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Aprender a cortar un pollo es de gran ayuda para los cocineros que buscan ahorrar, ya que un pollo entero es más barato que un pollo que ya fue cortado y racionado.
Pasos
Lava el pollo y deshazte de las vísceras antes de empezar a cortar las piezas.
Lava el pollo con agua corriente fría. Recuerda lavar tanto el exterior como el interior del ave.
Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba sobre una tabla para cortar. Usa la que sueles usar cuando cortas productos crudos.
Quita el cuello y los menudillos de la cavidad del pollo. Desecha o guardarlos para usarlos en un futuro.
Corta el pedazo grande de la grasa que está junto a la apertura de la cavidad del pollo.Anuncio
Corta a través de la articulación del muslo y luego la articulación de la rodilla para separar las piernas y los muslos de cada lado de la pollo.
Corta a través de la piel que conecta la pierna con el cuerpo.
Una vez que hayas localizado la articulación del muslo que une el muslo con el cuerpo, mantén el cuerpo del pollo en la mano no dominante y gira la pierna hacia arriba y hacia fuera con tu mano dominante. Esto debería dislocar la articulación de la cadera.
Corta la pierna y el muslo hacia afuera del pollo en una pieza grande, cortando a través de la articulación de la cadera.
Agarra el muslo con una mano y la pierna con la otra. Jala la pierna hasta que la rodilla se salga de la articulación.
Corta a través de la articulación de la rodilla para separar el muslo y la pierna. Repite el proceso en el otro lado antes de pasar a las alas.Anuncio
Busca la articulación que conecta el ala de la pechuga y corta a través de ella para separar el ala.
En lugar de desechar la parte de atrás, úsala para hacer caldo de pollo.
Coloca el cuchillo en la cavidad donde estaban los menudillos.
Presiona la punta del cuchillo por la parte superior del cuerpo donde estaba el cuello.
Corta a través del área delgada alrededor de la articulación del hombro, hacia afuera del pollo.
Corta los huesos de las costillas mientras vas cortando de forma paralela la columna vertebral.
Corta a través de la articulación del hombro y la caja torácica del otro lado del pollo.
Dobla la parte de atrás lejos de la pechuga y cortar a través de los hombros. Esto separará la parte de atrás de la mama.Anuncio
Consejos
- Puedes guardar la parte de atrás, el cuello y las puntas de las alas para preparar tu propio caldo de pollo. Revisa tu receta para guiarte.
Advertencias
- El pollo crudo puede tener una peligrosa bacteria llamada salmonella. Lávate las manos después de manipularlo. También debes lavar y desinfectar el cuchillo y la tabla de cortar antes de usarlos para cualquier otro propósito.
Cosas que necesitarás
- Pollo entero
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Referencias
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