Cómo montar un buffet

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En este artículo:

Preparar el espacio

Instalar la mesa

Servir la comida

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Referencias

Un buffet o bufé es una gran idea si vas a hacer una comida con muchos invitados. Este tipo de disposición les permite hacer fila y elegir lo que quieren comer desplazándose de un extremo a otro de la mesa. Instalar un bufé no es una tarea abrumadora si lo haces paso a paso y con un poco de planificación. Para hacerlo, debes preparar el espacio, instalar la mesa y disponer la comida para los invitados.

Pasos

Parte 1

Parte 1 de 3:

Preparar el espacio

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   Considera tu presupuesto. Decide cuánto gastarás en total, incluyendo la comida, los cubiertos, los platos y las bebidas. Reduce la cantidad que quieras gastar en un 15 %, es decir, trata de gastar el 85 % de tu presupuesto total. Este 15 % te permitirá tener un dinero adicional para costos inesperados y cosas como impuestos, propinas y posibles emergencias.

   • Monitorea todo lo que gastes conservando todos los recibos.
   • Crea un cuadro con tu presupuesto, ya sea en una hoja de papel o en un programa de computadora, como Excel o Microsoft Word.
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   Planifica con anticipación la mesa del bufé. De esta forma, no tendrás que hacer preparativos ni tomar decisiones en el último momento. La noche anterior al evento, coloca en la mesa todos los platos para servir y pégales notas adhesivas para recordarte en dónde servirás cada opción de comida.
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   Elige un lugar con bastante espacio. Elige una habitación con mucho espacio abierto. Una habitación de 1 metro cuadrados (10 pies cuadrados) es ideal para albergar cómodamente a todos los invitados y tener espacio adicional para que hagan fila para comer y para que departan con los demás. Una habitación de 0,8 metros cuadrados (8 pies cuadrados) permite colocar algunos asientos, una de 0,7 metros cuadrados (7,5 pies cuadrados) puede ser cómoda para un grupo más pequeño y 0,6 metros cuadrados (6 pies cuadrados) es el espacio mínimo que se necesita para un bufé.

   • También puedes optar por colocar asientos en una habitación aparte.
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   Dispón la habitación para que tenga el mejor flujo. Empieza por vaciar la habitación que vayas a usar para el evento. Asegúrate de guardar todo el desorden y los muebles y las decoraciones que no necesites. Coloca la mesa del bufé en el centro de la habitación. Esto les permite a los invitados acceder a la comida desde ambos extremos y hará que la fila se mueva más rápido.

   • Una mesa de 2,5 m (8 pies) es suficiente para disponer comida para entre 20 y 30 personas. Si vas a tener más invitados, tendrás que unir múltiples mesas.
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   Dispón una mesa aparte para las bebidas. Colocar las bebidas en una mesa aparte les da a los invitados la oportunidad de servirse la comida y dejar sus platos a buen recaudo antes de servirse las bebidas. Esto reduce la posibilidad de derrames y es otra forma de asegurar que los invitados puedan desplazarse con facilidad a través de las filas.
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   Planifica el flujo del tráfico. Determina una entrada y una salida para el bufé. Puedes simplemente indicárselo a los invitados conforme se acerquen a la mesa o colocar un letrero en cada extremo. Deja bastante espacio en frente y a los lados de la mesa en caso de que algunos invitados decidan detenerse un momento. Esto reduce la posibilidad de que se amontonen.

   • Separa los diferentes tipos de comida lo más posible. Por ejemplo, coloca el postre lejos del primer plato.
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Instalar la mesa

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   Piensa en las dificultades que hayas observado en otros bufés. Considera lo que te haya parecido molesto o difícil en el último bufé al que hayas asistido. Por ejemplo, quizás necesitabas apoyar tu plato en algún lugar solo por un momento, pero no había suficiente espacio. Deja suficiente espacio en la mesa para que los invitados puedan apoyar sus platos momentáneamente. Esto evitará los derrames y los accidentes. Piensa en lo que te habría gustado ver en un bufé y planifica tu mesa con esa idea en mente.

   • Coloca mondadientes o cucharas pequeñas junto a los platos para servir para que los invitados puedan probar la comida antes de servírsela.
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   Presenta el bufé de una forma agradable. Piensa en los tipos de platos, vasos, cubiertos, recipientes y manteles quieras usar en la mesa. No tienes que usar una vajilla de porcelana, pero la mesa se verá más apetitosa si está bien arreglada. Puedes usar cubiertos, platos y vasos de plástico con tal que sean nuevos y estén limpios. No sirvas la comida en cajas grasosas de cartón. En cambio, usa recipientes de plástico o de metal. También necesitarás un mantel. No uses uno costoso, ya que es probable que se ensucie. En cambio, busca un mantel que le dé alegría a la mesa.

   • Al disponer la mesa, cíñete a un color o un tema. Esto unificará el aspecto del bufé y hará que la comida sea más atractiva.
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   Coloca los platos al principio de la fila. Los invitados no podrán servirse la comida sin tener primero los platos. Si estás planificando un evento para muchas personas, es una buena idea colocar dos o tres pilas de alrededor de 10 platos cada una. Sin embargo, no apiles demasiados platos o podrían caerse.

   • Coloca los condimentos cerca de la comida a la que correspondan.
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   Coloca los cubiertos al final de la mesa. Al final de la mesa, coloca los cubiertos y las servilletas. Un error que cometen muchos anfitriones al planificar un evento es colocar los cubiertos y las servilletas al principio de la mesa, ya que puede ser incómodo para los invitados tratar de sostener los cuchillos, tenedores, cucharas y servilletas mientras intentan servirse la comida.

   • Asegúrate de colocar todos los cubiertos necesarios. Por ejemplo, si vas a servir sopa, no olvides las cucharas.
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   Haz etiquetas. Prepara etiquetas de antemano para cada plato. Estas pueden ser pequeños trozos de papel, notas adhesivas o trozos de cartón. Coloca las etiquetas junto a cada plato después de colocar la comida en la mesa. Esto les permite a los invitados saber cuáles son las opciones de comida antes de servírselas, lo cual ayuda a reducir la cantidad de comida que se desperdicie.

   • Asegúrate de que las etiquetas estén escritas en letra grande y clara, y que todos los invitados puedan leerlas con facilidad.
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Parte 3

Parte 3 de 3:

Servir la comida

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   Proporciona un menú balanceado. Planifica un menú con una ensalada, proteínas, vegetales, almidones, carbohidratos y postres a menos que vayas a organizar un coctel. Con los bufés, existe el riesgo de servir demasiados aperitivos, acompañamientos o platos principales, lo cual puede hacerlos parecer dispersos o desiguales. Planificar un menú balanceado te ayudará a evitar este problema. En cambio, si vas a organizar un coctel, puedes servir únicamente una variedad de aperitivos y postres.

   • Nunca será un desacierto incluir una bandeja de vegetales y de frutas.
   • Asegúrate de incluir una opción vegetariana.
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   Planifica el menú según la estación. A menudo, comemos diferentes cosas según las estaciones. Por ejemplo, durante el verano, es muy pesado comer un plato con papas y carnes mientras que, durante el invierno, una ensalada con un pescado magro será demasiado ligera.

   • Las frutas que contienen mucha agua, como la sandía, son muy buenas para los bufés en verano.
   • Los alimentos sustanciosos, como el puré de papa con queso, son buenos para los bufés en invierno.
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   Incluye de seis a ocho opciones. No debe haber muchas ni muy pocas opciones de comida. Si hay muy pocas opciones, algunos invitados pueden quedarse sin comer si no les gusta nada de lo que hayas servido y, si hay demasiadas opciones, la fila puede volverse más complicada y podría sobrar mucha comida. La cantidad de comida que sirvas dependerá de la cantidad de invitados.

   • Puedes enviarles una lista de ideas para el menú una o dos semanas antes del evento y pedirles retroalimentación.
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   Dispón la comida según la temperatura. Los primeros platos en la fila deben ser los más calientes, ya que los invitados deben llegar a ellos antes de que se enfríen demasiado. De esta forma, cuando por fin tomen asiento, no tendrán comer frío el plato principal. Los platos fríos deben estar al final de la mesa. Si es posible, es mejor que estén a temperatura ambiente.

   • Coloca calientaplatos para la comida caliente y platos de hielo para la comida fría, según corresponda.
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   Dispón los platos estratégicamente. Coloca los platos más baratos y abundantes al principio de la mesa y los platos más costosos y escasos al final de la mesa. Esto es una buena idea porque, por lo general, los platos que están al principio de la mesa se acaban más rápido.

   • Considera cambiar los platos durante el bufé. Si las zanahorias no se consumen lo suficientemente rápido, cámbialas por algo que sí lo haga.
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   Añade decoraciones. Después de disponer la mesa, añade decoraciones para hacerla más atractiva. No coloques nada que se interponga entre los invitados o que bloquee su acceso a la comida. Quizás no sea una buena idea colocar velas grandes en candelabros, pero colocar pequeños listones o lazos alrededor de la mesa no impedirá que nadie alcance la comida.

   • Si vas a organizar un bufé para un día festivo, elige decoraciones que correspondan con esa fecha. Por ejemplo, si es un bufé por el Día de San Patricio, las decoraciones podrían ser verdes, blancas y doradas y, si es un bufé para el día de las fiestas patrias, podría estar decorado con los colores de la bandera de tu país.
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Consejos

• Planifica el menú teniendo en mente a los invitados y eligiendo platos que sean fáciles de servir y de comer ya sea de pie o sentados y que no requieran mucho trabajo.
• Envuelve los cubiertos en servilletas para que no se les caigan a los invitados. Si quieres añadirles un toque decorativo, ata la servilleta con un listón de color.
• Si el bufé va a ser al aire libre, coloca velas para ahuyentar a los insectos. Si es necesario, también puedes cubrir la mesa.

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Advertencias

• Mantén los objetos afilados fuera del alcance de los niños. No coloques los cuchillos cerca del borde de la mesa en donde los invitados puedan cortarse accidentalmente.
• Si es posible, consulta con tus invitados antes de elegir el menú. Algunos podrían ser alérgicos a ciertos alimentos. Si no puedes consultarles, adviérteles sobre las posibles alergias y pregunta si alguien es alérgico a algo antes de servir. Mantén los alimentos alérgenos comunes, como las nueces, los lácteos y los mariscos, en una sección alejada de los platos principales. También puedes instalar una mesa más pequeña junto a la mesa principal y colocar estos alimentos en recipientes separados y cerrados.

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