Come Filtrare i Semi della Frutta quando Prepari la Gelatina

La gelatina differisce dalle marmellate e dalle conserve in quanto priva di semi e di pezzi di frutta riconoscibili. Rimuovere i semi di frutti come le pesche è alquanto semplice, grazie ai grossi e singoli noccioli. Ma i frutti come le fragole e l'uva, ricchi di molteplici piccoli semi, rendono difficile ottenere una gelatina trasparente. Le istruzioni seguenti ti aiuteranno a preparare un succo limpido, che potrai trasformare in deliziose e brillanti gelatine.

Passaggi

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1
Cerca una buona ricetta per le gelatine di frutta e segui le istruzioni per cuocere e ammorbidire i frutti scelti.
2
Inumidisci nell'acqua calda numerosi scampoli di tessuto per alimenti di forma quadrata, lasciali in ammollo per qualche minuto. Le dimensioni dovranno essere sufficienti a rivestire un colino.
3
Sospendi il colino rivestito con il tessuto bagnato su un contenitore sufficientemente largo per raccogliere tutti i succhi filtrati.
4
Versa la frutta calda e ammorbidita nel colino, riempiendolo per circa 3/4 della sua capienza.
5
Consenti ai succhi della frutta di colare nel contenitore. Potrebbero essere necessarie da 1 a diverse ore.
6
Getta la purea di frutta rimasta nel colino dopo aver lasciato filtrare tutti i liquidi.
- Se stai preparando la gelatina d'uva, riponi il succo in frigorifero per 8 ore o per tutta la notte. Il succo d'uva crea dei cristalli che devono essere rimossi dopo essersi depositati.
- Il mattino seguente, filtra nuovamente il succo d'uva attraverso un colino rivestito con pezzo di tessuto per alimenti pulito e bagnato. Saranno necessari solo pochi minuti.
7
Aggiungi lo zucchero e/o la pectina, come indicato dalla tua ricetta, e prosegui con la preparazione della tua gelatina seguendo le istruzioni.
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Consigli

Raccogli i succhi della frutta in contenitori di vetro, plastica, ceramica o acciaio inossidabile. Eviterai che gli acidi presenti reagiscano a contatto con il metallo.
Puoi sostituire il tessuto per alimenti con una maglietta sottile e pulita o una federa pulita.
Questo metodo di filtraggio viene utilizzato anche per la preparazione dei succhi di frutta.
Il tessuto per alimenti viene venduto nei negozi o nei reparti di utensili da cucina.
Cerca di disporre di un numero di scampoli di tessuto per alimenti sufficiente a contenere tutta la frutta che hai cotto. Altrimenti dovrai suddividerla in più lotti.

Avvertenze

Non spremere o premere la purea di frutta attraverso il tessuto. Altrimenti potresti ottenere una gelatina dall'aspetto torbido o pallido.
La maggior parte dei succhi della frutta possono macchiare sia gli abiti che le superfici di lavoro.
Fai attenzione a non schizzarti con la frutta bollente mentre la versi nel colino.
Se non vuoi preparare la gelatina immediatamente dopo aver filtrato il succo, riponi il liquido in frigorifero e usalo entro 3 giorni.
Esegui il filtraggio in una stanza priva di insetti e lontano dalla portata di bambini e animali domestici.