Cómo hacer cupcakes de vainilla

Los cupcakes de vainilla pueden parecen un dulce sencillo, pero los hechos en casa en realidad son un postre versátil. Prepara una masa fácil de bizcocho de vainilla y divídela entre los espacios de un molde para muffins. Hornea los cupcakes perfectos y enfríalos por completo antes de glasearlos con tu crema de mantequilla, glaseado o mousse favorito. Decide si quieres decorar tus cupcakes húmedos con grageas, caramelos o bayas. Estos serán una adición bien recibida en cualquier festividad o mesa de celebración.

Ingredientes

Para los cupcakes de vainilla:

1/2 taza (110 g) de mantequilla, a temperatura ambiente
2/3 de taza (130 g) de azúcar blanca granulada
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
ralladura de 1 limón grande
1 1/2 tazas (200 g) de harina común
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de taza (60 ml) de leche, dividida

Para la crema de mantequilla con sabor a vainilla:

1 taza (220 g) de mantequilla, a temperatura ambiente
2 1/2 tazas (300 g) de azúcar en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla

Rinde para 1 docena de cupcakes

Parte 1

Parte 1 de 3:

Preparar la masa

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1
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y forra un molde para muffins. Saca un molde para 12 muffins y coloca pirotines en cada espacio. Con los pirotines será más fácil sacar y servir los cupcakes. Pon el molde a un lado mientras preparas la masa.^{[1]XFuente de investigación}
- Si no tienes pirotines, rocía aceite en aerosol en el interior del molde para muffins.
2
Bate la harina, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón. Echa 1 1/2 tazas (200 g) de harina común en un tazón y añade 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear, 1/4 de cucharadita de sal y la ralladura de 1 limón grande. Bate los ingredientes secos hasta que se integren. Pon el tazón a un lado.^{[2]XFuente de investigación}
- Evita usar harina leudante, porque esta receta ya contiene polvo de hornear y sal.
- La ralladura de limón no hará que los cupcakes sepan a cítrico. Más bien, la ralladura intensificará su sabor a vainilla.
3
Bate la mantequilla por 1 minuto a velocidad media. Echa 1/2 taza (110 g) de mantequilla a temperatura ambiente en el tazón de una batidora de pedestal. Enciende la batidora a velocidad media y bate la mantequilla hasta que quede cremosa y homogénea.^{[3]XFuente de investigación}
- Si no tienes una batidora de pedestal, usa cualquier tazón y bate la mantequilla con un batidor manual o cuchara de palo.
4
Crema la mantequilla con el azúcar durante 2 minutos a velocidad media. Añade 2/3 de taza (130 g) de azúcar blanca granulada y sigue batiendo la mantequilla. La mezcla de mantequilla y azúcar se volverá pálida, ligera y esponjosa una vez que la hayas cremado lo suficiente.^{[4]XFuente de investigación}
- Apaga la batidora ocasionalmente para que puedas raspar las paredes del tazón.
5
Agrega 3 huevos uno por uno sin dejar de batir. Con la batidora encendida a velocidad media, agrega 1 huevo a temperatura ambiente. Bate la mezcla unos 30 segundos después de echar el huevo para que se incorpore. Agrega los 2 huevos restantes y bate la mezcla bien después de echar cada uno.^{[5]XFuente de investigación}
- Quizá tengas que apagar la batidora y raspar las paredes del tazón.
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Agrega el extracto de vainilla. Vierte 1 cucharadita de extracto de vainilla en la masa y bátela durante unos 30 segundos. La vainilla le dará sabor a los cupcakes, por eso es importante usar extracto de vainilla puro.^{[6]XFuente de investigación}
- La masa se verá poco espesa o líquida debido a los huevos y la vainilla. No te preocupes si parece cuajada, porque la masa se integrará cuando agregues los ingredientes secos.
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Agrega 1/3 de la mezcla de ingredientes secos y luego 1/8 de taza (30 ml) de leche sin dejar de batir. Pon la batidora a velocidad baja y agrega 1/3 de la mezcla de ingredientes secos sin dejar de batir. Cuando se integre, vierte la leche.^{[7]XFuente de investigación}
- Raspa las paredes del tazón de vez en cuando para que la masa quede uniforme. Deberá quedar completamente homogénea sin grumos de harina visibles.
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Agrega la mezcla de ingredientes secos restante y la leche sin dejar de batir. Agrega el otro 1/3 de la mezcla de ingredientes secos y luego el resto del 1/8 de taza (30 ml) de leche sin dejar de batir. Para terminar de preparar la masa, agrega el último 1/3 de los ingredientes secos y bátelos.^{[8]XFuente de investigación}
- Evita batir la masa demasiado tiempo, sino los cupcakes saldrán duros. Deja de batirla apenas veas que la harina y la leche están integradas
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Hornear los cupcakes

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1
Divide la masa entre los espacios para muffin previamente forrados. Coloca el molde para muffins forrado sobre tu superficie de trabajo y usa una cuchara para galletas para echar la masa a cada espacio hasta la mitad. Asegúrate de que cada espacio tenga aproximadamente la misma cantidad de masa para que los cupcakes se horneen de manera pareja.^{[9]XFuente de investigación}
- Si no tienes una cuchara para galletas, usa 1 o 2 cucharas para echar la masa al molde.
- Para hacer cupcakes mini, engrasa un molde para cupcakes mini y divide la masa entre los 24 espacios mini.
2
Hornea los cupcakes de vainilla de 17 a 20 minutos. Pon el molde para muffins en el horno precalentado y hornéalos hasta que recuperen su forma después de tocarlos suavemente en el centro.^{[10]XFuente de investigación}
- También puedes probar si están listos introduciendo un mondadientes en el centro de un cupcake. Si el mondadientes sale limpio, entonces estarán listos.
3
Enfría los cupcakes sobre una rejilla de enfriamiento. Saca los cupcakes de vainilla horneados del horno y vuélcalos sobre una rejilla de enfriamiento. Deja que enfríen por completo antes de glasearlos.^{[11]XFuente de investigación}
- No glasees los cupcakes mientras todavía están tibios, o el glaseado se desprenderá de ellos.
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Parte 3

Parte 3 de 3:

Hacer la crema de mantequilla

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1
Bate la mantequilla a velocidad media alta durante 5 minutos. Echa 1 taza (230 g) de mantequilla a temperatura ambiente en el tazón de una batidora de pedestal. Pon la batidora a velocidad media alta y bate la mantequilla hasta que quede ligera y esponjosa.^{[12]XFuente de investigación}
- Apaga la batidora y raspa las paredes del tazón 1 o 2 veces.
- Si no tienes una batidora de pedestal, usa cualquier tazón y bate la mantequilla con una batidora manual o cuchara de palo.
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Agrega el azúcar en polvo con la batidora a velocidad baja. Pon la batidora a velocidad baja y lentamente agrega 2 1/2 tazas (300 g) de azúcar en polvo a la mantequilla cremada. El azúcar en polvo tomará hasta 1 minuto en integrarse con la mantequilla.^{[13]XFuente de investigación}
- Si agregas el azúcar en polvo mientras la batidora todavía está a velocidad media alta, saldrá volando de las paredes del tazón.
3
Agrega el extracto de vainilla y bate el glaseado durante 2 minutos. Sube la velocidad de la batidora a una media alta y vierte 1 cucharada de extracto de vainilla. Bate la crema de mantequilla con sabor a vainilla hasta que quede pálida y esponjosa.^{[14]XFuente de investigación}
- Apaga la batidora y raspa las paredes del tazón según sea necesario.
4
Glasea los cupcakes fríos. Una vez que los cupcakes se hayan enfriado por completo, toma una espátula de codo para esparcir un poco de la crema de mantequilla con sabor a vainilla sobre cada uno. Luego, decora los cupcakes con adornos si quieres y sírvelos.^{[15]XFuente de investigación}
- Si quieres que se vean bien decorados, usa una manga para glasear los cupcakes.
- Algunos ingredientes que puedes usar para decorarlos son grageas, flores comestibles, cacao en polvo, caramelos pequeños y bayas frescas.
- Para guardar los cupcakes, tenlos en un recipiente con tapa a temperatura ambiente por un máximo de 4 días o en el refrigerador por un máximo de 3 días.
CONSEJO DE ESPECIALISTA
Mathew Rice
Panadero profesional e persona de influencia en postres
Mathew Rice ha trabajado en cocinas de pastelería en restaurantes de todo Estados Unidos desde finales de los años 90. Sus creaciones se han presentado en Food & Wine, Bon Appetit y Martha Stewart Weddings. En 2016, Eater nombró a Mathew uno de los 18 mejores chefs a seguir en Instagram.
Mathew Rice
Panadero profesional e persona de influencia en postres
¿Quieres que las grageas se vean variadas?
Mathew Rice, chef pastelero, sugiere: “Me gusta juntar los colores que me gustan y luego encontrar la mayor cantidad posible de formas y tamaños de esos colores. Me encantan las grageas nonpareils, que son bolitas. Me encantan las lentejuelas, que son más como un disco plano, y también hay las grageas tradicionales con forma de cilindro. A muchos no se les ocurre, pero también se pueden usar azúcares perla. A veces, agrego los azúcares del mismo color de la mezcla de grageas. Les da un tamaño diferente, así que hay muchas variables: desde los más pequeños hasta las grageas más grandes estilo nonpareil”.
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Consejos

Usa cualquier sabor de glaseado o crema de mantequilla que quieras. Por ejemplo, puedes cubrirlos con un ganache de chocolate o crema batida de fresas.
Si quieres cupcakes rellenos, ahueca el centro y échales caramelo, relleno o glaseado con una cuchara. Luego cúbrelos con el glaseado.

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