Cara Memasak Akar Teratai

Jika Anda pernah menyantap hidangan yang menggunakan bahan berupa sayuran iris bertepung, bercita rasa creamy, dan berlubang di bagian tengahnya, Anda mungkin telah menyantap akar teratai. Bahan makanan ini sangat serbaguna karena teksturnya yang renyah, sekalipun sudah direbus, digoreng, atau ditumis. Anda bisa melakukan banyak hal dengan akar teratai, entah untuk membuat hidangan pendamping, hidangan utama, atau sup berporsi besar. Cobalah beberapa resep di bawah ini jika nanti Anda membeli akar teratai dari pusat perbelanjaan untuk mengesankan teman-teman dan keluarga di rumah.

Metode 1

Metode 1 dari 8:

Rebus akar teratai dengan air cuka sebagai pelengkap salad.

Unduh PDF

1
Akar teratai memberi tambahan tekstur yang renyah sekaligus empuk pada salad kesukaan Anda. Isilah panci dengan air, lalu masukkan 15 ml cuka putih supaya irisan akar teratai tidak hangus, lalu rebus bahan tersebut selama 1 menit.^{[1]XTeliti sumber}
- Cincang beberapa sayuran hijau khas Asia dan jeruk mandarin, lalu taburkan miso di atasnya.
- Selesaikan pembuatan salad dengan menambahkan beberapa irisan akar teratai iris.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 8:

Buat hidangan pendamping dari akar teratai untuk disajikan dengan nasi dan kecap.

Unduh PDF

1
Jadikan akar teratai sebagai pelengkap hidangan utama dengan resep gurih ini. Iris akar teratai, lalu rebus di dalam panci berisi air yang dicampurkan dengan 15 ml cuka putih selama 1 menit.^{[2]XTeliti sumber}
- Siapkan mangkuk kecil, lalu campurkan 250 ml kecap asin, 15 ml cuka beras, 15 ml minyak wijen, dan 15 gram biji wijen.
- Tambahkan irisan akar teratai rebus ke dalam campuran tersebut, lalu sajikan di atas sepiring nasi.

Metode 3

Metode 3 dari 8:

Goreng akar teratai dan pakai sebagai bahan tumisan.

Unduh PDF

1
Tekstur akar teratai yang renyah cocok untuk digoreng. Iris akar teratai dan bilas dengan air dingin, lalu rendam di dalam semangkuk air yang sudah ditambahkan sedikit cuka putih untuk mencegah diskolorasi.^{[3]XTeliti sumber}
- Siapkan mangkuk kecil, lalu campurkan 30 ml arak beras, 15 ml kecap asin, 15 ml kecap ikan, dan 15 ml saus tiram.
- Siapkan sebuah wajan besar, lalu masukkan sayuran pilihan Anda (kacang polong segar dan batang seledri sangat cocok) bersama irisan akar teratai.
- Tuangkan campuran saus, lalu goreng bahan-bahan tersebut selama 20 detik dengan api sedang-rendah.
Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 8:

Campurkan akar teratai ke dalam sup miso untuk memberikan tekstur ekstra.

Unduh PDF

1
Akar teratai akan menyerap rasa sup sehingga citarasanya makin lezat. Kupas dan iris akar teratai, lalu bilas dengan air dingin dan rendam di mangkuk berisi air yang sudah dicampur sedikit cuka.^{[4]XTeliti sumber}
- Masukkan 8,5 gram bubuk dashi, 1.000 ml air, 45 ml pasta miso, 1 kantung tofu, 2 lembar daun bawang, dan akar teratai ke dalam panci besar.
- Didihkan sup dengan api sedang selama 15 sampai 20 menit atau sampai irisan akar teratai berwarna gelap dan terasa empuk.
- Sajikan sup saat masih hangat.

Metode 5

Metode 5 dari 8:

Goreng akar teratai untuk dicelupkan ke saus chutney.

Unduh PDF

1
Pakailah irisan akat teratai sebagai celupan saus yang nikmat. Iris akar teratai dan bilas dengan air dingin, lalu tepuk sampai dingin untuk menghilangkan kelebihan airnya.^{[5]XTeliti sumber}
- Siapkan mangkuk besar, lalu campurkan 200 gram tepung beras, 8,5 gram bubuk cabai, 2 gram biji ajwain yang dihaluskan, serta 4 gram biji jintan panggang.
- Panaskan minyak sedalam 13 cm di dalam wajan besar sampai suhunya menyentuh angka 180 °C.
- Celupkan irisan akar teratai ke dalam campuran tepung, lalu masukkan perlahan ke dalam wajan. Goreng masing-masing sisinya selama 3 sampai 4 menit atau sampai berubah warna menjadi cokelat keemasan. Pakailah sendok berlubang untuk mengangkat akar teratai dan meniriskannya di atas tisu dapur.
- Celupkan akar teratai goreng ke dalam saus chutney buatan sendiri.
Iklan

Metode 6

Metode 6 dari 8:

Isi akar teratai dengan beras ketan dan gula untuk membuat hidangan yang manis dan gurih.

Unduh PDF

1
Alih-alih mengiris akar teratai, Anda dapat membiarkannya tetap utuh untuk resep ini. Potong bagian di ujung akar teratai sepanjang 2,5 cm, lalu simpan untuk dipakai nanti.^{[6]XTeliti sumber}
- Rendam 80 gram beras ketan dengan air selama 2 jam, lalu tiriskan.
- Isi lubang-lubang pada akar teratai dengan nasi, lalu tutup dengan irisan ekstra akar teratai di bagian atasnya menggunakan 4 tusuk gigi.
- Isi panci dengan air dan masukkan 100 gram gula merah, lalu masukkan akar teratai secara perlahan ke dalam panci.
- Rebus akar teratai dengan api kecil selama 20 menit, lalu balikkan dan panaskan lagi selama 4 jam.
- Keluarkan akar teratai dari panci dan iris sebelum disajikan sebagai hidangan pembuka kepada para tamu.

Metode 7

Metode 7 dari 8:

Tumis kental akar teratai dan sajikan sebagai hidangan pendamping.

Unduh PDF

1
Hidangan manis dan gurih ini akan membuat tamu ketagihan. Iris akar teratai tipis-tipis, lalu rendam dengan air dingin selama 30 menit. Setelah itu, rebus akar teratai dengan air dan sedikit cuka selama 5 menit.^{[7]XTeliti sumber}
- Panaskan minyak sayur di wajan, lalu masukkan irisan akar teratai sambil diaduk selama beberapa menit.
- Masukkan 550 ml air, 60 ml kecap asin, dan 2 siung bawang putih cincang ke dalam panci, kecilkan api, lalu tutup panci dan rebus selama 40 menit.
- Tuangkan 180 ml sirup beras ke dalam panci, lalu tutup lagi dan panaskan selama 20 menit.
- Ubah api ke intensitas sedang, lalu aduk irisan akar teratai di panci sampai tampak berkilau atau sekitar 10 menit.
- Sajikan akar teratai tumis kental bersama nasi dan taburan biji wijen.
Iklan

Metode 8

Metode 8 dari 8:

Parut akar teratai untuk membuat keik mini.

Unduh PDF

1
Keik bertepung dari akar teratai memiliki rasa seperti campuran kue beras dan panekuk. Kupas akar teratai, lalu haluskan dengan pemarut keju sampai mendapatkan 130 gram akar teratai parut.^{[8]XTeliti sumber}
- Campurkan 55 gram tepung kentang atau maizena dan tambahkan sejumput garam. Aduk terus sampai campuran tersebut membentuk adonan yang cukup lengket.
- Masukkan 55 gram irisan daun bawang dan 130 gram daun ketumbar cincang.
- Pisahkan adonan menjadi 8 sampai 10 bagian, lalu panaskan 15 ml minyak biji wijen di wajan.
- Masak masing-masing sisi keik dengan api sedang-rendah sampai bagian luarnya tampak hijau pucat (sekitar 5 menit).
- Sajikan keik mini bersama saus pedas manis atau sambal saat masih hangat.