Cara Membuat Bubur

Tidak ada menu sarapan yang lebih klasik daripada bubur. Bagaimanapun, karena menu ini sangat sederhana, setiap orang bahkan memiliki resepnya sendiri (termasuk cara menikmatinya). Kami akan menjelaskan tiga jenis bubur dari tiga bahan berbeda (oat, nasi/beras, dan jelai) sebagai tambahan bagi Anda untuk mengeksplorasi berbagai cara meningkatkan kualitas semangkuk bubur yang Anda nikmati; jika Anda pernah menikmati bubur biasa maka kali ini tunas pengecap pada lidah Anda akan tersentak.

Setiap resep dapat disajikan untuk 4 orang.

Bahan

Bubur Gandum/Oatmeal

1 cangkir (160 gram) rolled oat (oat utuh tanpa kulit yang telah dipipihkan dengan penggiling/roller)
3 cangkir (600 ml) susu, susu kedelai atau air
Garam kasar (sea salt)
Taburan/topping (madu, gula cokelat, buah, yoghurt, dll.)

Waktu memasak: 10-15 menit

Bubur Beras

4 cangkir nasi
8 cangkir air atau kaldu/air daging (untuk bubur kental; tambah air jika Anda ingin bubur lebih encer)
2 butir telur (opsional)

Waktu memasak: 15-20 menit

Bubur Jelai

2 cangkir biji barley/jelai
6 cangkir air
1 sendok teh garam
1 cangkir susu
Krim berat (heavy cream)
Gula cokelat, kayu manis, kenari cincang panggang (opsional)
Buah segar untuk penyajian (opsional)

Waktu memasak: 60-75 menit

Bubur Sederhana dengan Pisang dan Kacang-kacangan

Susu skim (susu tanpa/rendah lemak)
2 buah pisang
Esens vanila
Pala
Kayu manis
Bubur (bubur instan ekonomis)
Kacang-kacangan dan biji-bijian untuk taburan (topping)

Metode 1

Metode 1 dari 4:

Bubur Gandum/Oatmeal

Unduh PDF

1
Masukkan oat dan air ke dalam sebuah panci besar, panaskan di atas api sedang. Air merupakan pilihan paling mudah karena susu mudah terbakar atau hangus pada bagian dasar panci, sehingga merusak bubur serta membuat dapur Anda berbau. Namun, Anda dapat menambahkan susu pada tahap akhir jika Anda merasa bubur tersebut tidak cukup kental seperti krim.
- Rolled oat—oat utuh tanpa kulit yang telah dipipihkan dengan penggiling/roller—adalah yang terbaik karena utuh, alami, dan belum terlalu banyak mengalami pemrosesan. Tetapi, Anda juga bisa menggunakan steel-cut oats—olahan pertama bulir gandum yang masih kasar—atau quick oats—oat yang telah digiling dan ditipiskan; keduanya mungkin tidak memiliki rasa yang sama persis dengan yang akan Anda jumpai.
2
Tambahkan sejumput garam dan aduk. Gunakan sendok kayu untuk mengaduknya; beberapa orang bahkan menggunakan pucuk sendok seperti sedang mengaduk bubur dengan pensil. Aduklah terus sampai bubur mulai mengeluarkan gelembung.
- Jangan pernah menggunakan peralatan logam pada permukaan panci antilengket (teflon). Logam dapat menggores/mengikis permukaan panci dan membuat serpihannya yang sangat halus masuk ke dalam makanan. Gunakan selalu sendok kayu atau spatula plastik.
3
Didihkan secara perlahan terus-menerus selama 5 menit atau lebih. Segera kecilkan api setelah bubur mendidih (tindakan ini sangat penting, terutama jika Anda menggunakan susu, untuk mencegahnya menjadi hangus). Aduklah sesering mungkin sehingga bubur menjadi lembut dan memiliki kekentalan seperti krim.
- Jika Anda menyukai bubur encer, tambahkan lebih banyak susu atau air sampai bubur terlihat seperti yang Anda bayangkan. Jika Anda akan membuat bubur untuk suatu kelompok, biarkan setiap orang menambahkan lebih banyak susu/air sesuai selera masing-masing saat bubur telah disajikan dalam mangkuk.
4
Tambahkan sedikit gula cokelat dan madu, jika suka. Kebanyakan orang ingin buburnya sudah terasa manis sebelum diberi pelengkap lain. Beberapa orang bahkan menambahkan mentega! Kalau bubur telah tersaji, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit gula dan madu pada setiap piring. Cukup satu sendok atau lebih setiap piring untuk membuat bubur terasa manis.
- Jika Anda sedang berusaha membatasi asupan gula atau memilih bubur yang lebih gurih, lewati langkah ini. Nantinya, Anda juga bisa menambahkan apa pun yang Anda sukai.
5
Beri taburan untuk menambah cita rasa, lalu sajikan. Ada banyak taburan untuk memperindah sepiring bubur tawar, sehingga sarapan menjadi mudah namun tetap lezat. Berikut beberapa ide:
- Perciki dengan madu dan yoghurt Yunani (Greek yoghurt)
- Tambahkan buah blackberry dan raspberry, yang direbus untuk mengeluarkan sarinya.
- Tambahkan irisan satu atau dua buah pisang dan sedikit sirup mapel.
- Tambahkan satu atau dua sendok makan bubuk cokelat dan selai kacang.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 4:

Bubur Beras (Congee)

Unduh PDF

1
Masukkan nasi sisa (misalnya dari rice cooker) ke dalam panci besar. Resep ini juga dapat dibuat dengan beras mentah, meskipun akan memerlukan waktu lebih lama. Anda hanya perlu memastikan panci yang digunakan cukup besar untuk menampung banyak air, selain beras
- Anda juga dapat membuat masakan ini menggunakan rice cooker atau microwave. Dengan kedua peralatan tersebut waktu memasak akan bervariasi. Pada prinsipnya, bubur beras adalah beras yang dimasak dengan air dalam jumlah lebih banyak dan direbus secara perlahan-lahan.
2
Tambahkan air atau kaldu (air daging) ke dalam panci sampai ±2,5cm lebih tinggi dari permukaan nasi. Seperti kebanyakan bubur beras dibuat untuk memanfaatkan nasi sisa, pengukuran bukanlah hal standar dari resep abadi ini. Namun, dengan nasi Anda perlu air dua kali lebih banyak; cukup untuk menutup beras dan kemudian kira-kira 2,5cm lebih banyak.
- Jika beras masih mentah, Anda akan memerlukan air kira-kira 4 kali lebih banyak. Selama proses, beras tersebut akan mengembang dan menyerap air.
- Jika Anda menginginkan bubur dengan rasa lebih gurih dan kaya rasa, kaldu merupakan pilihan yang bagus, tetapi nyaris tidak penting.
3
Rebus nasi dan didihkan secara perlahan-lahan selama 10 menit. Aduk terus sehingga butiran nasi hancur dan membuat teksturnya lebih lembut. Segera setelah bubur mendidih, kecilkan api dan biarkan tetap panas.
- Tutup panci, dan tahan keinginan Anda untuk membukanya lebih dari satu atau dua kali. Semakin sering Anda membukanya, semakin banyak uap dan panas keluar, sehingga akan memperlambat proses.
4
Tambahkan telur. Pastikan untuk memecahkan telur dengan garpu, jika tidak mungkin akan berakhir dengan mengapungnya serpihan kuning telur di sekeliling bubur. Dalam resep bubur beras tradisional, telur dicampur langsung ke dalam bubur, untuk memperkaya cita rasa bubur selain teksturnya.
- Congee—nama untuk bubur beras tradisional Tiongkok—bukanlah bubur beras dengan serpihan orak-arik telur yang mengambang. Untuk memastikan bubur akan memiliki tekstur yang lembut, kocoklah telur lebih dahulu baru kemudian masukkan ke dalam bubur.
5
Aduklah terus sampai bubur mengental dan lembut. Karena kaldu atau air akan menghancurkan butiran nasi, secara perlahan bubur akan mulai mengental dan membentuk satu massa. Butiran nasi akan menjadi lembut dan air akan tampak mengental. Jika Anda melihatnya demikian, berarti Anda telah memasak dengan benar.
- Pastikan Anda terus mengaduk bubur; pengadukan adalah cara terbaik agar semua bahan matang secara merata dan tidak ada yang menempel pada bagian bawah panci.
Kecap merupakan bahan tambahan yang sangat umum untuk bubur nasi, dan beberapa orang suka menambahkan sedikit perangsang berupa saus sambal, atau sambal botol buatan pabrik.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 4:

Bubur Jelai

Unduh PDF

1
Campur 2 cangkir jelai dengan 6 cangkir air dan 1 sendok teh garam. Didihkan ketiga bahan tersebut dalam panci besar di atas api sedang. Segera setelah mendidih, kecilkan api. Jika Anda membiarkan suhu meningkat terlalu tinggi maka jelai akan hangus dan air akan menguap terlalu cepat.
- Jika Anda tidak akan menyajikan bubur untuk 4 orang, resep ini dapat dibuat separuhnya saja. Bagaimanapun, tidak perlu memodifikasi bahan taburan terlalu banyak; jika menyukai bubur yang manis, Anda akan memerlukan cukup banyak gula!
2
Didihkan jelai secara perlahan-lahan, selama kira-kira 45-60 menit, sampai jelai mejadi lembut/lunak. Dalam arti kiasan, jelai adalah kacang yang sukar pecah (Secara harfiah, jelai adalah butiran padi-padian dengan rasa kacang). Karena jelai lebih sulit mengental maka untuk membuatnya lunak diperlukan waktu lebih lama dibandingkan oat dan beras. Aduklah bubur setiap 10 menit atau lebih sambil memeriksa teksturnya. Setiap jenis belanga/panci akan sedikit membedakan waktu yang diperlukan untuk memasak.
- Sebisa mungkin pastikan panci dalam keadaan tertutup. Setelah kira-kira 10 menit, bukalah tutup panci dan aduk bubur beberapa kali menggunakan sendok kayu. Jika sebagian besar air telah terserap habis, artinya bubur jelai tersebut sudah matang.
3
Saringlah jelai yang telah matang. Meskipun Anda menginginkan bubur yang lebih encer, Anda tetap perlu menyaring jelai matang terlebih dahulu. Jika dibandingkan, air sisa yang disaring tersebut rasanya tidak seenak secangkir susu.
- Cara termudah untuk menyaring adalah menggunakan penyaring makanan yang terbuat dari plastik atau logam. Jika terpaksa, tahanlah tutup di tepi panci dan jungkitkan/miringkan panci di atas bak cuci piring untuk membuang airnya.
4
Campur jelai yang sudah matang dan sisa bahan-bahan ke dalam panci bergagang berukuran sedang, panaskan di atas api sedang. Secangkir susu, 1 sendok makan gula cokelat, ½ sendok teh kayu manis akan membuat jelai yang hambar menjadi sarapan biasa yang sangat nikmat. Sesuaikan rasa manisnya dengan selera Anda.
- Susu merupakan bahan yang diperlukan (semakin berlemak susu, semakin lembut rasanya), tetapi Anda dapat bereksperimen dengan gula cokelat dan kayu manis, dan bereksplorasi dengan bahan-bahan lain seperti madu, sari/jus buah, ataupun yoghurt.
5
Masak, dan aduklah sesekali, selama kira-kira 15 menit atau lebih. Waktu tersebut adalah yang biasanya diperlukan sampai susu telah hampir seluruhnya terserap oleh jelai. Tahap penting selanjutnya jelai akan menyerap sedikit rasa manis dari kayu manis.
- Ketika semua bahan terlihat mengental dan lengket seperti bubur, berarti masakan sudah matang! Jika menginginkan bubur sedikit lebih encer, Anda bisa menambahkan susu lebih banyak.
6
Sajikan bubur ke dalam empat buah mangkuk. Anda baru saja menyajikan bubur jelai dari resep dasar. Untuk membuatnya lebih kaya rasa, taburi setiap piring bubur dengan kenari, percikan krim berat, dan buah, jika berminat. Langkah tersebut tidak melelahkan!
- Jika Anda termasuk tipe orang yang ingin tahu, cobalah taburan berupa yoghurt, selai kacang, cokelat, madu, atau bahan tambahan lain yang menurut Anda akan membuat bubur tersebut sebagai sarapan para juara.
Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 4:

Bubur Sederhana dengan Pisang dan Kacang-kacangan

Unduh PDF

Cobalah kacang mede, biji bunga matahari, biji rami, biji labu, dll., semua yang dapat Anda panggang dalam oven sementara oven sedang digunakan untuk memanggang sesuatu yang lain.
Iklan

Tips

Tambahkan sedikit bubuk cokelat bercampur malt (jelai)—seperti Milo®—ketika sedang membuat bubur. Bahan tersebut akan menambah rasa lezat pada bubur.