Comment faire de la crème fouettée au chocolat

La crème fouettée est facile et rapide à préparer. Plus légère que la crème au beurre, elle est parfaite pour accompagner des fruits, des desserts et de la crème glacée. Vous pouvez vous en servir pour garnir ou décorer des gâteaux, des cupcakes et toutes sortes de pâtisseries. Si vous voulez quelque chose de plus original et gourmand, vous pouvez réaliser de la crème fouettée au chocolat.

Ingrédients

Faire de la crème fouettée au chocolat simple ^{[1]XSource de recherche}

Pour environ 500 ml de crème fouettée

Une demi-cuillère à café d'extrait de vanille pur
3 ou 4 cuillères à soupe de sucre blanc en poudre
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
250 ml de crème entière froide

Faire de la crème fouettée gourmande au chocolat ^{[2]XSource de recherche}

Pour environ 500 ml de crème fouettée

100 g de chocolat au lait haché
175 ml de crème entière
3 cuillères à soupe d'eau
Une pincée de sel (facultatif)

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:

Faire de la crème fouettée au chocolat simple

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1
Refroidissez le matériel. Mettez votre cul-de-poule et les lames de votre batteur dans le congélateur à l'avance. Laissez-les refroidir pendant 15 à 30 min avant de vous en servir ^{[3]XSource de recherche}.
- Si vous utilisez un mixeur, sautez cette étape. Il est inutile de refroidir le bol d'un mixeur. Assurez-vous qu'il est muni d'un fouet.
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Mélangez la vanille et les ingrédients secs. Au bout de 15 à 30 min, sortez le cul-de-poule du congélateur. Versez l'extrait de vanille, le sucre et le cacao à l'intérieur. Veillez à utiliser du cacao en poudre pur et non sucré.
- Pour faire de la crème fouettée saveur moka, ajoutez une cuillère à soupe de café soluble ou de poudre pour espresso.
- Si vous utilisez un mixeur, mettez tous ces ingrédients dans le bol de l'appareil.
Incorporez 2 cuillères à soupe de votre crème entière dans les autres ingrédients. Servez-vous d'une cuillère. N'utilisez pas encore le batteur ou le mixeur. Versez simplement 2 cuillères à soupe de crème dans le récipient et remuez les ingrédients jusqu'à ce que le sucre et le cacao se dissolvent. Ils se mélangeront ainsi plus facilement avec la crème fouettée.
4
Fouettez les ingrédients. Ajoutez tout le reste de la crème et battez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne ferme. Une fois que le sucre et le cacao se sont dissouts, versez le reste de la crème entière froide dans le cul-de-poule. Allumez votre batteur et fouettez les ingrédients à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics fermes se forment ^{[4]XSource de recherche}. Il faudra environ 4 ou 5 min ^{[5]XSource de recherche}.
- Si vous utilisez un mixeur, il faudra environ 3 min pour que la crème fouettée soit prête ^{[6]XSource de recherche}.
Si vous ne pouvez pas l'utiliser tout de suite ou que vous avez des restes, couvrez-la avec du film étirable et réfrigérez-la. Veillez à l'utiliser dans les 3 jours ^{[7]XSource de recherche}.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:

Faire de la crème fouettée gourmande au chocolat

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Hachez le chocolat au lait. Mettez-le dans le cul-de-poule et mettez celui-ci de côté le temps de l'étape suivante. Assurez-vous que le récipient résiste à la chaleur, car vous allez y verser du liquide chaud.
- Si vous utilisez un mixeur, vous pouvez mettre le chocolat haché dans le bol de l'appareil.
- Pour faire de la crème fouettée au chocolat blanc, remplacez celui au lait par 100 g de chocolat blanc haché ^{[8]XSource de recherche}.
- Pour faire de la crème fouettée au chocolat noir, utilisez 75 g de chocolat noir. Il doit contenir moins de 62 % de cacao ^{[9]XSource de recherche}.
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Faites chauffer les liquides. Versez la crème entière dans une petite casserole et ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer le mélange sur la cuisinière à feu doux à moyen pour le porter à frémissement. Lorsqu'il commence à frémir, coupez le feu.
- Si vous faites de la crème fouettée au chocolat noir, n'ajoutez pas d'eau et utilisez 250 ml de crème au lieu de 175 ml ^{[10]XSource de recherche}.
Laissez reposer les ingrédients pendant 30 secondes sans y toucher puis remuez-les avec une cuillère ou un fouet. Le chocolat aura commencé à ramollir.
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Laissez fondre le chocolat. Selon le type que vous avez utilisé, il faudra une quinzaine de minutes pour qu'il fonde complètement. Lorsqu'il est entièrement fondu, remuez à nouveau les ingrédients jusqu'à ce qu'il ne reste aucun morceau et que le mélange soit parfaitement lisse et ait une couleur homogène.
- Goutez le mélange. S'il est trop sucré, ajoutez une pincée de sel.
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Réfrigérez le mélange. Laissez reposer le cul-de-poule sur un plan de travail jusqu'à ce que son contenu arrive à température ambiante. Couvrez-le alors avec un morceau de film étirable et mettez-le dans le réfrigérateur. Laissez-le pendant au moins 4 heures. La crème au chocolat doit être très froide pour que vous puissiez la fouetter.
- Ne réfrigérez pas le mélange lorsqu'il est encore chaud.
Battez-les à une vitesse moyenne. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un mixeur. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes. Il faudra environ 3 à 5 min ^{[11]XSource de recherche}.
Si vous ne vous en servez pas tout de suite, couvrez-la avec du film étirable et conservez-la dans le réfrigérateur. Elle devrait se garder pendant 3 jours ^{[12]XSource de recherche}.
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Conseils

Ne fouettez pas trop la crème, car elle deviendra granuleuse.
Assurez-vous que les gâteaux et les cupcakes ont complètement refroidi avant de les garnir de crème fouettée.
Vous pouvez simplement étaler la crème fouettée au chocolat sur des gâteaux ou bien l'appliquer à l'aide d'une poche à douille munie d'un embout décoratif.
Ajoutez une cuillère à café de café soluble aux ingrédients liquides pour faire de la crème fouettée saveur moka ^{[13]XSource de recherche}.
Ajoutez une cuillère à café d'extrait de menthe poivrée pour faire de la crème fouettée choco-menthe. Utilisez seulement un quart de cuillère à café d'extrait de vanille ^{[14]XSource de recherche}.