いちご飴を作る方法

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いちごを準備する

飴を作る

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いちご飴は、見た目のかわいさと美味しさで人気のデザートです。お祭りの屋台で買ったことがあるかもしれません。でももっとたくさん食べたいと思いませんか。それなら、自分で作ってみましょう。子供と一緒に作れば、子供は大喜びするでしょう。また、この方法でいちご以外のフルーツ飴を作ることもできます。

材料

• いちご　1パック
• 上白糖　180g
• 水　50mL
• カラースプレーチョコ（任意）
• アラザン（任意）
• チョコチップ（任意）

ステップ

方法 1

方法 1 の 2:

いちごを準備する

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1. 1
   いちごを洗う　いちごを冷蔵庫で保管していた場合は、事前に出して常温に戻しておきます。ボウルに水を入れ、ヘタをつけたままのいちごを優しく洗いましょう。ヘタの部分を念入りに洗います。
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   いちごのヘタを取る　いちごをボウルから出して、キッチンペーパーで念入りに水分を拭き取り、ヘタをちぎります。

   • 水分が残っていると飴がうまく付きません。また、ヘタを取った所から水分が出てくるので、なるべくいちごに傷をつけないよう気をつけましょう。
3. 3
   いちごに竹串を刺す　ヘタを取った所に竹串を刺します。いちごはこのまま置いておきます。
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方法 2

方法 2 の 2:

飴を作る

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1. 1
   小鍋に水と砂糖を入れる　水、砂糖の順番に入れると簡単に溶かせます。料理用温度計を入れ、鍋を強火にかけて沸騰させます。

   • 以下の工程で絶対に鍋をかき混ぜてはいけません。かき混ぜると、砂糖が再結晶化し、液が白濁してザラザラになります。
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   中火で煮詰める　沸騰したら中火にして、約10分ほど様子を見ながら煮詰めていきます。

   • 温度計で150℃になるまで煮詰めます。音が、初めはシュワシュワしていたものがボコボコいうようになり、泡が大きくなってきます。
   • 焦がさないよう気をつけましょう。140℃くらいで火を弱めてもよいでしょう。
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   火を止めて飴をチェックする　次第に液がうっすらと茶色くなってきます。150℃になったら一度火を止めます。鍋に割りばしなどの棒を入れ、引き上げて飴の状態を確認します。棒にしっかりついて固まるようなら十分です。もし、棒から垂れたり、指で触ってべたついたりするなら、さらに1～2分煮詰めましょう。それから再度棒を入れて確認します。飴の付いた棒を冷水にとって冷まし、完全に固まるようなら出来上がりです。
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   いちごに飴を付ける　 竹串に刺したいちごを飴の中に入れてくるっと回転させ、取り出してクッキングペーパー（またはテフロン加工のフライパン）の上で冷まします。暑い時は冷蔵庫に入れるとよいかもしれません。

   • 飴の温度が下がって固まりかけたら、再度火にかけて溶かしましょう。
   • いちごに付けた飴が固まる前にカラースプレーチョコ、チョコチップ、アラザンなどを付けて、いっそうかわいくすることもできます。
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ポイント

• いちごの他に、水分が出にくい皮つきのフルーツを使ってみましょう。種無しぶどう、みかん（袋ごと）などが適しています。

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注意事項

• 飴を扱う際は火傷に注意しましょう。子供と作る場合は、必ず大人が付き添いましょう。

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必要なもの

• ボウル
• キッチンペーパー
• 竹串
• 小鍋
• 調理用温度計
• クッキングシートまたはテフロン加工のフライパン