Cómo guardar duraznos

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En este artículo:

Guardar duraznos verdes

Conservar duraznos en el refrigerador

Congelar los duraznos

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Referencias

Los duraznos suelen abundar durante el verano. Si tienes productos agrícolas frescos, es probable que desees guardarlos de manera segura hasta que estés listo para consumirlos. Existen diferentes maneras de guardar duraznos, dependiendo de si están maduros o no. Puedes congelarlos o simplemente conservarlos en el refrigerador durante algunos días. Debes aprender a limpiarlos, prepararlos y guardarlos de manera adecuada para que tengas una mejor oportunidad de disfrutarlos antes de que se echen a perder.

Pasos

Método 1

Método 1 de 3:

Guardar duraznos verdes

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   Prueba la madurez de los duraznos. Verifica si presentan un matiz amarillo o dorado debajo de un rubor rojizo. Al presionarlos con suavidad, deben sentirse firmes pero suaves. Al olerlos, deben despedir una fragancia fuerte y dulce. Los duraznos verdes despiden una fragancia más tenue.

   • Los duraznos verdes se sienten duros. Si los sientes blandos es porque están demasiado maduros.
   • Debes guardar los duraznos verdes separados de los maduros. El método de almacenamiento adecuado varía de acuerdo con la madurez del durazno.
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   Coloca los duraznos sobre la encimera por unos días para ayudarlos a madurar. Puedes colocarlos bajo la luz del sol, pero debes revisarlos todos los días para asegurarte de que no se calienten demasiado, ya que esto puede hacer que se ablanden. Deja los duraznos verdes sobre la encimera durante 2 o 3 días, o hasta que se sientan ligeramente blandos al sujetarlos.

   • No guardes duraznos verdes en el refrigerador, ya que esto puede cambiar la consistencia, el color y el sabor de una manera indeseable.
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   Coloca los duraznos en una bolsa de papel marrón para que se maduren más rápido. Simplemente coloca de 1 a 2 duraznos en una bolsa de papel marrón y déjalos sobre la encimera de 1 a 3 días. Debes revisar los duraznos todos los días para asegurarte de que no se vuelvan pastosos.

   • Si tienes más de 2 duraznos, puedes utilizar más de una bolsa de papel marrón para asegurarte de que no se aplasten.
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   Coloca un plátano o una manzana cerca de los duraznos para que se maduren más rápido. No importa si dejas los duraznos en la encimera o una bolsa de papel marrón, simplemente coloca un pedazo de fruta (por ejemplo, un plátano o una manzana, o incluso un aguacate) cerca de los duraznos para ayudar a acelerar el proceso de maduración. Revisa los duraznos todos los días para asegurarte de que no se ablanden demasiado. Este proceso tarda de 1 a 2 días.

   • Los duraznos, los plátanos y las manzanas emiten un gas que se conoce como etileno, que los ayuda a madurar, por lo que al juntar estas frutas harás que su maduración se acelere más de lo normal.
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   Guarda los duraznos sobre sus hombros (el lado donde se ubica el tallo). Si colocas los duraznos en una bolsa, un recipiente o una encimera, debes ubicarlos con el tallo apuntando hacia abajo para limitar la cantidad de contacto que tienen con una superficie dura.

   • Los duraznos que se guardan sobre sus hombros también tienen menos probabilidades de rodar y caerse por accidente de la encimera.
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   Deja espacio entre los duraznos para que no se magullen. A los duraznos les gusta respirar y es menos probable que se ablanden si no los presionas unos contra otros. Si vas a colocarlos en algo como un recipiente, trata de no apilarlos demasiado, ya que el peso lastimará los duraznos en la parte inferior. Si es posible, es mejor que alinees los duraznos sobre la encimera dejando un poco de espacio entre cada uno.

   • Del mismo modo, si guardas los duraznos junto con otras frutas en una encimera, evita colocar los duraznos en la parte inferior. Si tienes que apilarlos, trata de mantenerlos en la parte superior.
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Método 2

Método 2 de 3:

Conservar duraznos en el refrigerador

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   Enjuaga los duraznos para eliminar la suciedad o los residuos. Simplemente lava los duraznos con el agua del grifo y pasa las manos sobre ellos varias veces para eliminar la suciedad. No es necesario que los restriegues ni los enjuagues durante mucho tiempo.

   • Si no te gusta el sabor y la textura de la “pelusa” del durazno, puedes frotarla suavemente con los dedos mientras enjuagas la fruta. No utilices una escobilla, ya que puedes dañar la pulpa de la fruta.
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   Seca los duraznos con papel absorbente o una toalla de manos limpia. Ten cuidado de no estrujar ni magullar los duraznos mientras los secas. Simplemente frota la fruta con la toalla seca hasta que no quede más humedad atrapada en la pelusa del durazno.

   • Un paso importante es secar los duraznos antes de guardarlos, ya que la humedad puede dañar la cáscara una vez que se enfríe en el refrigerador.
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   Coloca los duraznos enteros (sin cortar) en el refrigerador o una bolsa de plástico. Si vas a comer los duraznos enteros o los vas a utilizar pronto para preparar una receta, simplemente debes colocarlos en el refrigerador para guardarlos de 2 a 3 días. Si los vas a colocar en una bolsa, asegúrate de no meter demasiados en un recipiente para reducir el riesgo de que se magullen.

   • La temperatura fresca del refrigerador desacelera el proceso de maduración, lo que te brinda unos días más para disfrutar de tus duraznos.
   • Revisa los duraznos todos los días. La temperatura fresca puede evitar que se echen a perder tan rápido como los duraznos fuera del refrigerador, pero también puede deshidratar y arrugar las frutas.
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   Corta los duraznos en rodajas antes de refrigerarlos como una opción de refrigerio rápido. Utiliza un cuchillo de cocina y una tabla de cortar para partir el durazno a la mitad, en cuartos o en rodajas. Desecha la semilla, o déjala a un lado para arrojarla a una pila de compostaje más adelante.

   • Esta es una opción muy útil, en especial si vas a agregar duraznos a un licuado, un batido o un postre.
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   Cubre los duraznos en rodajas con jugo de limón para evitar que se vuelvan marrones. Después de pelar y cortar los duraznos, puedes dejarlos sobre la tabla de cortar o transferirlos a un recipiente pequeño. Luego, utiliza un pincel de cocina para cubrir finamente los duraznos con jugo de limón, ya sea fresco o embotellado.

   • El jugo de limón contiene ácido ascórbico, lo que disminuye los niveles de pH y puede detener el proceso de oxidación (que es lo que hace que los duraznos se vuelvan marrones).
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   Guarda los duraznos en rodajas en un recipiente hermético durante 1 o 2 días. Utiliza un recipiente de vidrio o plástico con una tapa o una bolsa de plástico con cierre hermético. Si utilizas una bolsa, asegúrate de extraer todo el exceso de aire antes de sellarla. Revisa tus duraznos todos los días. Como ya están pelados y cortados, comenzarán a deteriorarse más rápido que los duraznos sin pelar.

   • Una vez que los duraznos comiencen a ablandarse, debes utilizarlos de inmediato o se pudrirán. Puedes colocarlos en un batido o transferirlos al congelador para un almacenamiento más prolongado.
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Método 3

Método 3 de 3:

Congelar los duraznos

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   Enjuaga los duraznos para eliminar la suciedad o los residuos. De esta manera, te aseguras de que la suciedad no se introduzca en la pulpa del durazno al pelarlo y cortarlo más adelante. Limpia suavemente el durazno con agua y frótalo con las manos unas cuantas veces para desalojar los residuos. Ten cuidado de no estrujar o frotar la fruta en exceso, ya que podrías dañarla.

   • No te preocupes por frotar la pelusa, ya que vas a pelar los duraznos antes de meterlos al congelador.
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   Utiliza un cuchillo o un pelador para pelar los duraznos. Sostén el durazno con una mano o colócalo en una tabla de cortar, y pela toda la cáscara. Puedes descartar la cáscara del durazno o arrojarla a una pila de compostaje.

   • Si tienes muchos duraznos para pelar, trata de hacer una “X” en la parte inferior de cada fruta con un cuchillo. Coloca los duraznos en agua hirviendo durante 40 segundos y luego transfiérelos a un baño helado. Después de esto, puedes utilizar los dedos para desprender la cáscara con facilidad.
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   Corta los duraznos en mitades, cuartos o rodajas. Utiliza un cuchillo de cocina y una tabla de cortar limpios para cortar los duraznos al tamaño deseado, dependiendo del propósito para el que planeas utilizarlos. Las rodajas o los trozos son buenos para preparar batidos, mientras que los duraznos cortados en cuartos o a la mitad son buenos para preparar muchas recetas diferentes para hornear.

   • Ten cuidado con la semilla al cortar el durazno. Asegúrate de desecharla o arrojarla a una pila de compostaje.
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   Coloca los duraznos pelados y cortados en rodajas en el congelador o una charola para hornear. Organiza las rodajas de durazno de tal manera que no se toquen entre sí. Es probable que necesites utilizar más de una charola o preparar varios lotes, dependiendo de la cantidad de duraznos que vas a congelar.

   • Cuanto más espacio exista entre los duraznos, el aire frío trabajará más rápido para congelarlos.
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   Congela los duraznos sobre la charola de 4 a 12 horas. Dependiendo de qué tan frío se encuentre el congelador, debes esperar al menos 4 horas antes de revisar los duraznos para verificar si están congelados, o simplemente deja que los duraznos se congelen durante la noche para asegurarte de que estén listos.

   • Un durazno congelado no rezuma jugo cuando lo aprietas. Si rompes una rodaja de durazno congelada por la mitad, vas a detectar esquirlas de hielo, y el interior no debe lucir jugoso.
   • Si solo colocas los duraznos en rodajas en una bolsa para congelador, terminarán congelándose en un grupo gigante y serán difíciles de utilizar.
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   Transfiere los duraznos congelados a un recipiente hermético. Puedes utilizar un recipiente de vidrio con tapa hermética, pero primero asegúrate de que sea seguro para el congelador. O simplemente utiliza una bolsa para congelador de 4 litros (1 galón), llénala hasta ¾ de su capacidad, extrae el aire y séllela. Cuanto menor sea la exposición al aire frío, menor será la probabilidad de que los duraznos se quemen por el hielo.

   • Puedes colocar una paja en la bolsa para congelador y sellarla hasta que solo la paja sobresalga. Luego, succiona la mayor cantidad de aire posible antes de sellarla.
   • Puedes utilizar una selladora al vacío si cuentas con una.
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   Mantén los duraznos en el congelador de 6 a 12 meses. Si tienes un conjunto de refrigerador y congelador, los duraznos se mantendrán frescos por hasta 6 meses. Si tienes un congelador independiente, los duraznos durarán hasta aproximadamente 1 año.

   • Marca la fecha en que preparaste los duraznos fuera del recipiente hermético. De esta manera, no olvidarás la primera vez que los congelaste y por cuánto tiempo podrás utilizarlos.
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Consejos

• Independientemente de tu método de almacenamiento (aparte del congelador), asegúrate de revisar los duraznos con frecuencia, ya que no tardarán mucho en echarse a perder.

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Cosas que necesitarás

Guardar duraznos verdes

• una bolsa de papel marrón
• un plátano o una manzana

Conservar los duraznos en el refrigerador

• papel absorbente o una toalla de manos limpia
• un cuchillo de cocina afilado
• una tabla de cortar
• un pincel de cocina
• jugo de limón (fresco o embotellado)
• un recipiente hermético
• una bolsa de plástico con cierre hermético

Congelar los duraznos

• papel absorbente o una toalla de manos limpia
• un cuchillo de cocina afilado
• una tabla de cortar
• un congelador o una charola para hornear
• bolsas para congelador de 4 litros (1 galón)