Cara Membuat Pretzel

Unduh PDF

Unduh PDF

Dalam Artikel Ini:

Membuat Adonan

Menggiling dan Membentuk Pretzel

Merebus dan Memanggang Pretzel

Tip dan Peringatan

Artikel Terkait

Referensi

Bagi penggemar pretzel, tidak ada yang lebih baik dari membuat pretzel sendiri di rumah. Pretzel terlebih dahulu direbus, lalu dipanggang dengan oven untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang klasik. Pelajari cara membuat pretzel besar yang lunak, atau camilan pretzel yang renyah di dapur Anda sendiri.

Bahan

• 250 ml air hangat
• 425 g tepung serbaguna
• 1 sdt gula
• 1 sdt garam
• 1 sdt ragi kering aktif
• 30 g mentega tidak asin, lelehkan
• 1 sdt minyak sayur
• 125 g soda kue
• 2 L air
• 1 kuning telur
• Garam pretzel

Langkah

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Membuat Adonan

Unduh PDF

1. 
   1
   Uji aktivitas ragi. Masukkan air hangat, gula, dan 1 sdt garam ke dalam mangkuk pengaduk. Aduk campuran sampai gula dan garam larut, lalu taburkan ragi. Aduk perlahan, lalu diamkan campuran selama 10 menit, atau sampai ragi mulai berbusa dan mengeluarkan gelembung-gelembung kecil.
2. 
   2
   Masukkan tepung dan mentega. Taburkan tepung secara merata di seluruh bagian campuran, alih-alih dituang sekaligus pada satu bagian, untuk mempermudah pencampuran.
3. 
   3
   Campur adonan. Dengan menggunakan mikser, yang dipasangi baling-baling spiral untuk adonan, pada kecepatan terendah, atau sendok kayu, dan tenaga Anda sendiri, campur adonan sampai rata.
4. 
   4
   Uleni adonan. Jika menggunakan mikser berdiri dengan baling-baling spiral untuk adonan, ubah kecepatan menjadi sedang, dan gunakan mikser sampai adonan tidak lengket di mangkuk. Jika tidak, uleni adonan dengan tangan selama sekitar 10 menit, sampai tidak lengket dan membentuk bola elastis yang halus.

   • Jika adonan masih basah dan lengket di mangkuk, Tambahkan 1 sdm tepung setiap kali, dan uleni terus sampai mencapai konsistensi yang tepat.
5. 
   5
   Biarkan adonan mengembang. Lumuri mangkuk besar dengan minyak, dan letakkan adonan di dalamnya. Tutup dengan bungkus plastik dan diamkan di tempat hangat selama 1 atau 2 jam, sampai ukuran adonan mengembang menjadi dua kali lipatnya.
   Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Menggiling dan Membentuk Pretzel

Unduh PDF

1. 
   1
   Giling adonan. Lumuri permukaan tempat Anda membentuk adonan dengan minyak, dan letakkan adonan. Lumuri juga tangan Anda. Letakkan adonan di atas permukaan tersebut, dan giling dengan tangan untuk membentuk tali tebal. Giling adonan menjadi tali tebal yang kira-kira sepanjang lengan bawah Anda (panjang dari ujung jari tengah sampai siku). Bagi adonan menjadi sekitar 8 bagian berukuran sama.
2. 
   2
   Bentuk pretzel. Untuk membuat bentuk pretzel klasik, buat satu bagian adonan menjadi bentuk huruf u. Silangkan ujung-ujungnya dan tekankan pada kedua sisi u. Anda juga dapat membagi adonan menjadi bagian-bagian yang lebih kecil dan membuat bentuk pretzel mini, mata tombak, atau bentuk menyenangkan lainnya.

   • Pastikan kedua ujung pretzel ditekan kuat. Jika tidak, pretzel dapat terurai saat direbus.
   • Jika ingin membuat pretzel keras, bagi adonan menjadi 24 bagian, dan buat bentuk-bentuk yang lebih kecil, seperti batang atau lilitan.
   Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Merebus dan Memanggang Pretzel

Unduh PDF

1. 
   1
   Panaskan oven. Jika membuat pretzel lunak, panaskan oven terlebih dahulu hingga mencapai suhu 232 derajat Celsius. Untuk pretzel keras, panaskan oven hanya sampai suhu 177 derajat Celsius.
2. 
   2
   Siapkan air rebusan. Campurkan 2 L air dan soda kue di dalam panci dangkal. Didihkan air, lalu matikan kompor.
3. 
   3
   Rebus pretzel. Saat air sedang mendidih, masukkan pretzel satu per satu dengan hati-hati ke dalam air mendidih selama sekitar 30 detik (harus Anda hitung). Lalu, letakkan kembali di loyang berlapis minyak.
4. 
   4
   Lumuri pretzel dengan olesan telur. Campur kuning telur dengan 1 sdm air dan gunakan kuas untuk melapisi pretzel dengan olesan tersebut.
5. 
   5
   Taburi pretzel satu per satu dengan garam pretzel.
6. 
   6
   Panggang pretzel. Pretzel lunak harus dipanggang di oven selama sekitar 12 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan. Pretzel keras dipanggang dengan suhu yang lebih rendah selama 50 menit. Periksa setiap 15 menit untuk memastikan pretzel tidak gosong.
7. 
   7
   Keluarkan pretzel dari oven, dan diamkan sampai dingin. Letakkan pretzel di rak pendingin atau piring bersih. Diamkan selama sekitar 10 menit, sampai tidak lagi terlalu panas untuk disentuh. Sajikan pretzel dengan mustar atau saus keju, atau nikmati begitu saja.
   Iklan

Tips

• Jika ingin membekukan pretzel, panggang dan diamkan sampai sepenuhnya dingin. Masukkan pretzel ke dalam kantong plastik klip, dan simpan di lemari pembeku. Nantinya, keluarkar saja, biarkan pretzel mencair, dan hangatkan dengan oven atau microwave.
• Taburi pretzel dengan campuran garam dan biji wijen. Atau, hanya biji wijen saja, atau bahkan keju parmesan.
• Cobalah bentuk-bentuk lain. Jika terburu-buru, tongkat sederhana merupakan bentuk yang bagus.

Iklan