공급하는 것은 복잡한 일이며 각각 다른 비율의 에너지, 단백질, 섬유질, 기타 영양소를 함유한 많고 다양한 종류의 여물 및 사료작물이 있습니다. 가축 수의사 또는 경험이 많은 농부에게 어떤 종류의 사료를 사용하는 것이 좋은지 물어보세요.
- 미네랄 블럭 및/또는 광물질 보충제는 가축의 식단에서 중요한 부분을 차지합니다.
- 농약 및 기타 오염물질과 함께 보관된 사료 또는 곰팡이가 핀 사료는 위험한 독소를 우유에 옮길 수 있습니다.^{[14]X출처 검색하기}
- 고기를 생산하기 위해서 기른 가축들에 비해서 착유동물들은 영양 요구량이 더 높습니다. 부적절한 영양섭취는 젖 생산량 감소 또는 우유 품질 저하를 초래할 수 있습니다.
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젖을 자주 짜주세요. 일반적으로 착유동물들은 하루에 2~3회 젖을 짜야 합니다. 깨끗한 공간으로 가축을 옮기고 젖을 짜기 전에는 자신의 손과 소의 젖통을 깨끗이 씻고, 물기를 완전히 닦아내세요.^{[15]X출처 검색하기}
- 가축의 젖을 한 번도 짜본 적이 없다면 젖을 짜는 법을 배우세요.
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번식 주기에 대해서 충분히 이해를 하세요. 암컷 가축들은 최대한 많은 젖을 분비하도록 주기적으로 번식시켜야 합니다. 번식 주기, 분만, 송아지 젖떼기는 가축에게 필요한 영양, 건강, 젖생산 등에 영향을 끼칩니다. 젖소에 관한 저희 안내서는 기본적인 정보를 제공하고 있지만 품종과 나이에 따라 차이가 있을 수 있습니다.
- 고기를 생산하는 가축 농장과는 다르게 낙농장은 우유를 꾸준히 생산하기 위해서 1년 내내 번식을 시켜야 합니다. 수익을 최대한 안정적으로 확보하기 위해서는 번식 주기에 접어든 가축들을 일일이 파악하는 것이 매우 중요합니다.
가축을 팔 지, 도축할 지 또는 계속 기를 지를 판단한는 것은 모든 낙농업 종사자들에게 가장 어려운 질문 중 하나입니다. 도태를 선택할 경우, 젖 생산량이 낮은 가축을 더 좋은 가축으로 교체할 수 있을 뿐 아니라 가축 전체의 유전적 품질을 향상시킬 수 있습니다. 두 가지 모두 중요한 요소들이지만 무턱대고 도태할 경우 가축 교체에 막대한 비용이 들어갈 수 있습니다.^{[16]X출처 검색하기} 이 점을 사업 계획에 반영을 하고, 각각의 수컷, 암컷 송아지를 생산하는 비용/이익도 계산하세요.
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팁

낙농장 운영에 있어서 가축의 건강은 매우 중요합니다. 고기를 생산하기 위해서 길러진 암소에 비해서 젖소는 비교적 병들기 쉬우며 발과 젖통을 잘 다칩니다. 그리고 분만 후에는 젖몸살 및 케톤증을 잘 앓는 경향이 있습니다. 가축들을 건강하게 유지하기 위해서는 엄격한 건강관리가 필수입니다.
젖을 짤 때는 소가 최대한 편안함을 느낄 수 있도록 올바른 방식으로 짜야 합니다.
충분한 에너지를 얻을 수 있도록 적어도 한 달간 송아지에게 젖을 먹이세요.
착유동물의 배설물은 냄새가 고약합니다. 외양간에 거름을 쌓아두지 마세요. 가축의 분뇨에서 생성된 암모니아 냄새를 최소화하기 위해서 외양간에서 오수 처리용 인공못으로 쉽게 옮길 수 있는 시스템을 만드세요.
흔히 겨울은 가축들에게 힘든 시기입니다. 비바람이 들이치지 않는 튼튼한 외양간 또는 바람과 혹독한 날씨로부터 가축들을 보호할 수 있는 건물이 있어야 합니다.

경고

모든 것이 순조롭게 운영될 것이라고 생각하고 있다면 낙농업에 뛰어들지 마세요. 젖을 짜고, 번거로운 절차를 겪고, 기계를 수리하는 등의 일을 해야 하기 때문에 매일 해가 뜨기 전부터 해질녘 이후까지 매우 바쁩니다. 믿을 만한 직원들을 고용할 경우 도움이 되지만 농장을 잘 운영하기 위해서는 그들을 감독해야 합니다.
낙농업을 시작하기 위해서는 아주 큰 돈이 필요합니다. 따로 수익을 보장할 수 있는 다른 직업이 없는 상태에서 너무 많은 빚을 질 경우 매우 위험합니다. 왜냐하면 곡물 또는 우유 가격 변동으로 인해서 파산할 수도 있기 때문입니다. 아직 재정이 충분하지 않다면 고기를 생산하는 목적으로 가축을 기르는 것을 고려해보세요.