Comment faire gonfler des raisins secs

Pour certaines personnes, les raisins secs sont parfois trop secs pour les déguster tels quels ou pour les utiliser dans certains gâteaux et certains plats frais. En les faisant gonfler, vous faites ressortir leur saveur tout en les rendant plus moelleux et plus juteux.

Ingrédients

Pour une personne

1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
De l'eau, du jus de fruit ou de l'alcool, maximum une tasse (250 ml)

Méthode 1

Méthode 1 sur 4:

Utiliser une gazinière

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Mélangez les raisins secs et le liquide dans une casserole. Mettez les raisins dans une petite casserole. Versez aussi de l'eau dans la casserole, suffisamment pour recouvrir complètement les raisins secs.
- Par défaut, vous pouvez simplement utiliser de l'eau, mais si vous cherchez une idée qui donne plus de gout, essayez avec d'autres liquides. Par exemple, essayez de verser du jus de pamplemousse, d'orange ou tout autre jus de fruit. Pour les palais plus murs, envisagez du vin dilué ou du rhum ^{[1]XSource de recherche}.
Mettez la casserole sur la gazinière et faites chauffer à feu vif. Faites chauffer jusqu'à ce que le liquide se mette à bouillir, puis retirez tout de suite après la casserole du feu.
Couvrez la casserole avec un couvercle de taille appropriée et laissez reposer à température ambiante. Laissez les raisins secs se gonfler du liquide chaud pendant 5 minutes.
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Égouttez les raisins. Videz la casserole du liquide en trop ou retirez les raisins secs en vous servant d'une cuillère à trous. Quelle que soit la façon dont vous procédez, le but est de retirer les raisins secs de leur liquide.
- Vous pouvez égoutter les raisins secs en versant le contenu de la casserole dans une petite passoire. Autrement, vous pouvez mettre le couvercle sur la casserole en laissant un petit espace d'environ 5 mm entre la casserole et le couvercle. Penchez la casserole et faites s'écouler le liquide par cet espace, en faisant bien attention que les raisins ne tombent pas en même temps.
- Si les raisins doivent être plus ou moins après les avoir fait gonfler, disposez-les sur plusieurs couches de papier essuietout qui devrait absorber le liquide qui se trouve à la surface des raisins secs.
À ce moment-là, les raisins devraient être gonflés et prêts à déguster.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 4:

Employer un microonde

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Disposez les raisins secs dans un plat qui passe au microonde. Mettez les raisins dans un plat ou un bol qui passe au microonde et étalez-les pour qu'ils ne forment qu'une seule couche.
- Les raisins secs doivent former une seule couche et ils ne doivent pas être empilés les uns sur les autres. Les raisins disposés en une seule couche absorberont mieux l'eau pendant leur cuisson.
Pour chaque tasse (250 ml) de raisins secs que vous utilisez, versez 1 c. à s. (15 ml) par-dessus ^{[2]XSource de recherche}. Répartissez l'eau de la façon la plus uniforme possible.
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Passez au microonde pendant 30 à 60 secondes. Couvrez le plat et passez les raisins secs au microonde sur puissance maximale jusqu'à ce que les raisins secs aient absorbé toute l'eau.
- Si le récipient possède son propre couvercle, vérifiez que lui aussi peut être passé au microonde. Si le couvercle de votre plat ne passe pas au microonde, vous pourriez le recouvrir de film plastique ou de papier essuietout sans trop le serrer.
- L'air doit pouvoir s'échapper sur l'un des côtés du récipient pour éviter qu'il ne s'accumule à l'intérieur.
- Sachez que les raisins secs n'auront pas absorbé tout le liquide lorsque vous sortirez le récipient du microonde. Ils devraient commencer à avoir l'air plus gonflés, mais ils absorberont le reste du liquide pendant que vous les laisserez reposer.
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Laissez reposer. Remuez les raisins secs et remettez le couvercle. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 2 à 3 minutes.
- Si vous préférez que les raisins restent un peu secs, essuyez-les avec du papier essuietout après les avoir laissé absorber le liquide.
Lorsque vous arrivez à cette étape, les raisins doivent être gonflés et vous pouvez alors les déguster tels quels ou les utiliser dans n'importe quelle recette de votre choix.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 4:

Utiliser une bouilloire

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Faites bouillir l'eau. Remplissez une bouilloire avec une tasse (250 ml) d'eau et posez-la sur la gazinière. Faites-la chauffer sur feu vif jusqu'à ce que l'eau se mette à bouillir.
- L'eau est l'ingrédient le plus souvent utilisé pour cette méthode, mais vous pouvez aussi essayer avec d'autres liquides pour donner plus de gout à vos raisins secs. Le jus de raisins fait ressortir la saveur naturelle des raisins secs, mais d'autres jus de fruits, comme le jus d'orange ou de pommes, peuvent leur donner plus de profondeur et de caractère. Vous pouvez aussi utiliser de l'alcool, comme du vin ou du rhum.
- À la place de la bouilloire traditionnelle, vous pouvez aussi faire chauffer l'eau dans une bouilloire électrique ou dans une petite casserole.
Mettez les raisins dans un petit bol et versez par-dessus l'eau bouillante, en vous assurant que les fruits secs sont complètement immergés dans l'eau.
Laissez tremper pendant 5 à 10 minutes ^{[3]XSource de recherche}. Laissez tremper les raisins secs dans l'eau bouillante le plus longtemps possible ou jusqu'à ce qu'ils aient suffisamment gonflé à votre gout.
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Égouttez les raisins secs. Sortez les raisins secs du liquide avec une cuillère à trous ou versez-les dans une passoire pour en retirer le liquide.
- Vous devriez aussi sécher la surface des raisins secs en les étalant sur des feuilles de papier essuietout propres. Posez quelques feuilles en plus par-dessus pour qu'ils soient bien secs.
Les raisins secs devraient maintenant être gonflés, juteux et moelleux. Vous pouvez les consommer tels quels ou vous pouvez les utiliser dans la recette de votre choix.
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Méthode 4

Méthode 4 sur 4:

Les faire gonfler à froid

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Mélangez des mesures égales d'eau et d'alcool. Versez 60 ml d'eau dans un bol, puis 60 ml de vin ou d'alcool de votre choix. Mélangez-les doucement avant de continuer.
- Même si cette méthode s'appelle à froid, l'eau et l'alcool doivent être à température ambiante. Ne les faites pas refroidir avant de vous en servir.
- Cette méthode s'appelle à froid parce que vous n'allez utiliser aucune source de chaleur.
- Sachez que vous devez utiliser n'importe quel alcool pour rendre cette méthode la plus efficace possible. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser du vin. Si vous recherchez une solution moins sucrée, essayez avec du rhum.
Versez les raisins secs dans le bol où se trouve l'alcool dilué en vous assurant qu'ils sont complètement immergés dans le liquide.
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Faites tremper pendant 30 minutes. Laissez les raisins tremper dans le mélange pendant 30 minutes sans y toucher.
- Assurez-vous que les raisins restent bien dans le mélange à température ambiante. Ne les mettez pas au réfrigérateur ou ne les faites pas chauffer pendant cette demi-heure.
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Égouttez. Sortez les raisins du bol avec une cuillère à trous. Ils devraient être ben gonflés à ce moment-là. Si vous le souhaitez, pressez-les doucement dans vos mains pour en faire sortir le plus de liquide possible.
- Si vous n'avez pas de cuillère à trous, vous pouvez verser le contenu du bol dans une petite passoire. Jetez le liquide et conservez les raisins.
- Envisagez de sécher les raisins secs en les étalant sur du papier essuietout et en les laissant sécher pendant quelques minutes.
Les raisins secs devraient être plus gonflés qu'avant. Vous pouvez les consommer tels quels ou vous pouvez vous en servir dans la recette de votre choix.
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