Cómo congelar el salmón crudo

Llena el congelador con salmón fresco para que puedas hacer una fantástica cena marina. ¡El salmón es un pescado fácil de congelar y se conserva en buen estado durante meses! Puedes congelar el salmón entero o cortarlo en bistecs y filetes. Siempre y cuando descongeles el salmón de manera segura, tendrás pescado con una textura excelente y firme, lo cual hará que sea la alternativa perfecta para una cena de semana o una noche elegante.

Parte 1

Parte 1 de 3:

Envolver el salmón

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Limpia y destripa el salmón si lo pescaste tú mismo. Haz que el trabajo sucio sea más fácil a la larga limpiando el salmón entero fresco cuando llegues a casa. De ese modo, tan solo tendrás que descongelar el salmón y ¡estarás listo para cocinar! Si no puedes colocarlo en el congelador después de llevarlo a casa, planea congelarlo dentro de 2 días de comprarlo y mantenlo en el refrigerador hasta el momento de usarlo.^{[1]XFuente de investigación}
- Si vas a comprar un salmón entero en el mercado, la mayoría de los pescadores estarán encantados de limpiar y destripar el pescado entero por ti.
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Corta el salmón en filetes o bistecs dependiendo de la forma en la que vayas a cocinarlos. Piensa en la forma en la que finalmente cocinarás el salmón y córtalo en partes. Por ejemplo, si quieres asar el salmón sobre una bandeja con vegetales, puedes cortar dos filetes grandes. Si vas a servir salmón en una cena para un grupo grande de personas, puedes cortarlo en bistecs.^{[2]XFuente de investigación}
- Si prefieres quitarle las espinas al salmón, puedes hacerlo en ese momento o esperar hasta descongelar el pescado. ¡Eso depende totalmente de ti!
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Deja el salmón empacado al vacío en su empaque. A veces, el salmón fresco que puedes conseguir en un mostrador de mariscos ya viene en un empaque hermético. Eso es incluso más probable si compraste salmón curado o ahumado. No retires el pescado de su empaque, ya que su empaque original es verdaderamente efectivo para atrapar olores y proteger el salmón de la quemadura por hielo.^{[3]XFuente de investigación}
- Es recomendable que revises la fecha de vencimiento del empaque del salmón. No congeles salmón cuya fecha de vencimiento haya pasado.
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Cubre el salmón completamente con plástico para envolver. Solamente tardarás unos cuantos minutos para hacer que el salmón esté listo para el congelador. Rompe un pedazo de plástico para envolver y extiéndelo sobre la encimera. Coloca el salmón limpio en un extremo y dobla el plástico de envolver sobre el pescado. Continúa doblando el salmón, de modo que esté completamente envuelto en el plástico. Extrae tanto aire como puedas mientras envuelves el pescado.^{[4]XFuente de investigación}
- Si vas a guardar salmón en su empaque original, puedes omitir este paso o envolverlo en papel aluminio para que tenga protección adicional contra la quemadura por hielo.
- Si quieres empacar varios pedazos de salmón, ¡no hay problema! Simplemente envuelve cada pedazo individualmente en lugar de apilarlos y envolverlos en un pedazo de plástico para envolver. Eso hace que sea más fácil descongelarlos.
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Sella el salmón en un empaque al vacío si quieres protegerlo más de la quemadura por hielo. Si tienes mucho salmón crudo guardado o congelado durante mucho tiempo, probablemente sea una buena idea invertir en un sellador al vacío. Coloca el salmón envuelto en plástico en una bolsa sellada al vacío e introduce el extremo en la máquina. Cuando lo enciendas, el sellador al vacío absorberá todo el aire de la bolsa.^{[5]XFuente de investigación}
- Trata el salmón empacado al vacío cuidadosamente, ya que no querrás romper la bolsa.
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Dobla papel aluminio alrededor del salmón envuelto si no tienes un sellador al vacío. Dale una capa adicional de protección al salmón envuelto en el congelador. Simplemente rompe un pedazo de papel aluminio resistente y extiéndelo. Luego, coloca el salmón envuelto en un extremo del papel aluminio y dobla el pescado para cubrir el empaque completamente en papel aluminio.^{[6]XFuente de investigación}
- El papel aluminio también evita que los pedazos de salmón envueltos en plástico se peguen entre sí.
- Si usaste un sellador al vacío, puedes omitir este paso.
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Etiquetarlo y guardarlo

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Coloca el salmón en una bolsa hermética para congelador y etiqueta la parte externa. Coloca el salmón envuelto o las porciones de salmón en una bolsa grande para congelador. Extrae el aire y sella bien la bolsa. Hay una parte muy importante: ¡etiquetar la bolsa! Es muy fácil olvidar lo que colocaste en el congelador durante meses. Por lo tanto, usa un marcador permanente para escribir tanta información útil como puedas.^{[7]XFuente de investigación}
- Por ejemplo, escribe 4 bistecs de salmón, 1 filete y la fecha. De ese modo, podrás saber lo que hay en la bolsa con un simple vistazo y sin necesidad de abrir o desenvolver el pescado.
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Introduce la bolsa de salmón en la parte más fría del congelador. Si no estás seguro de cuál sea el área más fría. Generalmente, está muy atrás contra la pared donde el aire caliente tarda más en llegar. Probablemente, no te parezca la gran cosa. Sin embargo, mantener el salmón tan frío como sea posible significa que puedes guardarlo durante más tiempo.^{[8]XFuente de investigación}
- Ese momento es ideal para revisar la temperatura del congelador. Coloca el congelador a -18 ºC (0 ºF) para las mejores condiciones de almacenamiento.
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Congela el salmón hasta por 3 meses. Aunque puedes congelar el salmón crudo de manera indefinida si el congelador está a -18 ºC (0 ºF), el salmón puede volverse suave o pastoso cuanto más tiempo esté guardado. Para que tenga la mejor textura, descongela y cocina el salmón dentro de 3 meses de colocarlo en el congelador.^{[9]XFuente de investigación}
- Si agregas nuevos empaques de salmón crudo al congelador, sigue la regla de “el que primero entra, primero sale” y usa el salmón más viejo antes de descongelar el salmón que hayas puesto dentro.
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Parte 3

Parte 3 de 3:

Descongelarlo

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No es necesario envolver el salmón. ¡Simplemente transfiere el empaque congelado del pescado al refrigerador y eso es todo!^{[10]XFuente de investigación}
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Coloca el salmón congelado en agua fría si quieres descongelarlo en una hora. A veces, es difícil planear tu siguiente comida. Si decides que quieres cocinar salmón para la cena, pero todavía está congelado, ¡todavía hay tiempo! Retira la bolsa del refrigerador y colócala en un tazón grande. Llena el tazón con agua fría y coloca algo pesado en la bolsa, de modo que el salmón esté sumergido. Luego, revisa el salmón después de 30 minutos para determinar si está descongelado.^{[11]XFuente confiableFood Safety and Inspection Service of the USDAIr a la fuente}
- Si el salmón todavía está sólido, reemplaza el agua con agua fría y revísalo nuevamente en 30 minutos.
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Usa la configuración de descongelamiento del microondas para cocinar el salmón si tienes poco tiempo. Si olvidaste retirar el salmón del congelador, no te preocupes. Desenvuélvelo y colócalo en un plato apto para microondas. Usa la configuración de descongelamiento para descongelar el salmón hasta que puedas doblarlo. Sin embargo, todavía hay hielo en el pescado. Tardarás alrededor de 5 minutos por 450 g (1 libra) de salmón. Luego, retira el salmón del microondas y cocínalo inmediatamente.^{[12]XFuente confiableFood Safety and Inspection Service of the USDAIr a la fuente}
- La configuración de descongelamiento reduce automáticamente el nivel del poder del microondas para que no tengas exceso a una configuración de calor.
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Cocina el salmón inmediatamente después de descongelarlo. Mientras el salmón se descongele, decide la forma en la que lo cocinarás para que puedas calentar el pescado tan pronto como se haya descongelado completamente. No importa el método de cocción que escojas (asar, cocinar a la parrilla, soasar) siempre y cuando trabajes rápidamente. No querrás que las bacterias dañinas se desarrollen porque dejaste el salmón afuera accidentalmente.^{[13]XFuente confiableFood Safety and Inspection Service of the USDAIr a la fuente}
- La excepción a esta medida es si descongelas el salmón toda la noche en el refrigerador. Debido a que no calentarás el salmón hasta descongelarlo, puedes mantenerlo en el refrigerador hasta por 2 días antes de cocinarlo.
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Consejos

El salmón congelado es una forma excelente de aprovechar las ventas. ¡Compra unos cuantos filetes adicionales y colócalos en el congelador posteriormente!
Depende completamente de ti si dejas la piel del salmón. A algunas personas les parece más sencillo quitar la piel después de cocinar el salmón, así que depende de ti.
Si tienes poco tiempo, ¡no hay problema! Puedes cocinar salmón congelado sin descongelarlo previamente. Simplemente ásalo en el horno, colócalo en la parrilla y séllalo en una sartén.

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Advertencias

¡No enjuagues el salmón antes de congelarlo! De hecho, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) desaconseja enjuagar productos animales crudos, ya que incrementa el riesgo de contaminación cruzada en la cocina.^{[14]XFuente confiableFood Safety and Inspection Service of the USDAIr a la fuente}
Lávate bien las manos después de envolver el salmón crudo y pasa unos cuantos minutos limpiando las superficies de trabajo con agua jabonosa caliente o un limpiador de todo propósito.^{[15]XFuente confiableUS Food and Drug AdministrationIr a la fuente}
Cocina el salmón hasta que la parte más gruesa del pescado alcance los 60ºC (145 ºF) con un termómetro para carne de lectura instantánea.^{[16]XFuente confiableUS Food and Drug AdministrationIr a la fuente}