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Ningún pastel ni cupcake estará completo sin una capa de glaseado dulce. Escoge el glaseado del sabor y consistencia adecuados para combinarlo perfectamente con tu preparación de pastelería. El presente artículo te mostrará las indicaciones para elaborar 5 tipos de glaseado: el glaseado blanco cocido, el de fudge, el de crema de mantequilla, el de queso crema y el glaseado de azúcar en polvo simple.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de jarabe de maíz suave
- 5 claras de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Glaseado de fudge (dulce de azúcar, mantequilla y leche)
- 2 tazas de azúcar granulada
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 2/3 taza de leche
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
- Una pizca de sal
- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 cucharaditas de vainilla
- 4 tazas de azúcar en polvo
- 4 cucharadas de crema
- Una pizca de sal
- 1/2 taza de mantequilla blanda
- 225 g (8 oz) de queso crema suavizado
- 4 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de leche
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1/4 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de leche
Pasos
Coloca un tazón en una cacerola con agua a fuego lento. Escoge una cacerola grande como para que entre un tazón, llénala con unos cuantos centímetros de agua y ponla en la cocina a fuego medio. Cuando el agua esté caliente, introduce el tazón.[1]- Asegúrate de que el nivel de agua no sea tan alto para que no entre agua en el tazón.
- El agua no deberá hervir; si empieza a calentarse demasiado, baja el fuego.
Cuece el glaseado. Pon las claras, el azúcar y el jarabe de maíz en el tazón. Revuélvelo hasta que esté completamente combinado y sigue revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se caliente. Emplea un termómetro de repostería para verificar la temperatura del glaseado. Cuando llegue a 70 °C (160 °F), estará listo para batir.- Revisa con cuidado la temperatura del glaseado porque podría cocerse de más.
- Si te parece que tomará mucho tiempo el calentar, sube la temperatura del quemador. Llegará a los 70 °C (160 °F) en unos 2 minutos.
Bate el glaseado. Con un batidor de alambre o una batidora, bate el glaseado hasta que se vuelva esponjoso y brillante. Añade la vainilla y sigue batiendo durante cinco minutos en total. Sácalo del fuego y úsalo para glasear un pastel.Anuncio
Hierve el azúcar, el cacao en polvo y la leche. Pon los ingredientes en una cacerola y hiérvelos a fuego medio alto revolviendo constantemente. Cuando hierva, sácala del fuego.[2]
Añade la mantequilla, la vainilla y la sal. Añádelas a la mezcla de chocolate hervido sin dejar de revolver, luego pon la cacerola de nuevo en el quemador a fuego medio. Revuelve el glaseado y cocínalo hasta que la mantequilla se derrita y los ingredientes estén completamente combinados. Saca el glaseado del fuego.
Bate el glaseado con una cuchara. Mientras el glaseado enfríe, bátelo con una cuchara hasta que se vuelva espeso y brillante. Cuando sea difícil mover la cuchara en el glaseado de fudge, querrá decir que está listo para usar.- Este glaseado tiene una consistencia no muy espesa, así que viértelo en el pastel o los bizcochitos en vez de glasearlos con un cuchillo.
- Si la mezcla te parece demasiado líquida, ponla de nuevo al fuego durante unos minutos y deja que espese.
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Bate la mantequilla. El primer paso consiste en cambiar la consistencia de la mantequilla para que se vuelva suave, esponjosa y fácil de mezclar con los demás ingredientes. Ponla en un tazón y bátela con una batidora de mano o de pedestal durante varios minutos.[3]
Añade el azúcar. Sigue batiendo la mantequilla mientras agregas el azúcar. Bate hasta que el azúcar esté completamente incorporada en la mantequilla.
Añade la crema y la sal sin dejar de batir. El paso final será batir la crema y la sal hasta que el glaseado esté suave, esponjoso y completamente mezclado. Úsalo para glasear un pastel o bizcochitos de inmediato o refrigéralo para usarlo después.- Podrías adaptar fácilmente este glaseado para preparar una crema de mantequilla de chocolate. Para ello sólo tendrás que añadir unas cuantas cucharadas de cacao.
- Agrega unas cuantas gotas de jugo de limón, extracto de almendras u otro saborizante para que combine con el sabor del pastel que hayas preparado.
- Prepara una crema de mantequilla colorida agregando unas cuantas gotas de colorante para alimentos.
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Bate el queso crema y la mantequilla. Pon el queso crema y la mantequilla en un tazón. Con una batidora eléctrica o a mano, bate ambos ingredientes hasta que sea una mezcla suave y esponjosa.[4]
Añade el azúcar el polvo y la leche. Sigue batiendo la mezcla mientras le agregas el azúcar el polvo y la leche. Bate varios minutos hasta que los ingredientes estén bien combinados y el glaseado tenga la consistencia correcta.- Si necesitas espesar el glaseado, agrega más azúcar en polvo.
- Para que el glaseado sea más líquido, agrega una cucharada de leche.
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Revuelve los ingredientes. Pon el azúcar el polvo, la vainilla y la leche en un tazón. Emplea una cuchara o un batidor de alambre para revolver los ingredientes hasta que estén completamente combinados. Vierte el glaseado sobre el pastel, bizcochos o las galletas que hayas horneado.
Personaliza el glaseado. Este glaseado simple podrá personalizarse para crear muchos sabores diferentes. Reemplaza la leche con los ingredientes a continuación si quieres probar sabores distintos:- Jugo de limón
- Jugo de naranja
- Jarabe de arce
- Bourbon
- Mermelada de frambuesa
- Jarabe de chocolate
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Consejos
- Podrás utilizar el extracto que desees. Cambiará la esencia y el toque del glaseado. La nuez moscada, la vainilla, el limón o las fresas son excelentes para el glaseado.
- La gota de líquido más pequeña podría cambiar la consistencia de los glaseados a base de azúcar en polvo, así que agrega sólo un poco por vez.
Referencias
Acerca de este How.com.vn
Para hacer glaseado de vainilla, primero agrega 125 gramos (1 taza) de azúcar glas en un tazón. Luego, agrega de 30 a 45 mililitros (2 o 3 cucharadas) de leche, dependiendo de qué tan espeso quieras que quede el glaseado. Por último, vierte 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y mezcla todo hasta que los ingredientes estén completamente combinados. Si quieres diluir el glaseado, agrega más leche. Si quieres hacerlo más espeso, agrega más azúcar glas. Cuando hayas terminado, usa el glaseado de inmediato o guárdalo en el refrigerador hasta por 2 días. Si quieres aprender a hacer glaseado de caramelo, ¡sigue leyendo el artículo!
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