Télécharger l'articleTélécharger l'articleCet article a été coécrit par Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs est un service établi à Santa Rosa Beach, en Floride. Il s'agit d'un groupe de chefs réunissant un nombre de plus en plus grand de chefs et de professionnels de l'art culinaire. Bien qu'influencés principalement par les styles et les saveurs de la côte, du sud traditionnel, du cajun et du créole, les chefs de Marrow ont une solide expérience concernant les cuisines de tous types grâce à plus de 75 ans d'expérience cumulée dans l'activité.
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Un kiwi est reconnaissable à sa peau marron. Sa chair est de couleur verte et laisse un agréable gout bien sucré en bouche. On peut les manger une fois la peau enlevée. Ils peuvent être intégrés dans une salade de fruits ou un smoothie au petit-déjeuner. Vous trouverez des kiwis sur les marchés et dans le rayon fruits de tous les magasins alimentaire. Choisissez des kiwis en tenant compte du temps que vous les conserverez chez vous. Contrôlez la fraicheur des kiwis en les palpant, en respirant leur odeur et en observant leur peau si elle ne présente pas déjà des traces de moisissure. Pour éviter toute dégradation d’un kiwi, aidez-le à finir de murir chez vous.
Étapes
Examinez l’aspect du kiwi. Prenez le kiwi, puis vérifiez de près la peau du kiwi. Assurez-vous que la peau ne présente pas des taches de moisissures de couleur verte ou brune. La moisissure peut avoir un aspect flou avec des marques blanches sur la pulpe et la peau [1].- Le kiwi peut être intégralement recouvert de moisissures ou partiellement. Comme le kiwi est un fruit relativement petit, il est généralement plus intéressant de le jeter plutôt que de vouloir couper la partie qui est moisie.
Vérifiez si la peau est sèche. Observez si la peau est ridée et sèche. Regardez la pulpe, si elle n’est pas sèche, rabougrie et si elle contient toujours du jus. Tous ces indices sont importants pour savoir si un kiwi est encore comestible [2].
Assurez-vous que le kiwi n’est pas pourri. Contrôlez si le kiwi ne présente pas des zones humides ou molles notamment au niveau de la peau. Si c’est le cas, votre kiwi a commencé à pourrir.Publicité
Contrôlez l’odeur du kiwi. Approchez le kiwi près de votre nez et sentez quelle odeur dégagent la peau et la pulpe. Quand un kiwi a commencé à pourrir, il dégage une odeur âcre. Il ne vous restera plus qu’à le jeter [3].- Un kiwi frais dégagera un léger parfum d’agrume qui fera frémir vos narines.
Serrez le kiwi entre vos doigts. Pressez légèrement le kiwi entre vos doigts pour vérifier s’il est ferme ou moelleux. Si le kiwi est dur, il n’est peut-être pas assez mûr. Vous devrez patienter un peu pour pouvoir le manger. Par contre, si le kiwi est bien trop mou entre vos doigts, c’est qu’il n’est plus bon à consommer [4].- Un kiwi dur est un kiwi qui n’a pas fini de murir. Laissez-le quelques jours dans la corbeille de fruits accompagnée de bananes et de pommes pour voir s’il murit et se ramollit.
Vérifiez la texture de la pulpe. Touchez avec un doigt la pulpe. Si au contact, vous constatez qu’elle est sèche, c’est qu’il n’est plus bon pour la dégustation.- Si vous trouvez au toucher que la pulpe du kiwi est juteuse et moelleuse, cela signifie qu’il est temps de le manger, s’il n’y a pas bien de moisissure et qu’il ne sente pas mauvais.
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Prenez des kiwis au bon moment. Pensez à acheter des kiwis à la bonne période. La production de kiwi est principalement assurée par la Nouvelle-Zélande et le Chili. La saison où les kiwis murissent s’étend de mai à novembre. C’est pendant ce créneau qu’il est intéressant d’acheter des kiwis, car vous aurez plus de chance de trouver des kiwis bien murs et juteux [5].- SI vous achetez des kiwis entre décembre et avril, vous risquez de trouver des kiwis qui ne sont pas encore murs. Ils ont été cueillis avant maturité et ils auront du mal à finir de murir chez vous.
Faites murir un kiwi. Les pommes et les bananes sont des fruits riches en éthylène qui facilite la maturation des fruits qui sont juste à côté. Placez donc un kiwi et une banane dans un sac en papier pour amener rapidement à maturité le kiwi. Vous pouvez aussi placer un kiwi avec une pomme et une banane dans un bol, que vous laissez ensuite sur la table de cuisine, le temps nécessaire pour que le kiwi arrive à maturité [6].- Les abricots, le cantaloup, les poires, les tomates, les figues, les pêches et les avocats sont tous des fruits qui permettent aux kiwis proches d’eux de murir plus vite.
Déposez un kiwi au réfrigérateur. Quand un kiwi est mûr, si vous voulez ralentir son processus de vieillissement, il vous suffit de le placer dans un réfrigérateur. Si vous voulez conserver un demi-kiwi, emballez-le dans du papier aluminium ou utilisez du film plastique pour le protéger. Une boite en plastique hermétique est aussi un bon moyen de conserver au réfrigérateur un kiwi [7].- Un kiwi placé au réfrigérateur peut normalement être conservé trois à quatre jours.
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Références
- ↑ http://www.stilltasty.com/Fooditems/index/17481
- ↑ http://www.friedas.com/karensblog/my-frustrating-kiwifruit-experience/
- ↑ http://www.stilltasty.com/Fooditems/index/17481
- ↑ http://www.friedas.com/karensblog/my-frustrating-kiwifruit-experience/
- ↑ http://www.friedas.com/karensblog/my-frustrating-kiwifruit-experience/
- ↑ https://spoonuniversity.com/lifestyle/food-going-bad
- ↑ http://www.stilltasty.com/Fooditems/index/17481
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