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El pollo Teriyaki es uno de los platillos más famosos de la cocina japonesa. Tiene toques de especias y hierbas mezclados con una salsa marinada dulce y deliciosa, que no hay quien resista. Sigue esta receta para preparar el platillo de una manera elegante pero simple.
Ingredientes
- 450 g (1 libra) de muslos de pollo sin hueso
- 2/3 taza de mirin (vino de arroz dulce japonés)
- 1 taza de salsa de soya baja en sodio
- 4 1/2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/3 taza de azúcar blanca
- 7 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, picado
- 1 pizca de hojuelas de pimienta roja
- 1 pizca de pimienta negra al gusto
Pasos
Coloca el mirin en una olla mediana a fuego alto hasta que hierva. Una vez que alcanza el punto de ebullición, baja el fuego a medio-bajo y deja a fuego lento durante 10 minutos.[1]- Agrega la salsa de soya, vinagre de arroz, aceite de sésamo y el azúcar. Revuelve hasta incorporar todos los ingredientes.
- Si prefieres una salsa Teriyaki más gruesa, agrega dos cucharadas de almidón disueltas en un poco de agua a la salsa. El almidón de maíz te ayudará a espesar la salsa Teriyaki y también ayudará a que se pegue más a la parte externa del pollo.
- En este punto, agrega los condimentos a la salsa. Agrega el ajo, el jengibre, las hojuelas de pimiento y el pimiento.
- Continúa dejando a fuego lento durante 5 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar por 10 minutos.Anuncio
- Verifica que la salsa Teriyaki esté lo suficientemente fría antes de usar. Si está demasiado caliente, el calor de la misma comenzará a cocer el pollo.
- Coloca toda la salsa Teriyaki en una bolsa resellable junto con el pollo, y deja 1/4 de taza aparte. Esta salsa restante puede utilizarse como salsa para bañar el pollo cuando termines de cocinarlo o como salsa para acompañar.
- Refrigera el marinado y el pollo durante una hora por lo menos, pero es mejor dejarlo un día completo para que el pollo quede más jugoso e impregnado de sabor.
- Cuando el pollo esté listo para cocinarlo, sácalo de la bolsa resellable y pon el fuego a medio. Desecha el marinado que quedó en la bolsa, no lo vamos a usar.
- Cocina el pollo en una sartén grande durante 6 minutos sin voltear, y cubierto con la tapa.
- Voltea el pollo y cocina, cubierto nuevamente con la tapa, durante otros 6 minutos. Vas a notar que el pollo toma un buen color en ambos lados.
- Aplica el resto de la salsa Teriyaki sobre el pollo, voltealo, y déjalo a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos por lado, sin tapa. Para evitar que se queme, cubre el fondo del sartén con más salsa Teriyaki.[2]
- Listo para servir. Sirve tu pollo Teriyaki con arroz al vapor, espárragos, y edemame crujiente.Anuncio
Consejos
- Sirve con arroz blanco al vapor o arroz integral para acompañar.
Referencias
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