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La jalea de higo es deliciosa untada sobre pan, tostadas, bollos, bizcochos y otros productos de panadería. Es una exquisitez, pero la mayoría de personas no piensa en ella cuando oye la palabra "jalea". Eso hace que sea aún menos común y más especial cuando sí la disfrutas.
Ingredientes
- 285 g (12 oz) de higos secos, sin tallos y cortados en cuartos
- 3 cdas. (45 ml) de azúcar
- 1 ½ tazas (295 ml) de agua
- 1 cda. (15 ml) de jugo de limón
- 12 a 15 higos frescos
- 1/4 de taza (60 ml) de azúcar (esta cantidad depende de la dulzura de los higos)
- 2 a 3 pizcas de canela en polvo
- 1 (5 ml) cdta. de jugo de limón
- 1 taza (236 ml) de agua
Pasos
Ya que tiene un sabor más intenso a higo y es ligeramente más dulce, esta jalea no es nada sutil, pero es increíblemente fácil de preparar. Los higos secos tienen sabor más concentrado, así que no es ninguna sorpresa. Prueba esta receta si deseas preparar una jalea clásica de higo.
Combina los higos, el azúcar y el agua en una cacerola. Colócala sobre la estufa y cuece la mezcla a temperatura media. Cuando hierva, baja la temperatura y sigue cociéndola a fuego lento.
Cuece la mezcla a fuego lento hasta que los higos se deshagan fácilmente y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Comprueba si están listos con una cuchara de madera o un cuchillo. Tomará aproximadamente 20 minutos de cocción.
Traslada la mezcla a un procesador de alimentos y añade jugo de limón. Si no tienes un procesador, puedes apagar la estufa y añadir el jugo de limón directamente a la cacerola.
Procesa la mezcla hasta que los higos estén completamente hechos puré. Si no tienes un procesador, machaca los higos en la cacerola usando una cuchara de madera.
Deja que la jalea se enfríe y sírvela. Si deseas, envásala.Anuncio
Preparada con higos frescos, esta jalea es mucho más sutil que la de higos secos. Un poco de canela y limón le dan a esta receta la combinación perfecta de picante y acidez.
Enjuaga, seca y corta los higos frescos. Asegúrate de eliminar cualquier suciedad y mugre de la superficie de los higos y luego sécalos bien. Después, pícalos o córtalos en cuartos.
Coloca los higos picados y el agua en una cacerola y cuécelos a temperatura baja de 4 a 5 minutos.
Agrega el azúcar y cuece la mezcla de 30 a 45 minutos, revolviendo frecuentemente. Si se ve demasiado seca, no dudes en añadir un poco de agua para mantenerla húmeda.
Cuando la jalea esté cocida del todo y se separe fácilmente, retírala de la estufa e incorpora la canela y el jugo de limón. Cubre la cacerola con una toalla de cocina (para absorber la condensación) y deja que se enfríe hasta alcanzar temperatura ambiente.
Cuando se haya enfriado, sirve y disfruta la jalea de higos.Anuncio
Referencias
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