8 deliciosas formas de cocinar la raíz de loto

Si alguna vez has comido un plato con un vegetal cremoso y almidonado en rodajas que tenía agujeros en el centro, es probable que hayas disfrutado antes de la raíz de loto. Esta es muy versátil debido a su textura muy crujiente, incluso después de hervirla, freírla, saltearla o estofarla. Es posible hacer muchas cosas con la raíz de loto, ya sea que quieras un acompañamiento, una comida completa o una sopa sustanciosa. Prueba con unas cuantas recetas la próxima vez que compres raíz de loto en el supermercado para impresionar a tus amigos y familia.

1

Hierve la raíz de loto en agua con vinagre para añadirla a una ensalada.

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La raíz de loto puede darle una textura crujiente y tierna a la ensalada que desees. Llena una olla con agua y 1 cucharada de vinagre blanco para que las rodajas no se tornen marrones. Luego, hierve las rodajas de raíz de loto por 1 minuto.^{[1]XFuente de investigación}
- Pica unos cuantos vegetales de hoja asiáticos y mandarinas y luego rocía encima un aliño de miso.
- Termina la ensalada con unas cuantas rodajas de raíz de loto hervida.
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2

Prepara un acompañamiento de raíz de loto usando arroz y salsa de soya.

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Deja que la raíz de loto complemente el plato principal con esta receta salada. Corta la raíz de loto en rodajas y luego hiérvela por 1 minuto en una olla llena de agua mezclada con 1 cucharada de vinagre blanco.^{[2]XFuente de investigación}
- Mezcla 1 taza (240 ml) de salsa de soya, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo en un tazón pequeño.
- Añade las rodajas de raíz de loto hervidas a los líquidos y sírvelas sobre arroz.

3

Fríe la raíz de loto y añádela a un revuelto.

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La raíz de loto crujiente es un ingrediente perfecto para añadirlo a los vegetales fritos. Corta la raíz de loto en rodajas y enjuágala con agua fría. Luego, remójala en un tazón con agua y una pizca de vinagre blanco para que no se destiña.^{[3]XFuente de investigación}
- Mezcla 2 cucharadas de vino de arroz, 1 cucharadita de salsa de soya, 1 cucharadita de salsa de pescado y 1 cucharada de salsa de ostras en un tazón pequeño.
- Coloca en un wok los vegetales que desees (los guisantes dulces y los tallos de apio son perfectos) junto con las rodajas de raíz de loto.
- Vierte la mezcla de la salsa y luego fríe los ingredientes por aproximadamente 20 segundos a fuego medio bajo.
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4

Añade raíz de loto a la sopa de miso para darle una textura adicional.

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La raíz de loto absorberá los sabores de la sopa, lo cual hará que quede particularmente sabrosa. Pela la raíz de loto y córtala en rodajas. Luego, enjuágalas con agua fría y remójalas en un tazón con agua y una pizca de vinagre.^{[4]XFuente de investigación}
- En una olla grande, mezcla 2 cucharaditas de gránulos de dashi, 4 tazas (950 ml) de agua, 3 cucharadas de pasta de miso, 1 paquete de tofu, 2 cebollas de verdeo en rodajas y las rodajas de raíz de loto.
- Cocina la sopa a fuego medio por entre 15 y 20 minutos o hasta que las rodajas de raíz de loto estén oscuras y tiernas.
- Sirve la sopa en tanto esté caliente.

5

Fríe la raíz de loto para sumergirla en chatni.

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Usa las rodajas de raíz de loto como un vehículo para una salsa sabrosa. Corta la raíz de loto en rodajas y enjuágala con agua fría. Luego palméala para secarla y deshacerte del exceso de humedad.^{[5]XFuente de investigación}
- Mezcla 1 taza (200 g) de harina de arroz, 2 cucharaditas de chile en polvo, 1/2 cucharadita de semillas de ajowan trituradas y 1 cucharadita de semillas de comino tostadas en un tazón grande.
- Calienta 13 cm (5 pulgadas) de aceite en una olla grande hasta que alcance los 175 °C (350 °F).
- Sumerge cada rodaja de raíz de loto en la mezcla de harina y luego sumérgela con lentitud en la olla. Fríela por entre 3 y 4 minutos por lado o hasta que tenga un color marrón dorado. Saca las rodajas de raíz de loto con una espumadera y escúrrelas sobre un papel toalla.
- Sumerge las rodajas fritas de raíz de loto en chatni casero.
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6

Rellena la raíz de loto con arroz y azúcar para preparar un plato dulce y salado.

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No cortes la raíz de loto en rodajas sino, en cambio, puedes dejarla entera para esta receta. Corta 2,5 cm (1 pulgada) del extremo de la raíz y reserva ese trozo para usarlo más adelante.^{[6]XFuente de investigación}
- Remoja 1/3 de taza (80 g) de arroz pegajoso en agua por 2 horas y luego escúrrelo.
- Rellena los tubos huecos de la raíz de loto con el arroz. Luego, asegura la rodaja adicional de la raíz de loto a la abertura superior usando 4 mondadientes.
- Llena una olla con agua e incorpora 1/2 taza (100 g) de azúcar rubia. Luego, introduce la raíz de loto con lentitud en la olla.
- Cocina la raíz de loto a fuego bajo por 20 minutos, luego dale vuelta y vuelve a cocinarla a fuego lento por 4 horas.
- Saca la raíz de la olla y córtala en rodajas antes de servirla como aperitivo para tus invitados.

7

Estofa la raíz de loto y sírvela como acompañamiento.

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Este es un acompañamiento dulce y salado que dejará a tus invitados pidiendo más. Corta la raíz de loto en rodajas delgadas y remójalas en agua fría por 30 minutos. Luego, hierve las rodajas en agua con una pizca de vinagre por 5 minutos.^{[7]XFuente de investigación}
- Calienta aceite vegetal en una olla, luego añade las rodajas de raíz de loto y revuélvelas por unos minutos.
- Añade a la olla 2 1/4 de taza (530 ml) de agua, 1/4 de taza (60 ml) de salsa de soya y 2 dientes de ajo picados. Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina la mezcla a fuego lento por 40 minutos.
- Vierte 3/4 de taza (180 ml) de jarabe de arroz en la olla, luego vuelve a taparla y deja que se cocine a fuego lento por 20 minutos.
- Sube el fuego a medio y revuelve de un lado a otro las rodajas hasta que estén lustrosas, o aproximadamente 10 minutos.
- Sirve la raíz de loto estofada sobre arroz y espolvoréale semillas de sésamo.
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8

Ralla la raíz de loto y úsala para hacer pasteles miniatura.

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Estos pasteles almidonados son parecidos a una mezcla entre pasteles de arroz y panqueques. Pela la raíz de loto y rállala con un rallador de queso hasta obtener alrededor de 1 taza (130 g).^{[8]XFuente de investigación}
- Incorpora 4 cucharadas de almidón de papa o almidón de maíz y añade una pizca de sal. No dejes de mezclar hasta que se forme una masa suelta.
- Añade 1/2 taza (65 g) de cebolla de verdeo picada y 1 taza (130 g) de hojas de cilantro picadas.
- Con la masa, forma entre 8 y 10 medallones. Luego, calienta 1 cucharada de aceite de semillas de sésamo en una olla.
- Cocina cada pastel a fuego medio bajo hasta que el exterior adquiera un color verde pálido (aproximadamente 5 minutos).
- Sirve los pasteles miniatura con salsa dulce de chile o mermelada de chile en tanto aún estén calientes.