Zucchini Nudeln einfrieren

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In diesem Artikel:

Zucchini-Nudeln trocknen

Zudeln im Gefrierschrank aufbewahren

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Literaturhinweise

Zucchini-Nudeln, auch Zudeln genannt, sind eine wunderbare, gesunde Alternative zu Pasta auf Getreidebasis. Auch wenn sie frisch am besten schmecken, kannst du die Zudeln trocknen und einfrieren, wenn du sie länger aufbewahren möchtest.

Vorgehensweise

Teil 1

Teil 1 von 2:

Zucchini-Nudeln trocknen

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   Gib die Zucchini-Nudeln in eine große Schüssel. Vor dem Einfrieren der Zudeln ist es wichtig, dass du sie so weit wie möglich austrocknest. Die meisten Zucchini-Nudeln verlieren ihre Form und Konsistenz, wenn sie längere Zeit eingefroren werden, was zu einer durchweichten, wenig appetitlichen Sauerei führt, wenn du sie wieder auftaust.

   • Du kannst Zucchini-Nudeln selbst herstellen oder im Supermarkt oder Naturkostladen kaufen.
   • Dünne Zudeln lassen sich tendenziell besser aufbewahren als dicke oder breite.
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   Streue grobes Meersalz auf deine Zucchini-Nudeln. Verwende pro zwei Tassen Zucchini-Nudeln etwa einen Esslöffel Salz. Streue das Salz dann mit den Fingern über die Zudeln, so dass so viel wie möglich damit bedeckt ist.

   • Das Salz trägt dazu bei, die Konsistenz der Zucchini-Nudeln zu bewahren.
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   Knete die Zudeln durch und gib nach Bedarf mehr Salz hinzu. Drücke und wende die Zucchini-Nudeln mit den Händen in der Schüssel, bis die Zucchini-Nudeln gut mit dem Salz vermischt sind. Anschließend solltest du auf jeder einzelnen Zudel Salzkörner sehen.
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   Wende die Zucchini-Nudeln, bis sie Blasen schlagen und fest werden. Du kannst davon ausgehen, dass die Zucchini-Nudeln beim Kneten eine Menge Feuchtigkeit abgeben. Dabei werden sie etwas fester und auf ihrer Oberfläche bildet sich eine blasige Mischung, so dass die ganze Schüssel seifig aussieht. Wende die Zucchini-Nudeln so lange, bis sich alle ziemlich fest anfühlen. Dies dauert normalerweise zwei bis drei Minuten.
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   Lege ein Sieb mit einem frischen Tuch aus. Das Sieb sollte groß genug sein, damit alle deine Zucchini-Nudeln hineinpassen. Lege es mit einem frischen Tuch aus und stelle es in die Spüle oder auf eine große Schüssel.

   • Stelle das Sieb an eine sichere Stelle, da du es dort eine Weile stehen lassen wirst.
   • Nimm möglichst keinen dicken Stoff, da das Abtropfen damit schwieriger wird.
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   Wickle deine Zudeln in das Tuch ein. Gib die Zucchini-Nudeln vorsichtig in das Sieb. Achte darauf, dass sich alle Zudeln im Tuch befinden, und schlage dann die Ränder nach oben um sie herum zu einem provisorischen Beutel. Es sollten alle Zucchini-Nudeln im Tuch sein.

   • Verschließe den Beutel wenn nötig mit Klammern oder Sicherheitsnadeln.
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   Drücke das Tuch zusammen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Ergreife mit einer Hand die Oberseite des Tuchbeutels und drücke mit der anderen Hand die Unterseite zusammen, so dass eine Menge Feuchtigkeit aus den Zudeln kommt. Mache dies etwa zwei Minuten, bis keine Flüssigkeit mehr herausläuft.
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   Lasse die Zudeln mindestens eine Stunde trocknen. Lasse die Zucchini-Nudeln im Tuch und stelle sie so lange wie möglich beiseite, mindestens aber eine Stunde. So kann alle restliche Flüssigkeit abtropfen. Je weniger Feuchtigkeit die Zudeln in eingefrorenem Zustand enthalten, desto geschmackvoller sind sie nach dem Auftauen.
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Teil 2

Teil 2 von 2:

Zudeln im Gefrierschrank aufbewahren

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   Gib die Zucchini-Nudeln in kleine Gefrierbeutel. Nimm die Zucchini-Nudeln vorsichtig aus dem Stoff und lege sie auf einen sauberen Tisch. Wenn die Zucchini-Nudeln trocken genug aussehen, gib sie in kleine Gefrierbeutel.

   • Auch wenn du die Zudeln in einen einzelnen, großen Beutel geben kannst, behalten sie nach dem Auftauen eher ihre Form und Konsistenz, wenn sie in kleineren Portionen eingefroren werden.
   • Es ist wichtig, dass deine Zucchini-Nudeln komprimiert bleiben, bewahre sie also nicht in festen Behältern wie Einmachgläsern auf.
   • Wenn sich die Zudeln weich und schwach anfühlen, wiederhole das Trocknen.
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   Drücke die Luft aus den Beuteln und verschließe sie. Nachdem du die Zucchini-Nudeln verpackt hast, drücke mit den Händen auf die Beutel, damit die Luft herausgeht. Verschließe die Beutel dann fest, so dass keine Luft mehr hineingelangen kann.
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   Bringe Etiketten auf den Beuteln an. Damit du die Zucchini-Nudeln entsprechend lange aufbewahren kannst, beschrifte die Beutel mithilfe von Etiketten mit dem Datum des Einfrierens. Wenn du verschiedene Portionsgrößen erstellt hast, dann kannst du auch die jeweiligen Mengen mit auf das Etikett schreiben.
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   Bewahre die Zucchini-Nudeln im Gefrierschrank bis zu einem Jahr auf. Wie bei den meisten Arten von Sommerkürbissen kannst du auch Zucchini-Nudeln bis zu 12 Monate einfrieren. Es kann allerdings sein, dass sie im Lauf der Zeit an Geschmack verlieren, iss sie also möglichst bald.
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   Koche die Zudeln zum Auftauen. Wenn du deine Zucchini-Nudeln aufwärmen möchtest, fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Gib die Zucchini-Nudeln in ein Metallsieb und stelle es etwa eine Minute in das Wasser. Die erhitzt die Zudeln und führt ihnen wieder Feuchtigkeit zu. Versuche es mit deinen aufgetauten Zucchini-Nudeln in diesen Gerichten:

   • Pfannengerichte
   • Alfredo-Gerichte
   • Garnelen oder Scampi
   • Pho
   • Pad thai
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   Fertig.
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Was du brauchst

• Zucchini-Nudeln
• Grobes Meersalz
• Eine große Schüssel
• Ein Sieb
• Ein sauberes Tuch
• Gefrierbeutel
• Etiketten