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Sea que vayas a cultivar tu propio orégano o compres algunas ramas en una tienda de alimento, tendrás que secarlo antes de que puedas usarlo como un ingrediente de decoración. Secarlo es fundamental porque mejora su textura y sabor. Antes de secarlo, lávalo enjuagándolo con una corriente de agua fría si estuviera sucio. Luego, para secar el orégano, puedes colgarlo o colocarlo en una bandeja. Si estás apurado, puedes usar un deshidratador o un horno. Sin embargo, ten cuidado, si calientas el orégano por mucho tiempo, puedes quemar las hojas y arruinar su sabor.
Pasos
Quita cualquier hoja seca o marrón de las ramas. Toma las ramas de orégano y ponlos en la encimera de la cocina. Inspecciónalos para buscar alguna hoja marrón o seca. Córtalas con tijeras para jardinería, tijeras o un cuchillo de cocina. También puedes arrancarlas de la planta con las manos. Descarta estas hojas poco saludables o sin sabor.[1]- Si alguna de las hojas tuviera un color diferente al resto de la planta, córtala. El orégano debe tener un color verde profundo cuando se seca.
Consejo: las hojas que ya están secas se pudrirán para el tiempo en que termines de secar el resto. Además, no tendrán un buen sabor, pues no habrán absorbido mucha humedad cuando la planta estaba creciendo.
Enjuaga el orégano bajo una corriente de agua fría. Pon un colador en un lavadero de cocina para atrapar las hojas que se caigan. Enjuágalas con agua fría por 10 a 15 segundos para lavarlas. Si ya les has quitado las hojas de la rama, colócalas directamente en el colador para lavarlas. No obstante, tienes que eliminar las hojas para secar el orégano.[2]- Si las hojas están limpias o has comprado orégano empaquetado y previamente lavado, no tienes que enjuagarlas. De hecho, es mejor no hacerlo, pues el orégano retiene bien la humedad y esto hará que el proceso tome más tiempo.
- Si las ramas tienen polvo, se las han comido los bichos o se ven un poco sucias, será buena idea lavarlas.
Agita las hierbas y sécalas a toques con papel toalla. Cierra el suministro de agua del lavadero. Agita ligeramente el orégano encima de él para quitarle la mayor cantidad de agua. Sécalo a toques suaves con papel toalla para absorber la mayor parte de la humedad de la superficie.[3]- Cuélgalo por 6 a 12 horas para que se seque con el aire antes de usar otro método si lo vas a enjuagar. Envuelve las ramas y átalas con hilo, y adhiérelo a un gancho, un colgador o una varilla para cortinas.
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- Reúne el orégano en grupos de 2 a 4 ramas y ponlas en una bolsa de papel. Toma una que pueda contener todas las hojas y perfora de 10 a 15 agujeros a cada lado de la bolsa con un tenedor, cuchillo o lapicero. Coloca la bolsa de costado. Toma las ramas de orégano y amontónalas con la mano de modo que estén juntas. Coloca las hojas dentro de la bolsa y deja entre 8 a 10 cm (3 a 4 pulgada) de las ramas fuera.[4]
- Este método es el que demora más, pero es una forma tradicional de secar las hierbas. Es la mejor forma de garantizar que las ramas estén completamente secas y, a la vez, conserven su sabor.
- La bolsa de papel protegerá las hojas del polvo. Puedes omitir este paso si vas a almacenar el orégano en un área bien ventilada.
- Algunas personas prefieren perforar un agujero en la bolsa de papel y deslizar las ramas a través de la abertura de modo que las hojas queden colgando por la abertura de la bolsa. Puedes hacerlo si prefieres.
Consejo: no necesitarás más de 2 a 4 ramas de orégano a menos que vayas a realizar el proceso con grupos grandes para usarlos en el transcurso de varios meses. Las hojas de 2 a 4 ramas producirán bastantes hojas para decorar o darle sabor a la comida.
- Envuelve el hilo bien ajustado alrededor de las ramas para asegurarlas. Toma un hilo de 15 a 30 cm (6 a 12 pulgadas) de largo y envuélvelo alrededor de las ramas y la bolsa, justo debajo del primer grupo de hojas. Envuelve las ramas y la bolsa, y ajústalas bien. Para ello, dale vuelta al hilo alrededor de ellas unas 2 a 3 veces y luego tira bien de él. Anuda el hilo con un nudo para asegurar la bolsa y las ramas.[5]
- Puedes cortar un pedazo de hilo de 90 a 100 cm (36 a 42 pulgadas) y usar el exceso para colgar las hierbas si no quieres usar 2 tamaños diferentes.
- Puedes usar hilo de yute, de cocinero o de algodón para atar las hierbas. También puedes usar una banda elástica si no tuvieras hilo.
- Cuelga las ramas de un poste, gancho o cordel de ropa con el hilo. La forma más fácil de colgar las ramas es agarrar un pedazo de hilo de 60 a 90 cm (24 a 36 pulgadas) y adherirlo al otro hilo que has amarrado alrededor de las ramas con un nudo. También puedes envolver el pedazo alrededor de las ramas y amarrarlo debajo del primer nudo que hayas hecho. Amarra el hilo a un cordel de ropa, una varilla para cortina o un gancho adhesivo en un área seca y bien ventilada de tu casa para colgar las hierbas.
- Aunque es bonito imaginarse las hierbas colgando en tu cocina, en realidad es el peor lugar para almacenar el orégano. Cuando cocines algo en la estufa, los olores de la comida llegarán a él y modificarán sus sabores.
- Otra forma de colgar las ramas es desdoblar un clip para papel, deslizar la mitad entre el hilo y enganchar la mitad inferior. Luego, usa el gancho de arriba para colgarlo en un pedazo de hilo.
- Espera entre 2 y 6 semanas a que el orégano se seque. Colgar las hierbas para que se sequen puede tomarte un tiempo. Normalmente el orégano tardará entre 2 y 6 semanas para secar, aunque podría ser más o menos tiempo dependiendo de cuán húmedo está al momento de secarlo, la cantidad de humedad de la habitación y cuánta corriente de aire hay en tu casa. Después de 1 a 2 semanas de secado, revisa el orégano cada 2 a 3 días para ver que se haya secado por completo.
- El orégano seco será de un color verde pálido y se desmenuzará fácilmente en tus manos. Si quieres revisar que esté seco, pon una sola hoja en un frasco hermético de vidrio. Si no se condensa la humedad dentro del frasco, las hojas estarán secas.
- Guarda el orégano seco en un recipiente hermético.
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Consigue un juego de bandejas deshidratadoras con una pantalla protectora. Las bandejas deshidratantes son 2 bandejas de plástico o metal que se ponen una encima de la otra para quitarle el aire a los alimentos. Se pueden comprar en una tienda de artículos de cocina o el hogar. Compra un juego de pantallas protectoras para alejar los bichos y el polvo de las hierbas.[6]- Este método toma menos tiempo que colgar las hierbas, pero tienes que cortar las hojas para hacerlo.
Distribuye el orégano de manera pareja entre ambas bandejas y pon una sobre la otra. Córtale las hojas con tijeras convencionales o de jardín. Distribuye las hojas de manera pareja en la bandeja de abajo. Deja entre 1 a 3 cm (1 a 2 pulgadas) entre cada hoja para que ninguna quede sobrepuesta. Una vez que hayas llenado las bandejas, coloca la otra bandeja encima.[7]- Si la pantalla protectora no viene incorporada en las bandejas, coloca una debajo de las hojas en la de abajo cuando las estés extendiendo. Pon otra pantalla protectora encima de la segunda bandeja cuando las pongas una encima de la otra.
Consejo: si tuvieras bandejas más grandes, puedes dejar las hojas en las ramas. Sin embargo, estas suelen ser bastante caras.
Deja las bandejas afuera en un área cálida y bien ventilada. Enciende el ventilador a baja potencia si la habitación no deja mucha corriente de aire. No coloques la bandeja cerca de la ventana o en una habitación bien ventilada. El sol secará las hojas y podría calentar algunos de los ricos aceites del orégano.[8]- Un ático es perfecto para secar el orégano sobre bandejas deshidratantes. Los sótanos, por lo general, son una mala elección pues suelen atrapar la humedad en la habitación.
- Espera al menos 1 semana para que se seque el orégano. Todos los días, revisa las hojas para ver si se han secado. Este proceso normalmente tarda entre 4 y 7 días, aunque podría tomar más tiempo dependiendo de las condiciones de la habitación cuando los estés secando. Una vez que las hojas estén completamente secas, sácalas de las bandejas y guárdalas en un recipiente hermético.
- Si secaste las hojas en la rama, podrás arrancarlas fácilmente.
- Cuando el orégano esté seco, las hojas estarán un poco más pálidas y se desharán en la palma de tus manos. Si no estás seguro de que el orégano está seco, pon una hoja en un frasco de vidrio por 15 minutos. Si no se condensa humedad en el frasco, estará seco.
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- Acomoda el orégano en capas únicas en las bandejas del deshidratador. Sácalas del deshidratador tirando de ellas. Corta las hojas de las ramas con tijeras de jardín, un cuchillo o tirando de ellas. Extiende las hojas en las bandejas del deshidratador y deja entre 3 a 5 cm (1 a 2 pulgadas) de espacio entre cada hoja. Puedes usar todas las bandejas en el deshidratador para extender las hojas.[9]
- Este método es más rápido que dejar que el orégano se seque, pero requiere el uso de un deshidratador de alimentos. Si no tuvieras uno, comprarlo puede ser un poco caro.
- Puedes deshidratar el orégano con las hojas aún en las ramas si logras que entren en el deshidratador. La mayoría de estos aparatos son muy pequeños para que quepan las ramas enteras.
Precalienta el deshidratador a 40 °C (100 °F). Enchufa el deshidratador y enciéndelo. Gira la perilla o presiona los botones para que el aparato esté a 40 °C (100 °F). Espera entre 5 y 10 minutos para que el aparato llegue a la temperatura necesaria.[10]- Si tuvieras una configuración de humedad, fíjala a la configuración más baja posible.
- Si tu casa es muy caliente y la humedad es alta, enciende el deshidratador a 52 °C (125 °F).
- Coloca las bandejas nuevamente dentro del deshidratador. Una vez que esté precalentado, ponte un guante de cocina. Abre la puerta del aparato. Vuelve a insertar las bandejas en el deshidratador deslizándolas en las ranuras donde se asienta. Cierra la puerta.[11]
- Trata de no alterar las hojas o agitar las bandejas cuando las pongas de vuelta al deshidratador.
- Deja que el orégano se seque en el deshidratador por 1 a 4 horas. El tiempo que se tarda el orégano para secarse por completo depende de varios factores. Después de que se haya cocinado por 1 hora, abre el deshidratador e inspecciona las hojas. Si están más oscuras y un poco onduladas, y se deshacen cuando las pinchas con un tenedor, estarán listas. Si no lo están, ten las hojas dentro del deshidratador por 1 a 3 horas más y revísalas periódicamente para asegurarte de que no se quemen.[12]
- Revisa el orégano cada 20 minutos después de que haya pasado 1 hora. Así estarás seguro de que no lo quemarás.
- Deja que el orégano se enfríe por 20 minutos antes de guardarlos en un recipiente hermético.
Consejo: si hueles a humo, el orégano probablemente empezará a apestar. Apaga el deshidratador y saca las bandejas con un guante de cocina para que se enfríen.
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Precalienta el horno a 77 °C (170 °C). Fija una rejilla de metal en el medio de un horno. Cierra la puerta de un horno. Gira la perilla o presiona los botones del horno para ponerlo a 77 °C (170 °F). Espera entre 5 y 10 minutos para que el horno se precaliente.[13]- Este es el método más rápido, pero sin duda, el más riesgoso. Puedes quemar el orégano de casualidad. También puedes eliminar los sabores si lo recalientas. Sin embargo, si estás apurado, esta será la mejor manera de secar el orégano.
Consejo: si vas a usar este método, no tienes que secar el orégano a toques con papel toalla después de lavarlo. De hecho, la humedad podría hacer que las hojas permanezcan seguras mientras se calientan.
Extiende el orégano en una bandeja seca y limpia. Ten una bandeja limpia y seca y ponla sobre la encimera. Toma el orégano y extiéndelo en una bandeja sin cobertura. Si vas a calentar las ramas, ponlas en paralelo en la bandeja. Si vas a calentar cada hoja, extiéndelas de manera pareja sobre la bandeja dejando 3 cm (1 pulgada) entre una y otra.[14]- No importa si vas a secar el orégano en las ramas o con las hojas desprendidas.
Hornea el orégano por 1 hora en la rejilla central del horno. Una vez que se haya precalentado, agarra la bandeja para hornear y deslízala en el medio de la rejilla central. Cierra la puerta del horno por 1 hora para dejarla secar.[15]- Tomará un poco más de una hora para que el orégano se seque. Si vas a secar las hojas que están desprendidas de las ramas, podría tomar un poco menos tiempo.
- Si dejas el orégano en el horno por mucho tiempo, podrías eliminar la mayoría de los sabores y aceites principales de la hierba con el calor.
- Saca la bandeja y deja que el orégano se enfríe por 10 a 20 minutos. Una vez que se haya secado, saca la bandeja del horno. Ponla sobre él para que se enfríe. Espera entre 10 y 20 minutos antes de pasar el orégano a un recipiente hermético.[16]Anuncio
Consejos
- ¡El orégano no solo es para la pizza! Úsalo para decorar pizzas, papas, ensaladas, cerdo o ensalada de col.
- Aunque no puedes comer la rama, puedes meterla en la chimenea para darle un aroma increíble al hogar. También puedes meterla en un ahumador o una olla de cocción lenta para darle un sabor herbáceo a las carnes.
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Advertencias
- La rama de orégano no es comestible.
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Cosas que necesitarás
Preparar el orégano
- un colador
- tijeras de jardín, tijeras convencionales o un cuchillo
- agua
- papel toalla
Colgar orégano para secarlo
- hilo
- bolsas de papel
- un cuchillo, tijeras convencionales o de jardín
Secar el orégano en bandejas
- tijeras de jardín o convencionales o un cuchillo
- bandejas deshidratadoras
Usar un deshidratador de alimentos
- un deshidratador
- un guante de cocina
- tijeras de jardín o convencionales o un cuchillo
Calentar el orégano en el horno
- un horno
- un guante de cocina
- una bandeja para hornear
Referencias
- ↑ https://www.latimes.com/newsletters/topofthetimes/la-fo-herb11-2009mar11-story.html
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
- ↑ https://www.four-h.purdue.edu/foods/Drying%20herbs%20frame1.htm
- ↑ https://www.four-h.purdue.edu/foods/Drying%20herbs%20frame1.htm
- ↑ https://www.gardeningknowhow.com/edible/herbs/oregano/drying-oregano.htm
- ↑ https://www.gardeningknowhow.com/edible/herbs/oregano/drying-oregano.htm
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- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
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- ↑ https://brooklynfarmgirl.com/how-to-dry-oregano-in-1-hour/
- ↑ https://brooklynfarmgirl.com/how-to-dry-oregano-in-1-hour/
- ↑ https://brooklynfarmgirl.com/how-to-dry-oregano-in-1-hour/
- ↑ https://brooklynfarmgirl.com/how-to-dry-oregano-in-1-hour/
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Categorías: Comida y diversión
Resumen del artículoX
Para secar orégano al horno, primero corta las hojas de los tallos. Luego colócalas en una bandeja de horno no engrasada sin superponerlas. A continuación, coloca la bandeja en el horno a 90 °C. Revisa el orégano cada 5 minutos para ver si se ha secado. Una vez que se haya secado, retira la bandeja del horno y espera a que se enfríe. Por último, desmenuza el orégano con tus dedos y guarda la hierba seca en un frasco hermético.
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