Cómo pelar nueces pacanas

Ya sea que tengas pensado comer pacanas naturales, tostadas o usarlas en tu receta favorita de pastel de pacanas, deberás pelarlas y limpiarlas antes de usarlas. Ve al paso 1 a continuación para que leas nuestros consejos detallados para extraer la pulpa de las nueces de sus cáscaras duras.

Parte 1

Parte 1 de 3:

Preparar las pacanas

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Cosecha o compra un poco de pacanas con cáscara. Escoge una variedad cuyo tamaño y forma sean uniformes, y que en tus manos la sientas pesada. Las pacanas Stuart o Moneymaker son dos variedades comunes y populares.
Clasifícalas y desecha las que tengan rajaduras o agujeros, que sean mucho más livianas que las demás o que suenen cuando las sacudas. Es probable que esas nueces se hayan echado a perder.
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Considera la posibilidad de hervir las pacanas. Algunos amantes de estas nueces aseguran que hervirlas antes de pelarlas ayuda a suavizar la cáscara.
- Pon una olla grande de agua a hervir en la cocina. Agrega suavemente las pacanas al agua y déjalas hirviendo de 10 a 15 minutos. Cuélalas y deja que enfríen antes de pelarlas.
- Otra opción es que podrás poner 1 taza de agua y 2 tazas de pacanas en un tazón para microondas y calentarlas a la máxima potencia durante 5 a 6 minutos.
Al pelar las pacanas podrías ensuciar mucho, porque es probable que los trozos de las cáscaras salgan volando por doquier. Por tal motivo, lo más recomendable será que armes el área de trabajo fuera de la casa para minimizar la limpieza final.
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Pelar las pacanas

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Usa un cascanueces. Para uso general, podrás usar un cascanueces manual para abrir las cáscaras.
- Pon la nuez entre los mangos del cascanueces y aprieta suavemente hasta que escuches el sonido de una rajadura. No aprietes con demasiada fuerza, sino romperás la pulpa interior.
- Gira la nuez entre los mangos del cascanueces y aprieta nuevamente. Sigue girando y apretando a lo largo de la nuez hasta que la cáscara se suelte lo suficiente para sacarla.
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Hazlo con un cortaalambres y un alicate. Este método, que emplea un cortaalambres y un alicate, es rápido y fácil.
- Con el cortaalambres, corta las dos puntas de la cáscara de modo que caigan a un tazón debajo.
- Luego con el alicate (de cualquier tipo), pon la nuez entre los dientes y resquebraja suavemente alrededor de la zona media de la cáscara, gira la nuez hasta que la cáscara se suelte.
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Usa un cascanueces especializado. Si vas a abrir una gran cantidad de pacanas, valdrá la pena comprar un cascanueces especializado. Este parece un tornillo de sujeción de banco de carpintería.
- Este dispositivo te permitirá abrir las pacanas rápida y eficientemente y no romperá la pulpa interior.
- Si bien la mayoría de cascanueces caseras es manual, también podrás comprar las eléctricas (por ejemplo de la marca Kinetic Kracker) para que las peles con mayor rapidez.
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Aprieta dos nueces juntas. Si no tienes ninguna herramienta, podrás emplear este método de presión para abrir las cáscaras de pacanas.
- Para hacerlo, toma dos nueces y ponlas en una mano. Cierra el puño alrededor de ellas y apriétalas hasta que una cáscara se abra lo suficiente para pelarla.
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Con un martillo. Uno de los métodos más simples para abrir las cáscaras de pacanas consiste en usar un martillo y una superficie dura.
- Pon la nuez sobre una superficie dura, sólida y golpéala con el martillo. Quizá tengas que girar la nuez para volverla a golpear. ¡Cuidado con los dedos!
- Si bien este método es rápido, tiende a romper la pulpa, lo cual te dejará con fragmentos de pacanas. Si quieres mitades de pacanas enteras, será mejor que emplees otro método.
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Saca la pulpa de la cáscara. Cuando hayas abierto la cáscara con el método de tu elección, tendrás que sacar la pulpa cuidadosamente de la cáscara rota tratando de mantener las mitades de las pacanas lo más intactas posible.
- Con tus dedos y un alicate pequeño, pela la cáscara separándola de una mitad de la nuez. Luego con un extractor de pulpa para frutos secos, saca las dos mitades de pacanas de la cáscara restante.
- Lo ideal es sacar las pacanas de la cáscara en mitades, pero no pasará nada si se rompen, podrás usar cualquier trozo de pulpa que saques de la cáscara abierta.
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Parte 3

Parte 3 de 3:

Limpiar y almacenar las pacanas

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Con un palito, con un mondadientes o incluso con un pedazo angosto de cáscara de pacana, raspa los restos de cáscara y recubierta de las fisuras de la pulpa de nuez. Incluso la más mínima cantidad de ese material podría dejar un sabor amargo en el paladar de la persona que lo consuma.
De esta manera, las nueces se secarán, se sazonarán y gracias a ello tendrán un mejor sabor.
Por las pacanas sazonadas en un recipiente sellado y guárdalas en un lugar fresco y seco. Se mantendrán en buen estado como máximo 1 semana en la cocina, varias semanas en el refrigerador y hasta 1 año en el congelador.
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Consejos

Escoge las nueces adecuadas según el uso que les vayas a dar. Las variedades se diferencian por su contenido de aceite, la cantidad de su pulpa, la facilidad para abrirlas y su sabor.
Guarda las pacanas sin pelar en un área protegida, porque si se les da oportunidad, las ardillas u otros roedores podrían robar tus provisiones.

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Advertencias

Cuando abras las pacanas con un aparato mecánico, te recomendamos usar protección ocular porque podrían volar pedazos astillados de la cáscara en cualquier dirección.

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