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Este artículo fue coescrito por Sasha Reyes. La chef Sasha Reyes es la chef ejecutiva y propietaria de Artisan Personal Chefs. Con más de 20 años de experiencia en la industria alimentaria, se especializa en cenas privadas, planes nutricionales deportivos para atletas profesionales y clases de cocina. Se graduó en el Arizona Culinary Institute en el 2011 con una licenciatura en artes culinarias, panadería y administración de restaurantes.
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El brócoli es uno de los vegetales más saludables que existen, aunque a veces su sabor puede ser un poco amargo o insípido. Aunque siempre puedes usar brócoli en una cazuela, un sofrito o una ensalada, no temas disfrutarlo al vapor, asado, saltado o crudo por sí solo. Todo lo que necesitas es unos cuantos ingredientes adicionales para condimentarlo. Una vez que sepas lo que va bien con el brócoli, puedes usar tu creatividad y usar alternativas más osadas añadiendo ingredientes interesantes, como el azúcar rubia o el queso parmesano.
Pasos
Prueba con un condimento a base de limón y hierbas para darle al brócoli un sabor refrescante. Por cada 3 tazas (525 g) de cogollos de brócoli cocidos, necesitarás 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharaditas de jugo de limón, ¼ de cucharadita de sal de ajo y ¼ de cucharadita de tomillo. Mezcla el condimento en un tazón pequeño y añádele un poco de pimienta negra recién molida al gusto. Luego, viértelo sobre el brócoli cocido, revuélvelo para que se mezcle y sírvelo.[1]- Si no te gusta el ajo, usa sal común.
Usa un condimento a base de limón y ajo para darle al brócoli un toque más ácido. Para un racimo pequeño de brócoli, aproximadamente 350 g (¾ de libra), necesitarás 1 diente de ajo picado, 1 ½ cucharadas de aceite de oliva y 1 ½ cucharaditas de jugo de limón. Mezcla los condimentos y calienta una sartén a fuego medio hasta que el ajo se vuelva suave y aromático, aproximadamente durante 1 o 2 minutos. Luego, vierte la mezcla sobre el brócoli al vapor, revuélvelo para que se cubra con ella y sírvelo inmediatamente.[2][3]- Usa aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas si quieres que el brócoli tenga un sabor más suave. Primero corta el brócoli en cogollos y, luego, cocínalos al vapor. Salpica un poco de aceite de sésamo sobre él y rocíale semillas de sésamo tostadas encima. Si deseas, condimenta más el brócoli con una pizca de cebolletas finamente picadas.[4]
Usa algunos condimentos sencillos. Si no quieres hacer algo complicado, puedes escoger 1 o 2 condimentos de la lista de abajo y añadirlos al brócoli después de que sea haya cocinado. Estas son algunas ideas con las que puedes comenzar:[5]- hierbas frescas (como eneldo, perejil o tomillo)
- ajo picado (en rodajas o molido)
- jugo de limón, cáscara de limón o rodajas de limón
- Condimenta el brócoli mientras lo cocines para darle un sabor diferente. Llena una cacerola con 60 ml (¼ de taza) de agua, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 diente de ajo molido y ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo machacadas. Añade un poco de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Luego, hierve el agua a fuego alto. Después, corta una cabeza del brócoli en cogollos y colócalos en el agua. Cubre la cacerola con una tapa, cocina el brócoli durante 3 minutos y apaga el fuego. Finalmente, deja que repose durante 2 o 3 minutos más, cuela el agua y sírvelo.[6]Anuncio
Condimenta el brócoli asado al horno antes de comenzar a cocinarlo. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear y esparce 700 g (24 oz) de cogollos de brócoli sobre ella. Luego, añade 3 cucharadas de aceite de oliva, 4 dientes de ajo molidos, un poco de sal y pimienta negra recién molida. Después, revuelve el brócoli para cubrirlo y hornéalo durante 10 a 12 minutos. Finalmente, condiméntalo con el jugo de un limón y ¼ de taza (25 g) de queso parmesano rallado.[7]
Dale un giro exótico al brócoli con garam masala y coco rallado. Justo antes de asar el brócoli, revuélvelo con un poco de garam masala y coco rallado. Puedes usar mucho o poco, según desees. Puedes asar el brócoli en una bandeja para hornear en el horno a 220 ºC (425 ºF) durante 10 a 12 minutos.[8]- ¡Haz que el brócoli tenga más sabor rápidamente con un poco de pesto! Precalienta el horno a 220°C (425 °F). Revuelve unos cuantos cogollos de brócoli con suficiente salsa pesto para cubrirlos ligeramente y espárcelos sobre una bandeja para hornear. Luego, hornéalos durante 10 a 12 minutos y sírvelos inmediatamente.[9]
- Agrégale un poco de salsa de pescado, jugo de limón y azúcar rubia para darle al brócoli un giro vietnamita. En un tazón pequeño, combina un poco de salsa de pescado, jugo de limón y un poco de azúcar rubia. Asa los cogollos de brócoli en el horno y, luego, vierte la mezcla sobre ellos. Revuelve el brócoli para cubrirlo y sírvelo. Puedes usar tanto de este condimento como quieras. Necesitas al menos lo suficiente para cubrir los cogollos de brócoli ligeramente.[10]
Dale un toque de sabor y picante con queso parmesano y hojuelas de pimiento rojo. Primero, pica el brócoli en cogollos, revuélvelos con un poco de pan rallado seco, queso parmesano y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Asa el brócoli en una bandeja para hornear en el horno a 220 ºC (425 ºF) durante 10 a 12 minutos.[11]Anuncio
- Prueba con un poco de jugo de limón, miel y hojuelas de chile para darle al brócoli un toque ácido. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, la miel y las hojuelas de chile. Revuelve todo junto con los cogollos de brócoli. Luego, saltéalo hasta que luzca verde brillante y esté crocante. Este procedimiento funciona bien con el brócoli fresco y el brócoli congelado.[12]
Prueba utilizar aceite de oliva, ajo y hojuelas de pimiento rojo para que el brócoli tenga un sabor más picante. Calienta ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva en una sartén salteadora a fuego medio alto. Luego, añade 3 cucharadas de ajo molido con 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y cocínalas durante 1 minuto. Agrega 2 cabezas de brócoli picados en cogollos y cocínalos durante 3 a 4 minutos. Agrega un chorro de agua, salsa de soya o caldo de pollo, cubre la sartén y cocina al vapor durante 2 o 3 minutos. Después, transfiere el brócoli a un tazón grande y sírvelo.[13]- Sazona el brócoli salteado con queso parmesano para darle un giro sabroso. Mezcla 3 cucharadas (45 g) de queso parmesano con 1 cucharadita de azúcar rubia y coloca la mezcla a un lado. Revuelve 450 g (1 libra) de cogollos de brócoli picados y blanqueados en una sartén grande con 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva, 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, ¼ de cucharadita de sal y ⅛ de cucharadita de pimienta recién picada. Cocina el brócoli durante 1 a 2 minutos y espolvoréalo con la mezcla de queso y azúcar. Sírvelo inmediatamente.[14]
- Dale un giro asiático al brócoli con azúcar rubia clara y salsa de soya. Pica 700 g (1 ½ libras) de brócoli en cogollos y cocínalos en aproximadamente 3 cucharadas de agua y 2 cucharaditas de aceite vegetal. Dentro de un tazón pequeño, revuelve ¼ de taza (60 ml) de agua, 3 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de azúcar rubia clara, ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y 3 dientes de ajo picado finamente. Vierte la salsa a la sartén y cocínala durante 1 minuto o hasta que la salsa se espese. Condimenta el brócoli con 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas y sírvelo.[15]
Condimenta el brócoli salteado a fuego lento con pimienta negra y queso parmesano rallado. Calienta 6 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Una vez que se caliente, añade 1 ½ cabezas grandes de brócoli picadas en cogollos y saltéalas durante 2 minutos. Luego, agrégales un poco de sal y pimienta y cocínalos a fuego de bajo a medio durante 20 minutos. Reduce el calor tanto como sea posible y cocina el brócoli durante otros 15 a 20 minutos. Luego, transfiérelo a un tazón para servir y revuélvelo con 3 cucharadas de queso parmesano rallado y un poco más de sal y pimienta.[16]Anuncio
Condimenta el brócoli con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Pícalo en cogollos, enjuágalo y colócalo dentro de una ensaladera. Luego, revuélvelo con un poco de jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Planea usar 3 partes de aceite de oliva con 1 parte de jugo de limón. Estas son algunas ideas para condimentar brócoli crudo:[17]- vinagre (especialmente vinagre balsámico o tinto)
- jugo de limón
- ajo en polvo
- curry en polvo, comino o garam masala
- Condiméntalo de una forma simple utilizando mostaza, vinagre y aceite de oliva. En un tazón, revuelve 1 cucharada de semillas de mostaza, 1 cucharada de vinagre de vino de arroz y 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Añade una pizca de sal y pimienta en caso de que sea necesario. Revuelve el aderezo sobre una cabeza de brócoli cortado en cogollos. Para convertirlo en una ensalada, añade 100 g (3 ½ oz) de queso feta desmenuzado y un puñado de piñones.[18]
Marina el brócoli crudo toda la noche para obtener un bocadillo delicioso. Pica 1 cabeza de brócoli en cogollos. Luego, enjuágalos, sécalos y colócalos dentro de una bolsa grande y resellable. Después, añade 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón y ½ cucharadita de sal. Cierra la cremallera de la bolsa hermética, agítala para combinar los ingredientes y déjala en el refrigerador toda la noche.[19]- Haz una salsa para mojar a base de yogur. Dentro de un tazón pequeño, mezcla yogur griego bajo en grasa con una pizca de pimentón, cebolletas frescas y ajo molido. Puedes mojar los cogollos de brócoli directamente en la salsa o usarla como un aderezo sustancioso y cremoso. Vierte el aderezo en un tazón y revuelve los cogollos de brócoli hasta que estén cubiertos uniformemente. ¡La cantidad de yogur y condimentos que utilices dependerá de tus preferencias![20]
- Prueba con un poco de mayonesa diluida con leche. Diluye un poco de mayonesa con suficiente leche hasta que esté homogénea, como un aderezo para ensalada. Luego, vierte la mezcla sobre los cogollos de brócoli picados y revuélvelos para que se combinen. Puedes convertir este platillo en una ensalada deliciosa añadiendo un puñado de tocino frito desmenuzado y algunas nueces de anacardo.[21]Anuncio
Consejos
- El brócoli combina bien con la sal y la pimienta, así como el ajo y la cebolla. También combina bien con los condimentos asiáticos, italianos y la salsa de pescado.[22]
- Condimenta el brócoli con cáscaras de cítricos y hierbas frescas, como el romero y el tomillo.[23]
- Evita usar brócoli con manchas amarillas, ya que estará demasiado maduro y quizá tenga un sabor amargo.[24]
- Revisa que el tallo tenga hojas verdes y brillantes. ¡Ese es un signo de que el brócoli está fresco![25]
- El color del brócoli oscila entre el verde brillante, el verde oscuro y el morado. En lugar de juzgar el brócoli por el color, escoge uno que tenga un color uniforme. Los cogollos deben estar unidos y compactos.[26]
- El brócoli durará en el refrigerador hasta por 5 días. También puedes blanquearlo y guardarlo en el congelador hasta por un año.[27]
- El brócoli está disponible todo el año, aunque tiene mucho más sabor en otoño e invierno.[28]
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Referencias
- ↑ http://prettyprovidence.com/the-best-broccoli-seasoning-ever/
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/steamed-broccoli-with-olive-oil-garlic-and-lemon-101153
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/garlic-butter-broccoli
- ↑ http://meljoulwan.com/2012/11/13/tuesday-10-dress-up-broccoli/
- ↑ http://www.thekitchn.com/eight-ways-to-make-steamed-vegetables-taste-amazing-tips-from-the-kitchn-73707
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/simple-and-satisfying-broccoli-recipe.html
- ↑ http://damndelicious.net/2014/09/19/garlic-parmesan-roasted-broccoli/
- ↑ http://www.thekitchn.com/10-simple-ways-to-upgrade-roasted-broccoli-231617
- ↑ http://www.thekitchn.com/10-simple-ways-to-upgrade-roasted-broccoli-231617
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- ↑ http://www.thekitchn.com/10-simple-ways-to-upgrade-roasted-broccoli-231617
- ↑ http://www.thekitchn.com/5-ways-to-make-frozen-vegetables-suck-a-little-less-189312
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/aaron-mccargo-jr/spicy-broccoli-saute-recipe.html
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/138016/brilliant-sauteed-broccoli/
- ↑ http://www.chowhound.com/recipes/sauteed-asian-broccoli-30676
- ↑ http://www.finecooking.com/recipes/slow_sauteed_broccoli.aspx
- ↑ http://www.fitnessbypatty.com/tasty-ways-to-spice-up-raw-vegetables/
- ↑ https://zenhabits.net/broccoli-feta-salad/
- ↑ http://veggienook.com/2012/05/04/how-to-eat-raw-veggies-so-they-dont-taste-raw-kale-and-broccoli/
- ↑ http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/8-fun-ways-to-add-flavor-to-bland-vegetables.html
- ↑ https://www.lovemysalad.com/recipes/raw-broccoli-salad-bacon-and-cashews
- ↑ https://www.reference.com/food/season-broccoli-17e273f446ac135c#
- ↑ https://www.reference.com/food/season-broccoli-17e273f446ac135c#
- ↑ http://www.vegancoach.com/how-to-cook-broccoli.html
- ↑ http://www.vegancoach.com/how-to-cook-broccoli.html
- ↑ http://www.vegancoach.com/how-to-cook-broccoli.html
- ↑ http://www.almanac.com/plant/broccoli
- ↑ http://www.cookinglight.com/food/recipe-finder/in-season-broccoli
Acerca de este How.com.vn
Chef ejecutiva
Este artículo fue coescrito por Sasha Reyes. La chef Sasha Reyes es la chef ejecutiva y propietaria de Artisan Personal Chefs. Con más de 20 años de experiencia en la industria alimentaria, se especializa en cenas privadas, planes nutricionales deportivos para atletas profesionales y clases de cocina. Se graduó en el Arizona Culinary Institute en el 2011 con una licenciatura en artes culinarias, panadería y administración de restaurantes. Este artículo ha sido visto 41 408 veces.
Categorías: Comida y diversión
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