Cómo cocinar platija

La platija es un pescado británico tipo lenguado que tiene manchas de color anaranjado brillante y es originario de las aguas del Reino Unido. La platija está disponible todo el año y puedes comprarla fresca o congelada, fileteada o entera. Hay varias formas de disfrutar este pescado alto en proteínas, como frito, horneado, empanizado y entero a la parrilla. Algunos acompañamientos comunes para platillos hechos con este pescado son los limones, el aceite de oliva y los tomates.

Ingredientes

Freír filetes de platija en la sartén

2 filetes de platija (aproximadamente de 150 g cada uno)
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
jugo de un limón
sal
pimienta

Cocinar filetes de platija horneados

4 filetes de platija (aproximadamente de 150 g cada uno)
jugo de un limón
1 puñado de perejil picado
1/2 taza (50 g) de almendras laminadas
1 cucharada de aceite de oliva

Hacer platija empanizada

2 filetes de platija (aproximadamente de 150 g cada uno)
1 huevo
2/3 de taza (125 ml) de leche
1/3 de taza (50 g) de harina
sal
pimienta
1 taza (125 g) de pan rallado
1 cucharada de aceite de oliva

Cocinar platija entera a la parrilla

1 platija destripada (de al menos 1 kg o 2 libras)
jugo de un limón
sal
pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva

Método 1

Método 1 de 4:

Freír filetes de platija en la sartén

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1
Calienta la mantequilla en una sartén para freír. Usa fuego alto y sabrás que la sartén estará lista para usarla una vez que la mantequilla forme espuma. Es recomendable que utilices una sartén antiadherente, ya que te ahorrará tiempo al limpiarla.^{[1]XFuente de investigación}
- Puedes usar mantequilla en lugar de aceite si lo prefieres. El aceite de oliva combina bien con la platija. Además, 2 cucharadas es una buena cantidad para cubrir la sartén y freír a la perfección.^{[2]XFuente de investigación}
2
Coloca los filetes en la sartén y fríe el primer lado durante 2 minutos. Extiende cada filete de platija en la sartén. Fríelos durante 2 minutos, voltéalos y cocínalos durante otros 2 minutos o hasta que estén bien cocidos.^{[3]XFuente de investigación}
- La mayor parte de las platijas congeladas se venden sin piel, aunque si la compras fresca y con piel, primero comienza a freír la piel de un lado hacia abajo.^{[4]XFuente de investigación}
Sabrás que los filetes están bien cocidos cuando luzcan opacos y se desmenucen fácilmente. Colócalos sobre platos para servirlos.^{[5]XFuente de investigación}
4
Condimenta los filetes fritos según tu preferencia. La platija es un pescado ligero y fresco que combina bien con aliños simples. Puedes exprimir jugo de limón con sal y pimienta al gusto a lo largo de los filetes para un condimento simple.^{[6]XFuente de investigación}
- La mantequilla con limón y perejil también acompaña la platija frita de una forma agradable. Combina 2 cucharadas de mantequilla, el jugo de 1/2 limón y un puñado de perejil picado de hoja plana en una sartén hasta que esté caliente. Rocía la mantequilla sobre los filetes fritos para un platillo sencillo. Eso será suficiente para dos filetes.^{[7]XFuente de investigación}
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Método 2

Método 2 de 4:

Cocinar filetes de platija horneados

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Asegúrate de que el horno se haya calentado completamente antes de hornear los filetes de platija. Eso asegurará que se cocinen correctamente.^{[8]XFuente de investigación}
2
Coloca los filetes en un recipiente resistente al horno. Es recomendable que uses una bandeja para gratinar para 4 filetes. Asegúrate de que haya espacio suficiente para cada uno y que no se superpongan en ningún punto.^{[9]XFuente de investigación}
- Usa una capa ligera de aceite o mantequilla para cubrir la bandeja. El papel para hornear también funciona bien para este propósito y reduce el desastre de limpiar posteriormente.
Combina el jugo de limón, el perejil picado, las almendras laminadas y el aceite de oliva para hacer un aliño tipo salsa.^{[10]XFuente de investigación}
4
Hornea los filetes sin cubrirlos durante 10 a 15 minutos. El tiempo depende del tamaño de los filetes y cuán fríos estén los ingredientes. Cuando el pescado esté bien cocido, retíralo del horno y deja que repose durante un minuto antes de transferirlo a un plato para servir.^{[11]XFuente de investigación}
- Podrás saber que los filetes están bien cocidos cuando hagas una incisión en el medio del pescado y luzca opaco, en lugar de translúcido cuando está crudo. El pescado cocido también se romperá fácilmente en láminas cuando haya terminado de cocinarse.^{[12]XFuente de investigación}
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Método 3

Método 3 de 4:

Cocinar platija empanizada

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Bate el huevo y la leche en un tazón para hacer un baño de huevo. Luego, mezcla la harina con la sal y la pimienta al gusto en un tazón separado. Coloca el pan rallado en otro plato.^{[13]XFuente de investigación}
2
Introduce los filetes en una capa de pan rallado. Introduce cada filete de platija en la mezcla de harina y retira cualquier exceso. Luego, introduce cada uno de ellos en el baño de huevo. Finalmente, colócalos en el pan rallado y cúbrelos completamente.^{[14]XFuente de investigación}
- Puedes cubrir los filetes de platija con la capa de pan rallado con anticipación si es necesario y, luego, refrigerarlos.^{[15]XFuente de investigación}
Calienta una sartén a fuego medio con aceite de oliva. Colócalos en una sartén teniendo cuidado de no echar demasiados en ella. Voltea los filetes después de 2 minutos y fríe el otro lado durante 2 minutos más o hasta que adquieran un ligero color en ambos lados.^{[16]XFuente de investigación}
Sabrás que la platija está bien cocida cuando la piel haya cambiado de translúcida a opaca. La capa de pan rallado se volverá dorada.^{[17]XFuente de investigación}
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Método 4

Método 4 de 4:

Cocinar platija entera a la parrilla

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1
Enjuaga el pescado en agua. Enjuaga la platija ligeramente con agua del grifo, lo cual eliminará cualquier rastro de arena o gravilla que tenga si la pescaron recientemente. Asegúrate de lavarte bien las manos antes y después de hacerlo para evitar propagar las bacterias alrededor de la cocina.^{[18]XFuente de investigación}
- Para secar la platija después de enjuagarla, sécala con una toalla de papel. Eso también permite evitar que el pescado se vuelva duro o pastoso cuando lo cocines.^{[19]XFuente de investigación}
Usa unas tijeras de cocina para cortar las aletas de la platija. Puedes dejarles la cola para que el platillo tenga una apariencia impresionante.^{[20]XFuente de investigación}
3
Corta la piel de la platija con un cuchillo filoso. Haz un corte largo hacia la espina dorsal y, luego, 6 cortes diagonales que provengan de ella, con 3 en cada lado. Eso hace que el pescado se vuelva crocante.^{[21]XFuente de investigación}
- Haz cortes en la parte superior del pescado, la cual para los pescado tipo lenguado como la platija, es el lado en el que se sitúan los ojos.
- Las incisiones deben ser profundas, aunque no necesariamente atravesar el pescado. Pueden tener aproximadamente 1 cm (0,4 pulgadas) de profundidad.^{[22]XFuente de investigación}
Esparce aceite de oliva con una brocha generosamente sobre todo el pescado. Luego, condiméntalo al gusto con sal, pimienta y jugo de limón.^{[23]XFuente de investigación}
5
Coloca la platija debajo de una parrilla caliente durante 8 a 10 minutos. Colócala en un recipiente resistente al horno y cocínala a la parrilla a fuego medio. Un pescado más grande requerirá de unos cuantos minutos más.^{[24]XFuente de investigación}
- No es necesario que voltees el pescado durante el proceso de cocción a la parrilla, ya que se cocinará bien uniformemente.^{[25]XFuente de investigación}
- Cocinar a la parrilla a fuego medio funciona mejor con los pescados. Eso se debe a que el calor demasiado bajo no cocinará el pescado adecuadamente. No obstante, el calor demasiado alto ocasionará que algunas partes se sequen y otras no se cocinen lo suficientemente rápido.^{[26]XFuente de investigación}
6
Retira los filetes del esqueleto cuando se cocinen. Usa un cuchillo para pescado y un tenedor para retirar los dos filetes superiores del esqueleto. Luego, simplemente puedes retirar el esqueleto sacándolo con cuidado como si fuese una cremallera. De ese modo, tendrás dos filetes inferiores en el plato, listos para servirlos.^{[27]XFuente de investigación}
- Podrás saber el momento en el que la platija está lista cuando la carne luzca opaca y se desprenda fácilmente del hueso.^{[28]XFuente de investigación}
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Consejos

Descongela los filetes congelados de platija en el refrigerador antes de cocinarlos. De ese modo, obtendrás los mejores resultados y te asegurarás de que el pescado se cocine apropiadamente.

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Advertencias

Siempre mantén la platija en el refrigerador hasta que comiences a prepararla. Eso evitará que el pescado se eche a perder y reducirá la probabilidad de contraer una intoxicación alimentaria.

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