Comment préparer du quinoa

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Dans cet article:

Cuire le quinoa à la marmite

Cuire le quinoa dans un cuiseur à riz

Cuire la quinoa au four

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Références

Le quinoa est connu comme le riz du Pérou. Les Incas le traitaient comme une céréale sacrée et se référaient à la quinoa comme à la chisaya mama ou mère de toutes les céréales . Traditionnellement, l'empereur inca semait les premières graines de la saison avec des outils en or. Le quinoa est riche en protéines et est bien plus léger que les autres céréales. Il est également bien plus facile à préparer que le riz et connait une popularité croissante, surtout parmi les végétariens, grâce à sa forte teneur en protéines.

Ingrédients

• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses d'eau (ou de bouillon)
• De l'huile d'olive selon vos préférences (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de sel (facultatif)

Étapes

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:

Cuire le quinoa à la marmite

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   Rincez les grains de quinoa dans l'eau. Vous pouvez sauter cette étape si vous avez acheté du quinoa prérincée en boite. Sinon, il vous faudra placer le quinoa dans une passoire-tamis ou une mousseline et le passer sous l'eau pendant plusieurs minutes. Cela est nécessaire pour retirer les saponines, qui donneraient un gout amer au quinoa.
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   Faites griller le quinoa dans une casserole (facultatif). Versez un petit peu d'huile d'olive dans une casserole sur feu fort. Ajoutez le quinoa et laissez griller 1 minute. Le quinoa dégagera ainsi toute sa saveur.
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   Faites-le cuire. Mettez deux parts d'eau ou de bouillon pour une part de quinoa dans une casserole à feu moyen et portez à ébullition. Couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la céréale devienne translucide et que le germe blanc forme une spirale visible de l'extérieur de la graine.

   • Assurez-vous que vos graines cuisent al dente, tout comme des pâtes. Le quinoa continuera de cuire pendant quelques instants après que vous l'ayez retiré du feu.
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   Retirez le quinoa du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Cela lui donnera le temps d'absorber l'humidité de la casserole.
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   Découvrez et égrainez avec une fourchette. Le quinoa devrait être léger, aérien, et vous devriez pouvoir voir les germes se séparer des graines.
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   Servez. Le quinoa fraichement cuit doit être servi immédiatement pour retenir sa valeur nutritionnelle et son bon gout. Servez avec :

   • des légumes sautés, en utilisant la quinoa comme un substitut pour le riz ;
   • du curry ;
   • de la viande braisée ;
   • de la salade ;
   • à peu près tout ce qui vous vient à l'esprit !
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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:

Cuire le quinoa dans un cuiseur à riz

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   Rincez une tasse de quinoa dans un tamis fin sous l'eau froide. Si vous avez acheté du quinoa en sachet, cette étape n'est pas nécessaire, mais il vaut mieux le faire par précaution.
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   Versez-le dans un cuiseur à riz. Vous pouvez griller le quinoa avant de le mettre dans le cuiseur à riz. Voyez la 2e étape de la 1re méthode.
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   Ajoutez 2 tasses de liquide et ½ cuillère à café de sel dans le cuiseur à riz. Vous pouvez utiliser de l'eau, du bouillon de poulet ou du bouillon de légumes.
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   Faites cuire pendant environ 15 minutes. Certains cuiseurs à riz ont divers réglages en plus de la simple option cuisson. Essayez l'option riz blanc si vous avez le choix.
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   Laissez reposer environ 5 minutes. Puis, égrainez avec une fourchette et servez.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:

Cuire la quinoa au four

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   Préchauffez le four à 180 °C. Disposez le plateau au milieu du four.
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   Rincez minutieusement le quinoa dans un tamis sous l'eau froide.
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   Dans une casserole moyenne, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen.
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   Ajoutez des ognons. Mettez aussi des poivrons, des champignons et tous les légumes ou herbes qui vous font envie (facultatif). Cuisez les ognons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, mais non brulés. Faites revenir les légumes avec les ognons.
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   Ajoutez le quinoa et le sel dans la casserole en remuant. Continuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Cela ne devrait prendre que 30 secondes.
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   Ajoutez une tasse de bouillon et une tasse d'eau dans la casserole. Faites bouillir à feu fort.
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   Une fois que le quinoa bout, transférez-le dans un plat de cuisson. Étalez le quinoa uniformément et couvrez complètement le plat de cuisson avec du papier aluminium.
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   Laissez cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé.
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   Retirez le papier aluminium du plat. Ajoutez du fromage ou autres condiments et faites cuire 5 minutes supplémentaires. Après 5 minutes, le quinoa devrait être entièrement cuit.
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    Servez et dégustez !
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Conseils

• Le quinoa peut être germé très rapidement et est un aliment très sain.
• Il est parfait pour être ajouté dans les soupes, les salades, les quiches et pour accompagner un burger.
• Le quinoa ne contient pas de gluten.

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