Rote Beete zubereiten

Rote Beete oder Rüben sind sowohl süss als auch gesund. Trotz einem hohen Zuckeranteil haben sie wenige Kalorien und enthalten grosse Mengen an verschiedenen Nährstoffen, einschliesslich Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe und Eisen. Es gibt viele Methoden, rote Beete zuzubereiten. Dazu gehört braten, kochen, dampfgaren, rösten und Zubereitung in der Mikrowelle. Wenn du wissen möchtest, wie man Rote Beete zubereiten kann, lies einfach weiter.

Zutaten

4 mittelgrosse Stücke Rote Beete oder Rüben
Maisstärke (zum Braten)
Olivenöl (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack (optional)

Für 4 bis 6 Personen

Vorgehensweise

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Vorbereitung der Roten Beete

Wenn du die frischeste, leckerste Rote Beete haben möchtest, solltest du welche auswählen, die gut und fest aussieht. Wenn sie etwas schwammiger sind, bedeutet dies, dass sie bereits älter sind und nicht mehr so viel Geschmack haben. Frische Rote Beete erkennt man ausserdem daran, dass sie oben dunkelgrün sind; Rote Beete, dessen beste Zeit bereits abgelaufen ist, sind oben gelblich. ^{[1]XForschungsquelle}
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Entferne die Blätter von der roten Beete. Schneide die Blätter mit einem scharfen Messer ab. Die Blätter sollten nah an der Spitze abgeschnitten werden, aber nicht komplett entfernt werden. Lass eine kleine Portion stehen, gerade gross genug, zum Festhalten. Dies wird es dir einfacher machen, die rote Beet zu schneiden, wenn du dies vorhast.
- Ziehe in Betracht, das Grüne aufzubewahren. Du kannst die grünen Blätter der roten Beete separat kochen, sautiren, rösten oder auch dampfgaren. Die grünen Blätter zu garen dauert nicht annähernd so lange, wie die rote Beete (nur 4 Minuten im Dampfgarer ist für das Blattgrün ausreichend), Daher musst du sie trotzdem von der roten Beete trennen, selbst wenn du vorhast, sie auch mit zu essen.
Du kannst auch das lange Ende der roten Beete abschneiden. Das brauchst du nicht zum Kochen und es macht es schwieriger, die rote Beete handzuhaben. Du kannst dies auch tun, nachdem du die rote Beete gekocht hast.
Wasch die rote Beete unter laufendem Wasser und schrubbe sie mit einer Gemüsebürste ab bis kein Schmutz mehr zu sehen ist. Du kannst auch deine Hände benutzen, aber du musst die rote Beete gründlich waschen.
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Methode 1

Methode 1 von 5:

Rösten

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Suche ein flaches Backblech, das sich zum Rösten der roten Beete eignet. Du brauchst das Backblech nicht mit Alufolie zu bedecken, damit sie nicht am Backblech kleben bleiben. Aber es könnte Saft auslaufen. Also hast du es mit dem Reinigen nachdem du alles fertig hast, etwas leichter, wenn du das Blech mit Papier auslegst.
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Wickel die rote Beete in Alufolie ein. Geh sicher, dass sie vom Waschen noch ein wenig feucht sind. Wenn sie bereits getrocknet sind, spül sie noch einmal kurz ab um sie von aussen anzufeuchten. Wickel lose ein Stück Alufolie um jede rote Beete. Die Folie muss nicht dicht an der roten Beete anliegen, aber sie sollte ohne weitere Hilfe daran haften bleiben. Du kannst kleinere rote Beete zusammen einwickeln, aber es ist besser, jedes Stück einzeln einzuwickeln.
- Wenn du diesen Schritt weglassen möchtest, kannst du sie stattdessen mit etwas Öl einreiben, damit sie nicht anbrennen. Beträufel die rote Beete mit Olivenöl oder Pflanzenöl (ungefähr 1 EL Olivenöl oder 2 EL Pflanzenöl pro 450 g rote Beete ist ausreichend). Dann würze sie grosszügig mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Du kannst sie auch in Viertel schneiden, damit sie schneller garen. Geviertelte rote Beete braucht in etwa 45 Minuten. Ganze rote Beete hingegen braucht etwas länger.
Gib sie auf das vorbereitete Backblech und stell sie zum Rösten in den Ofen.
Kontrolliere die rote Beete während des Garens alle 20 Minuten. Wenn sie anfangen, trocken auszusehen oder du verschmorte Stellen unten an der roten Beete feststellst, zieh vorsichtig die Folie von jeder roten Beete ab und schütte 1 EL (15 ml) Wasser darüber. Schliesse die Folie wieder und fahre mit dem Rösten fort.
Die rote Beete ist komplett gar, wenn du eine Gabel in die Mitte stechen und sie ohne Widerstand wieder herausziehen kannst. Das bedeutet, dass sie durch sind. Nun solltest du sie aus dem Ofen nehmen. Die kleineren Stückchen garen schneller als die grösseren.
Warte wenigstens einige Minuten bis sie soweit abkühlen, bis du sie ohne Probleme anfassen kannst.
Wenn die rote Beete kühl genug ist, schäle die äussere Schale ab. Halte jede rote Beete in einem Stück Küchenpapier fest und reibe damit vorsichtig die Haut vom Rand ab. Die Haut einer komplett gerösteten roten Beete sollte sich ohne Probleme entfernen lassen. Du brauchst dafür kein Messer oder anderes scharfes Objekt. Du kannst eventuell Handschuhe tragen, damit du keinen Saft an deine Hände bekommst.
Du kannst die leckere geröstete rote Beete ganz geniessen oder sie in Scheiben schneiden. Du kannst sie ohne etwas essen oder zu einem Salat dazugeben.
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Methode 2

Methode 2 von 5:

Zubereitung in der Mikrowelle

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Versuch es mit einer Glasschüssel mit ca. 4 l Fassungsvermögen. Die Schüssel muss gross genug sein, dass die rote Beete in einer einzigen Lage hineinpasst. Stapel die rote Beete nicht übereinander. Du kannst sie ganz oder in Viertel geschnitten in die Schüssel geben. ^{[3]XForschungsquelle}
Beträufel die rote Beete mit Wasser, indem du die Spitzen anfeuchtest und das Wasser an der Seite herunterlaufen lässt. Probiere nicht, die rote Beete ohne Wasser in der Mikrowelle zu garen.
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Decke die rote Beete ab und gare sie 5 Minuten lang in der Mikrowelle. Setz einen Deckel auf die Schüssel oder decke sie lose mit einem Stück Plastikfolie ab.
Wende die rote Beete, sodass ein anderer Teil nach oben zeigt und die rote Beete so gleichmässig gegart wird. Gare sie solange in der Mikrowelle bis sie sich zart anfühlen, wenn du sie mit einer Gabel einstichst.
Lass die rote Beete eine Minute lang in der Mikrowelle abkühlen. Nimm die rote Beete aus der Mikrowelle und lass sie weitere vier Minuten abkühlen oder bis sie kalt genug ist, dass du sie anfassen kannst. Wenn du den Deckel drauflässt, kann sie durch den Dampf noch etwas mehr garen. Das ist besser als sie zu lange in der Mikrowelle zu lassen, da es schwieriger ist, ihre wertvollen Nährstoffe in der Mikrowelle beizubehalten.
Reibe die rote Beete vorsichtig mit einem Stück Küchenpapier ab bis sie abblättert. Wenn die Haut nicht abblättert, schäle die obere Schicht vorsichtig mit einem Gemüseschäler ab. Dies kann ebenso bedeuten, dass du sie noch eine Minute länger garen solltest, damit sie weicher werden.
Du kannst die in der Mikrowelle gegarte rote Beete so geniessen oder in einem Salat oder anderen Rezept deiner Wahl verwenden. Du kannst sie geviertelt, ganz oder in Scheiben essen.
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Methode 3

Methode 3 von 5:

Braten

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Entferne vor dem Kochen die Haut mit einem Gemüseschäler von der roten Beete. ^{[4]XForschungsquelle}
Die Streifen sollten ca. 7,5 cm lang und 1 – 2,5 cm dick sein. Breitere Streifen sind etwas einfacher zu braten, ohne dass sie verbrennen, aber sie brauchen eventuell etwas länger bis sie durch sind.
Gib 60 ml Maisstärke in eine Metallschüssel oder eine dunkle Schüssel. Vermeide Plastikschüsseln, da der rohe Saft der roten Beete höchstwahrscheinlich das Plastik färbt. Gib die Streifen in die Schüssel und schwenke sie mit Hilfe einer Gabel hin und her, bis sie leicht mit der Maisstärke bedeckt ist.
Du brauchst in etwa 10 cm Öl. Befestige ein Zuckerthermometer an der Seite des Topfes und erhitze das Öl bis es 170 Grad erreicht.
Brate die rote Beete portionsweise und gib nicht mehr als eine Hand voll roter Beete auf einmal in den Topf. Brate die rote Beete bis sie knusprig und leicht braun von aussen, aber weich von innen ist, in etwa fünf Minuten.
Entferne die rote Beete mit einem hitzebeständigen Schöpflöffel und lass sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen. Lass sie vor dem Servieren abkühlen.
Geniesse die rote Beete allein, in einem Salat oder verwende sie um Borscht, eine traditionelle Ukranianische Beetesuppe zu machen.
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Methode 4

Methode 4 von 5:

Kochen

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Kochen ist eine gute Methode, um Gemüse so gut und so schnell wie möglich durchzugaren. Der Nachteil daran ist, dass durch das Kochen nicht soviel Geschmack erhalten bleibt wie beim Dampfgaren oder anderen Methoden.
Du solltest in etwa 1 EL Zucker und 1 EL Salz pro 2 l hinzufügen.
Das Wasser sollte nun köcheln.
Jüngere, frische rote Beete braucht weniger Zeit zum Kochen, um die 45 Minuten. Ältere rote Beete kann eine Stunde oder mehr brauchen bis sie durch ist. Wenn du die rote Beete vorher schälst und in Viertel schneidest, kannst du sie in der Hälfte der Zeit zubereiten.
Wenn sie fertig gegart ist, solltest du das Wasser abtropfen lassen und die rote Beete dann schnell in kaltes Wasser geben. Schneide dann die Wurzelspitzen ab und reibe die Haut mit einem feuchten Tuch oder Küchenpapier ab.
Du kannst die rote Beete in Scheiben schneiden oder pürieren und sie so servieren wie sie ist oder mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
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Methode 5

Methode 5 von 5:

Dampfgaren

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Rote Beete mit Dampf zu garen ist eine gute Garmethode, bei der viel von ihrem ursprünglichen Geschmack beibehalten wird. ^{[5]XForschungsquelle}
Arrangiere die rote Beete in einer einzelnen Schicht, damit sie gleichmässig gegart wird. Setze einen Deckel auf den Dampfgartopf sobald du die rote Beete hineingegeben hast.
Wenn du die rote Beete vorher schälst und in Viertel schneidest, kannst du sie in der Hälfte der Zeit garen.
Dann gib sie schnell in kaltes Wasser und entferne die Haut mit einem Küchentuch oder feuchten Tuch.
Geniesse die rote Beete so wie sie ist oder schneide sie in Scheiben oder in Viertel oder gib etwas Olivenöl und Salz und Pfeffer hinzu, um ihr einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen.
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