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Los guisantes tiernos son una verdura que tienen un guisante comestible y una vaina. Pueden servirse como un acompañamiento o en la receta de un platillo único, como un revuelto. Los guisantes tiernos son una verdura muy adecuada para un chef ocupado, porque sólo requieren de 2 a 5 minutos para cocerse.
Pasos
Pon los guisantes tiernos en un colador. Sumérgelo en un tazón de agua fría. Para limpiarlos completamente, menea los guisantes en el agua.
Escúrrelos y enjuágalos una segunda vez.
Parte una de las puntas del guisante. Jala el hilo que conecta las puntas con la orilla exterior del guisante. Después, rompe la otra punta.- Notarás si la vaina tiene un hilo fibroso o no alrededor de la orilla.
- Como los guisantes tiernos son vainas verdes de guisantes (sin llegar a madurar), algunos son tan tiernos que incluso el hilo fibroso puede comerse.
- También puedes usar un cuchillo pelador para cortar las puntas. [1]
Para conservar los guisantes tiernos, blanquéalos. Si no puedes usar tus guisantes tiernos dentro de los 2 días siguientes pon a hervir una olla con agua. Echa los guisantes en ella durante 1 minuto, sácalos y ponlos en un baño de hielo. [2]- Escurre los guisantes tiernos y guárdalos en el refrigerador de 5 a 7 días.
Anuncio- Escurre los guisantes tiernos y guárdalos en el refrigerador de 5 a 7 días.
En una sartén calienta 1 cucharada (14.7 ml) de mantequilla. Pon el quemador de tu estufa a fuego medio alto. También puedes usar 1 cucharada de aceite de oliva o una mezcla de ambos.- Para darle el sabor de la cocina asiática, ponle una porción pequeña de aceite de ajonjolí en lugar de una parte del aceite de oliva.
- Ponle ajo en lugar de chalote.
- Puedes optar por piñones en lugar de almendras.
Agrégale ¼ de taza (25 g) de almendras rebanadas. Revuélvelas en la sartén para que se tuesten.
Rebana medio chalote. Incorpora el chalote a la sartén junto con 230 g (½ lb) de guisantes tiernos.
Usa una cuchara de madera para revolverlos durante 2 minutos. Cuando los quites del fuego todavía deben tener un color verde oscuro brillante y seguir crujientes.
Exprímeles ½ limón por encima. Échales sal y pimienta. [3]Anuncio
Mientras preparas tus guisantes, pon en la estufa una olla con varios centímetros de agua. Ponle un poco de sal al agua y tapa la olla.
Cuando el agua empiece a hervir quítale la tapa a la olla. Coloca una canasta vaporera dentro de la olla.
Pon los guisantes tiernos en la canasta vaporera. Ponle la tapa a la olla.
Programa tu reloj de cocina por 3 minutos. Quítale la tapa y saca la canasta vaporera.
Sazona los guisantes con sal y pimienta. Sírvelos de inmediato. [4]Anuncio
Consejos
- Los guisantes tiernos pueden consumirse crudos, en ensaladas o como crudité.
- Cuando vayas a usar los guisantes tiernos en un revuelto, prepáralos antes de empezar a cocinar, pero agrégalos solamente durante los últimos 2 minutos de la cocción. [5]
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Cosas que necesitarás
- Guisantes tiernos
- Colador
- Agua
- Tazones
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Almendras
- Chalote
- Cucharas de madera
- Sartén
- Olla
- Canasta vaporera
Referencias
- ↑ http://everydaylife.globalpost.com/need-cook-snow-peas-before-putting-salad-24069.html
- ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-with-snow-peas
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Snow-Peas-with-Toasted-Almonds-352035
- ↑ http://www.cooks.com/recipe/le7j33cr/steamed-snow-peas.html
- ↑ http://www.canadianliving.com/food/chicken_snow_peas_and_cashew_stir_fry.php
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