Lockere Pancakes zubereiten

Amerikanische oder kanadische Pancakes (in den USA auch „hotcakes“ oder „flapjacks“ genannt) enthalten Backpulver und unterschiedliche Mengen Eier, Mehl und Milch, die zu einem dicken Teig geknetet werden. Zimt und Zucker können außerdem hinzugefügt werden. Der Teig wird auf eine heiße Fläche geschöpft oder gegossen und formt einen etwa 1 cm dicken Kreis. Wenn das Backtriebmittel Blasen auf der noch nicht gebratenen Seite des Eierkuchens erzeugt, ist es Zeit, den Eierkuchen zu wenden. Diese sehr leichten Eierkuchen werden oft zum Frühstück gereicht und mit Ahornsirup, Butter, Erdnussbutter, Gelee, Marmelade oder Früchten garniert. Es sind leichte, luftige Eierkuchen, die jeder zubereiten kann. Das Rezept ergibt eine große Menge Teig und wenn du ihn nicht sofort verbrauchst, dann decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie in den Kühlschrank. Dort hält der Teig drei Tage.

Zutaten

250 g Mehl
3 Teelöffel (15 g) Backpulver
2 Teelöffel (25 g) Zucker
475 ml Milch
2 Eier
4 Teelöffel (60 g) geschmolzene Butter, etwas abgekühlt
Zusätzlich Butter zum Braten

Vorgehensweise

PDF herunterladen

Stelle sie beiseite.
Gib Eier und Milch hinein. Verrühre alles zu einer glatten Mischung.
Vielleicht musst du die Butter nochmals 20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, wenn sie sich zu sehr abgekühlt hat.
Gib zusätzlich Butter in die Pfanne und schöpfe oder gieße den Teig hinein, so dass er einen Kreis formt. Stelle die Platte auf niedrige Stufe.
Wende den Teig dann mit einem Pfannenheber oder Eierwender. Brate 1 ½ Minuten.
Garniere ihn nach Wahl (Ahornsirup, Butter, Erdbeeren, Blaubeeren oder Zimt).
Werbeanzeige