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Kaiserschoten ist ein Gemüse, das eine essbare Schale und Erbsen hat. Man kann sie als Beilage servieren oder z.B. in einem Pfannenrührgericht verwenden. Kaiserschoten eignen sich hervorragend für beschäftigte Köche, da sie nur 2 bis 5 Minuten zum Kochen brauchen.
Vorgehensweise
Schütte die Kaiserschoten in ein Sieb. Tauche das Sieb in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Schüttele sie im Wasser um sie gründlich zu reinigen.
Lasse sie abtropfen und spüle sie ein zweites Mal.
Knick ein Ende der Schote ab und ziehe an dem Faden, der beide Enden mit der äußeren Kante verbindet. Knick dann das andere Ende ab.- Achte darauf, ob die Schale einen faserigen Faden an der äusseren Kante hat oder nicht.
- Da Kaiserschoten unreife Erbsenschalen sind, sind die meisten zart genug, sodass man den faserigen Teil mitessen kann.
- Du kannst die Enden auch mit einem Gemüsemesser abschneiden. [1]
Blanchiere die Kaiserschoten um sie frisch zu halten. Wenn du sie nicht innerhalb von 2 Tagen verwenden wirst, bringe einen Topf mit heißem Wasser zum Kochen. Wirf die Kaiserschoten eine Minute lang ins Wasser . Nimm sie aus dem Wasser und gib sie in ein Eisbad. [2]- Lasse die Kaiserschoten abtropfen und bewahre sie im Kühlschrank auf. So halten sie dort 5 bis 7 Tage.
Werbeanzeige- Lasse die Kaiserschoten abtropfen und bewahre sie im Kühlschrank auf. So halten sie dort 5 bis 7 Tage.
Erhitze 1 EL (15 g) Butter in einer Bratpfanne. Stelle den Herd auf mittelstarke Wärmezufuhr ein. Du kannst ebenso 1 EL Olivenöl verwenden oder Butter und Olivenöl mischen.- Wenn du den Kaiserschoten ein asiatisches Aroma verleihen möchtest, probiere es mal mit Sesamöl anstelle des Olivenöls.
- Verwende Knoblauch anstelle von Schalotten.
- Probiere Pinienkerne anstatt Mandeln.
Gib 25 g Mandelstückchen dazu. Rühre um und röste sie in der Pfanne an.
Schneide eine mittelgroße Schalotte klein. Gib sie zusammen mit 200 bis 250 g Kaiserschoten in die Pfanne.
Rühre sie mit einem Holzlöffel 2 Minuten lang um. Sie sollten glänzend dunkelgrün und noch etwas knackig sein, wenn du sie vom Herd nimmst.
Drücke ½ Zitrone darüber aus und schwenke sie mit Salz und Pfeffer. [3]Werbeanzeige
Stelle einen Topf mit Wasser auf den Herd, während du die Kaiserschoten vorbereitest. Salze das Wasser leicht und decke den Topf ab.
Nimm den Deckel vom Topf wenn das Wasser beginnt zu kochen. Gib einen Dampfkorb in den Topf.
Schütte die Kaiserschoten in den Dampfkorb und decke den Topf ab.
Stelle deine Küchenuhr auf 3 Minuten ein. Nimm den Deckel ab und nimm den Korb aus dem Wasser.
Würze die Kaiserschoten mit Salz und Pfeffer und serviere sie sofort. [4]Werbeanzeige
Tipps
- Kaiserschoten kann man auch roh genießen, als Rohkost oder in Salaten.
- Wenn du Kaiserschoten in einem Pfannengericht verwendest, bereite sie vor dem Kochen wie oben beschrieben vor und gib sie erst 2 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu. [5]
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Was du brauchst
- Kaiserschoten
- Sieb
- Wasser
- Schüsseln
- Olivenöl
- Butter
- Salz
- Pfeffer
- Mandeln
- Schalotten
- Holzlöffel
- Bratpfanne
- Topf
- Dämpfeinsatz
Referenzen
- ↑ http://everydaylife.globalpost.com/need-cook-snow-peas-before-putting-salad-24069.html
- ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-with-snow-peas
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Snow-Peas-with-Toasted-Almonds-352035
- ↑ http://www.cooks.com/recipe/le7j33cr/steamed-snow-peas.html
- ↑ http://www.canadianliving.com/food/chicken_snow_peas_and_cashew_stir_fry.php
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