Cómo cocinar polenta

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En este artículo:

Polenta sencilla

Polenta frita

Polenta al horno

Polenta con queso

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Referencias

La Polenta se hace con maíz blanco o amarillo que se seca y se muele hasta formar una harina. La polenta es un plato tradicional italiano, que por su delicioso sabor y versatilidad, se ha vuelto popular en todo el mundo en los últimos años. Aprende a preparar una Polenta sencilla, y después experimenta en tres de sus variantes: polenta frita, al horno, o con queso.

Ingredientes

Polenta sencilla

• 1 taza de maíz seco para Polenta
• 3 tazas de agua
• 1/2 cucharada de sal

Polenta Frita

• 2 tazas de Polenta precocida
• 1 taza de Oliva
• 1/4 de taza con queso parmesano gratinado
• Sal y pimienta

Polenta al Horno

• 2 tazas de Polenta precocida
• Aceite de Oliva
• 1/2 taza de mantequilla
• 1/2 cucharada de tomillo
• Sal y pimienta

Polenta con queso

• 2 tazas de Polenta precocida
• 1 taza de queso para gratinar (cheddar, Parmesano, o el queso que eligas)
• 1 taza de leche entera
• 1/2 taza de mantequilla
• 2 Cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta

Pasos

Método 1

Método 1 de 4:

Polenta sencilla

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   Consigue los ingredientes. Esto es lo que necesitas para hacer polenta simple
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   Vierte agua en una olla grande. Ponla a hervir y agrega sal.
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   Reduce la flama a media-baja.
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   Vierte un tercio del bote de Polenta a la olla. Usa una cuchara de madera para revolver en el agua. La polenta y el agua formarán una pasta después de unos dos minutos.
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   Agrega el resto de la polenta a la olla. Sigue revolviendo la mezcla por alrededor de 10 minutos.
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   La polenta estará lista cuando alcance una textura cremosa.

   • Evita cocerla de más, pues la Polenta podría batirse.
     
   • Prueba la polenta y determina si la preferirías cremosa o un poco más granulada. Retírala del fuego cuando alcance la textura que más prefiera.
     
   • Sirve la Polenta acompañada con verduras, chile, carne o pescado - las posibilidades son infinitas.
     
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Método 2

Método 2 de 4:

Polenta frita

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   Consigue los ingredientes. Esto es lo que necesitas para hacer polenta frita:
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   Prepara la Polenta sencilla siguiendo la receta. Pon a hervir agua y agrega sal, baja la flama y añade una cuarta parte del bote de Polenta para formar una mezcla, después agrega la polenta restante y cocina hasta que esté cremosa.
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   Pasa la Polenta a una charola par ahorno después de haberla engrasado. El tamaño del platillo será determinado por cuán delgadas o gruesas sean hagas las rebanadas de Polenta. Para piezas más delgadas, utiliza un plato grande, y para piezas más gruesas, uno pequeño.

   • Usa una espátula para extender la polenta uniformemente en el plato.
     
   • Cubre el plato con papel aluminio.
     
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   Coloca el recipiente en el refrigerador. Dejar enfriar hasta que la Polenta se convierte endurezca. Compruebe la polenta después de aproximadamente 2 horas para determinar si ya está firme. Si todavía está caliente y suave, permite que enfríe durante otra media hora.

   Advertencia: Espera a que alcance al menos la temperatra ambiente o que esté a 25° C. Nunca guardes nada caliente en el refrigerador, podrías dañarlo y además así consume más electricidad.
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   Corta la polenta en rebanadas. Cada pieza debe ser aproximadamente 2 x 2 pulgadas, que es el tamaño de una porción.

   • Las rebanadas pueden ser cortadas en forma de cuadrados, rectángulos o triángulos, siempre y cuando considerando el tamaño por ración.
     
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   Pon un sartén a fuego medio-alto. Vierte el aceite en la sartén y se deja calentar hasta justo antes de que empiece a quemarse.
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   Sobre la sartén, coloca las rebanadas de Polenta. Fríe hasta que su primer lado esté dorado, lo cual puede tomar alrededor de 3 minutos. Dale la vuelta para que se dore el otro lado.

   • Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para freír antes de colocar la polenta en la sartén. De lo contrario, la pieza podría desmoronarse antes de alcanzar su tono marrón
     
   • Si prefirieras asar las rebanadas de Polenta en lugar de fritarlas, deberás colocar las rebanadas sobre una parrilla para asar.
     
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   Una vez fritas, coloca las rebanadas de polenta en un plato cubierto con toallas de papel. Espolvorea con queso parmesano y agrega sal y pimienta.
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Método 3

Método 3 de 4:

Polenta al horno

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   Consigue los ingredientes. Esto es lo que necesitas para hacer polenta al horno
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   Prepara la Polenta sencilla siguiendo la receta. Pon a hervir agua y agrega sal, baja la flama y añade una cuarta parte del bote de Polenta para formar una mezcla, después agrega la polenta restante y cocina hasta que esté cremosa. Mientras haces todo lo anterior, pon a calentar el horno a unos 350 grados F.
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   Mezcla bien la Polenta. Revuelve usando una cuchara de madera hasta que la mezcla esté bien derretida y combinada. Agrega tomillo, sal y pimienta al gusto.
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   Pasa la Polenta a una charola par ahorno después de haberla engrasado. El tamaño del platillo será determinado por cuán delgadas o gruesas hagas las rebanadas de Polenta. Para piezas más delgadas, utiliza un plato grande, y para piezas más gruesas, uno pequeño
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   Pon la charola dentro del horno. Deja cocinar por 20 minutos o hasta que la polenta se haya asentado. Ésta no se pondrá marrón o dorada.
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   Retira la charola del horno. Permite enfriar por unos cuantos minutos, después corta en rebanadas antes de servir.

   • Intenta usar moldes de galletas para cortar la Polenta en formas curiosas.
     
   • Sirve con salsa marinara para un delicioso toque italiano.
     
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Método 4

Método 4 de 4:

Polenta con queso

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   Consigue los ingredientes. Esto es lo que necesitas para hacer polenta
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   Prepara la Polenta sencilla siguiendo la receta. Pon a hervir agua y agrega sal. Baja la flama y añade una cuarta parte del bote de Polenta para formar una mezcla, después agrega la polenta restante y cocina hasta que esté cremosa.
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   Vierte mantequilla y queso. Usa una cuchara de madera para revolver la mezcla hasta que la mantequilla y el queso estén completamente derretidos.

   Puedes también añadir en lugar de mantequilla queso fundido para untar (tipo Cheez Whiz). Su propia grasa hará que se ponga cremosa. Así mismo, también puedes añadir otros tres tipos de queso y así obtendrás una polenta a los cuatro quesos.
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   Agrega leche, perejil y especias.
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   Coloca la polenta en un tazón y sirve caliente.
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Consejos

• El harina de maíz blanco o amarillo puede ser sustituido por el harina de maíz con la leyenda en su etiqueta, "Polenta".
• Una sugerencia tradicional de Europa del Este para servir es usando crema acidificada y queso feta, pero en realidad, lo que sea va bien con la Polenta.

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