Cómo hacer palomitas de pollo

Las palomitas de pollo son una manera deliciosa y crocante de disfrutar carne blanca y jugosa de pollo. Cortadas en trozos pequeños que fácilmente puedas comer, son ideales para bañar en tu salsa o especia preferida, como la salsa barbacoa o la mostaza con miel. Ya no tienes que correr a un restaurante de comida rápida en busca de palomitas de pollo; puedes prepararlas en casa tú mismo, donde puedes personalizar el aderezo que se adapte a tus gustos.

Ingredientes

3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 taza (240 ml) de suero de leche
2 cucharaditas (10 g) de sal marina
1 taza (125 g) de harina común
1 ½ cucharadita (7 g) de polvo para hornear
2 cucharaditas (10 g) de pimienta roja
½ cucharadita (3 g) de orégano seco
½ cucharadita (3 g) de cúrcuma molida
1 cucharadita (5 g) de cebolla en polvo
pimienta negra recién molida, al gusto
aceite de colza o vegetal para freír

Parte 1

Parte 1 de 3:

Preparar el pollo

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Corta el pollo en trozos pequeños. Para preparar palomitas de pollo, empieza con 3 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel. Con un cuchillo, corta el pollo crudo en trozos que sean lo suficientemente pequeños para comer de un solo bocado.^{[1]XFuente de investigación}
- Lávate las manos antes y después de tocar el pollo crudo.^{[2]XFuente de investigación}
- Es mejor utilizar un cuchillo plano para trozar el pollo. El cuchillo dentado puede atascarse en las fibras de la pechuga.
- Corta el pollo en trozos del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo al ponerlos en el aceite.
- Quita la grasa o los cartílagos que encuentres en la pechuga de pollo.
2
Mezcla el pollo con el suero de leche y la sal. En un recipiente grande, mezcla el pollo cortado con 1 taza (240 ml) de suero de leche y 1 cucharadita (5 g) de sal marina. Mezcla bien para que el pollo quede cubierto con el suero y sazonado con la sal.^{[3]XFuente de investigación}
- Si no tienes suero de leche, puedes reemplazarlo mezclando 1 taza (240 ml) de leche regular con 1 cucharadita (5 ml) de jugo de limón.
3
Cubre el recipiente y refrigera por varias horas. Luego de mezclar el pollo con el suero de leche y la sal, cubre el recipiente con un pedazo de papel aluminio o plástico. Llévalo al refrigerador y déjalo enfriar durante al menos una hora.^{[4]XFuente de investigación}
- Puedes dejar enfriar la mezcla de pollo y suero de leche hasta 8 horas.
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Empanizar el pollo

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Mezcla la harina y las especias en una bolsa de plástico. En una bolsa de plástico con cierre hermético, mezcla 1 taza (125 g) de harina común, 1 cucharadita (5 g) de sal marina, 1 ½ cucharadita (7 g) de polvo para hornear, 2 cucharaditas (10 g) de pimienta roja, ½ cucharadita (3 g) de orégano seco, 1 ½ cucharadita (3 g) de cúrcuma molida, 1 cucharadita (5 g) de cebolla en polvo y pimienta negra recién molida al gusto. Cierra la bolsa y sacúdela hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.^{[5]XFuente de investigación}
- Puedes personalizar los condimentos del empanizado de las palomitas de pollo según tu propio gusto. Por ejemplo, puedes agregar ajo en polvo, ají molido, paprika, o condimentos cajún al empanizado.
2
Coloca la tercera parte de los trozos de pollo dentro de la bolsa y sacude bien. Toma la tercera parte del pollo cubierto con la mezcla de suero de leche y colócala dentro de la bolsa de plástico con el empanizado. Cierra y sacude bien la bolsa para asegurarte de que todos los trozos de pollo estén bien cubiertos.^{[6]XFuente de investigación}
- Utiliza una espumadera para retirar el pollo del suero de leche y escurre bien para no humedecer demasiado el empanizado de la bolsa.
Uno por uno saca los trozos de pollo de la bolsa, sacudiendo cualquier exceso de empanizado. Coloca el pollo empanizado en una bandeja para hornear cubierta con papel aluminio hasta que sea momento de freír. Repite el mismo procedimiento con el resto de trozos de pollo hasta que estén todos cubiertos.^{[7]XFuente de investigación}
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Parte 3

Parte 3 de 3:

Freír el pollo

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Calienta el aceite en una olla. En una cacerola grande y gruesa, agrega de 10 a 15 cm (4 a 6 pulgadas) de aceite de colza o aceite vegetal. Calienta a fuego medio hasta que el termómetro para frituras indique que el aceite se encuentra a 177°C (350°F).^{[8]XFuente de investigación}
- Si deseas, puedes sustituir el aceite de colza o vegetal por el aceite de cacahuate. Aunque este suele dar al pollo un tono dorado más oscuro después de freír.
2
Coloca la tercera parte del pollo en el aceite y deja freír por varios minutos. Toma la tercera parte del pollo empanizado y, con cuidado, colócala en el aceite caliente. Fríe el pollo durante 3 a 4 minutos o hasta que el pollo se cocine bien y tenga un color dorado.^{[9]XFuente de investigación}
- Para saber si el pollo está bien cocido, corta uno de los trozos de pollo por la mitad y asegúrate de que el centro no esté rosado.
- Hornea el pollo empanizado para disfrutar palomitas de pollo más saludables. Reemplaza la harina del empanizado por 2 ½ tazas de cereal en hojuelas (molido previamente en el procesador de alimentos) y utiliza ½ taza de harina para cubrir los trozos de pollo antes del empanizado. Colócalos en la bandeja para hornear cubierta con el papel aluminio y hornea a 200°C (400°F) durante 20 minutos. Dáles la vuelta a la mitad de la cocción. Asa el pollo a la parrilla por unos 2 minutos para obtener una textura más crujiente.^{[10]XFuente de investigación}
3
Retira el pollo del aceite y déjalo escurrir sobre papel absorbente. Una vez terminada la cocción, retira el pollo del aceite con una espumadera. Coloca las piezas sobre una bandeja cubierta con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.^{[11]XFuente de investigación}
- Deja escurrir el aceite para que el pollo quede crujiente pero no por mucho tiempo. Sirve los trozos de pollo mientras estén calientes.
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Repite el mismo procedimiento con el resto del pollo y sirve. Una vez que termines de freír el primer grupo de palomitas de pollo, continúa con el resto siguiendo el mismo proceso. Una vez que todo el pollo esté frito, sírvelo acompañado de tus salsas preferidas, como la salsa barbacoa, mostaza con miel y aliño ranchero.^{[12]XFuente de investigación}
- También puedes aderezar las palomitas directamente. Baña las palomitas recién fritas en la salsa de tu elección, ya sea de miel y barbacoa o salsa búfalo picante, y sirve.
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Consejos

Esta es una receta básica para preparar palomitas de pollo. Puedes personalizarla con tus condimentos preferidos. También puedes darles una textura más crujiente al usar ½ taza de pan rallado y ½ taza de harina, en lugar de 1 taza de harina.
Si vas a hornear tus palomitas de pollos, utiliza un ingrediente más crujiente, como las hojuelas de maíz, para el empanizado. Usa tu creatividad. Reemplaza la harina con papas fritas, pretzels o galletas trituradas para que tus trozos de pollo queden crujientes sin necesidad de freírlos.
Dale un toque italiano a tus palomitas de pollo agregando queso parmesano o condimentos italianos al empanizado.
Si te gustan los sabores asiáticos, puedes agregar especias e ingredientes tradicionales asiáticos, como jengibre picado y polvo chino con cinco especias, para sazonar el empanizado. Marina el pollo en una mezcla de salsa de soya y vino de arroz antes de cubrir para resaltar los sabores.^{[13]XFuente de investigación}

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