Cómo hacer curry de coliflor

El curry es un plato tradicional de la India que se sirve de mil maneras distintas. El curry de coliflor, que por lo general es vegetariano, puede ser un plato saludable y delicioso cuando se come con arroz. Comienza con una base de papas o de garbanzos y coco para obtener una receta simple de curry de coliflor.

Ingredientes

Curry de coliflor con papa

1 cabeza de coliflor
3 papas
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
1 cucharadita (5 ml) de semillas de comino
2 tomates
1 cebolla
1 cucharadita (5 ml) de sal
1 cucharadita (5 ml) de curry en polvo

Curry de coliflor con garbanzos y coco

2 cucharadas (30 ml) de aceite de coco
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2,50 cm de jengibre pelado
1 cucharada (15 ml) de garam masala
2 cucharadita (10 ml) de cilantro molido
1 cucharadita (5 ml) de comino molido
1 cucharadita (5 ml) de cúrcuma molida
3 tazas (750 ml) de garbanzos cocidos
2 latas (14,5 oz) de tomates en cubos
1 lata (14,5 oz) de leche de coco
1 cabeza de coliflor mediana
sal y pimienta al gusto
¼ de taza (60 ml) de culantro fresco

Método 1

Método 1 de 2:

Cocinar curry de coliflor con papas

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1
Prepara los vegetales. Después de pelar las papas, pícalas en pedazos de 2,5 cm (1 pulgada), como el de un bocado. Toma la coliflor y, del mismo modo, pícala en pedazos de 2,5 cm (1 pulgada).^{[1]XFuente de investigación} Puedes picar los tomates en cubos y, como se van a deshacer cocinando, no te preocupes que el tamaño sea uniforme. Sin embargo, la cebolla córtala en pedazos del tamaño de un bocado.^{[2]XFuente de investigación}
- Si tus ojos empiezan a lagrimear y te queman al picar la cebolla, hazlo bajo un flujo de agua. Picar cebollas bajo el agua evita que los compuestos sulfúricos se eleven e irriten tus ojos.^{[3]XFuente de investigación}
2
Calienta las papas y la coliflor con agua en el microondas. Pon las papas con agua en un tazón apto para microondas. Calienta a temperatura alta por cuatro minutos o hasta que puedas introducir un tenedor en la papa con facilidad.^{[4]XFuente de investigación} Después, calienta la coliflor con agua en un tazón apto para microondas por tres minutos. Luego de calentar ambos vegetales, bota el agua por el sumidero y colócalos en un solo recipiente.^{[5]XFuente de investigación}
- Los microondas pueden ser complicados. Vigila los alimentos de cerca para asegurarte de no recocinar la papa o la coliflor.
- Una alternativa al microondas es cocinar la coliflor y las papas al vapor. Simplemente coloca ambos vegetales en una vaporera, cúbrelos y déjalos cocinar al vapor entre 3 y 4 minutos.^{[6]XFuente de investigación}
Calienta aceite de cocina en un wok mediano. Una vez que el aceite esté chisporroteando, agrega las semillas de comino. Fríelas hasta que se doren y se empiecen a hinchar.^{[7]XFuente de investigación} Freír las semillas de comino aporta un sabor adicional al plato.
4
Saltéa las cebollas y los tomates. Primero agrega la cebolla picada a la mezcla de comino y aceite. Saltéa y revuelve frecuentemente la cebolla con las semillas de comino por tres minutos. Después, agrega los tomates y sigue cocinando por tres minutos más.^{[8]XFuente de investigación} No dejes de revolver la mezcla para que no se queme.
- Si te gusta el curry más cremoso, agrega ¼ de taza (60 ml) de leche de coco o yogur. Incorpora la leche de coco hasta que el color esté uniforme. Si de casualidad añades mucho, deja que la mezcla se reduzca en el fuego hasta que logres la consistencia correcta.^{[9]XFuente de investigación}
5
Agrega la mezcla de papas y coliflor, y condiméntala. Añade la mezcla de papa y coliflor a la sartén. Agrega curry en polvo y sal encima y usa una cuchara de madera para envolver la mezcla suavemente con el aceite, el comino, la cebolla y el tomate.
- Sírvelo sobre arroz esponjoso y con naan tostado.
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Método 2

Método 2 de 2:

Cocinar curry de coliflor con garbanzos y coco

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1
Saltéa la cebolla, el ajo y el jengibre. Pica una cebolla en cubos, y muele el ajo y el jengibre. Calienta el aceite de coco en un wok o una olla de metal, y agrega la cebolla picada y el ajo molido.^{[10]XFuente de investigación} Cocina la cebolla y el ajo por siete minutos a fuego medio o hasta que huela.
- Cocinar hasta que huela significa dejar que el contenido se cocine a fuego lento hasta que puedas oler claramente el aroma.
2
Agrega las especias: el garam masala, el culantro, el comino y la cúrcuma. La mayoría de ellas vienen ya molidas. Si tienes que moler las que tienes, ponlas en un mortero y presiónalas con un poco de fuerza bruta. Una vez que las especias estén hechas polvo como un condimento seco convencional, agrégalas al salteado de cebolla, ajo y jengibre. Revuelve la mezcla de la cebolla por un minuto o hasta que huela bastante.^{[11]XFuente de investigación}
- El garam masala es una mezcla de especias que tradicionalmente se usa en el curry. Aunque se puede hacer en casa, contiene diez variedades de especias. Por lo general, es más fácil y barato comprarlo ya mezclado.^{[12]XFuente de investigación}
3
Incorpora el garbanzo, el tomate, la coliflor y la leche de coco. Parte la coliflor en ramilletes más pequeños, del tamaño de un bocado.^{[13]XFuente de investigación} Añade la coliflor revolviéndola con los otros vegetales y la leche de coco. Aumenta el fuego hasta que la mezcla hierva.^{[14]XFuente de investigación}
- Cuando busques los garbanzos, ve al corredor de vegetales enlatados de tu tienda de alimentos local. Una lata de garbanzos contiene aproximadamente 15 onzas o un poco menos de dos tazas. Si decides utilizar garbanzos enlatados, siempre enjuágalos y escúrrelos bien.^{[15]XFuente de investigación}
4
Reduce el fuego y cocina. Después de que la mezcla del curry empiece a hervir, revuélvela bien, regula la candela para que continúe cocinándose a fuego lento y cúbrela. Cada cierto tiempo, revuelve, pero deja que se cocine por al menos 15 minutos. Luego de este tiempo, destapa el curry y deja que el vapor se evapore. Esto permite que la mezcla se espese.^{[16]XFuente de investigación} Deja que el curry se espese a tu gusto.
- Antes de servir el curry, agrega sal y pimienta al gusto. También puedes servirlo sobre arroz y utilizar cilantro picado como una viva decoración.^{[17]XFuente de investigación}
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Consejos

¿Tienes problemas para conseguir algunas especias? Todas las que necesitas para el curry se encuentran en tu mercado indio local. Si no tienes uno, pregunta en la tienda de alimentos de tu localidad si tienen un corredor étnico o de especias. También puedes comprarlas por internet para que te las envíen a casa.

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Advertencias

Ten una selección de especias bien suministrada.
Condimenta a tu gusto, pero antes de servir a otras personas, no olvides preguntar si alguien tiene una aversión a la comida condimentada.

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