Gefrorenes Gemüse: Das ist der Unterschied zum frischen Gemüse beim Abmessen

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In diesem Artikel:

Tipps zum Messen

Umrechnung von gefrorenem Gemüse

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Literaturhinweise

Durch Eis und Frost kann gefrorenes Gemüse für Rezepte komplizierter zu wiegen sein. Keine Sorge! Gefrorenes Gemüse kannst du leicht zu Rezepten hinzufügen oder frisches dadurch ersetzen! Hier sind ein paar Tipps und Tricks, um dir die Zeit in der Küche ein wenig zu erleichtern.

Vorgehensweise

Methode 1

Methode 1 von 2:

Tipps zum Messen

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   Miss genau die Menge an gefrorenem Gemüse ab, die in dem Rezept angegeben ist. Gefrorenes, konserviertes und frisches Gemüse ist austauschbar und man braucht dafür keine speziellen Messungen. Fachleute empfehlen einfach, das Gemüse aufzutauen, zu kochen und dir schmecken zu lassen, während du dich gleichzeitig an das Rezept hältst.
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   Beachte, dass gefrorenes Gemüse schwerer ist als rohes. Viele beliebte Obst- und Gemüsesorten bestehen zu einem großen Teil aus Wasser – tatsächlich macht Wasser ungefähr 90 % des Gesamtgewichts von Gemüse aus. Wenn man solches Gemüse in den Tiefkühler legt, breitet sich das Wasser aus, während es gefriert.

   • Eine halbe Tasse roher Spargel wiegt zum Beispiel 67 g, während gefrorener Spargel 90 g wiegt.
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   Taue das Gemüse im Kühlschrank auf, bevor du es kochst. Man kann gefrorenes Gemüse zwar definitiv kochen, Experten empfehlen aber häufig, es vorher aufzutauen, damit die Temperatur des Gerichts während des Kochens nicht gesenkt wird. Du kannst einige Gemüsearten, wie Mais oder Erbsen aus dem Beutel, ein paar Minuten auf der Arbeitsfläche stehen lassen, anstatt sie über Nacht aufzutauen.

   • Es ist nicht zu empfehlen, ganz gefrorene Nahrungsmittel zu Gerichten wie Eintöpfen oder Suppen hinzuzufügen, weil sie die Temperatur des Gerichts senken. Dann könntest du das Essen zerkochen, während du darauf wartest, dass die Temperatur wieder ansteigt.
   • Du kannst einen Beutel mit gefrorenen Erbsen oder Mais unter kaltem Wasser abspülen, statt sie über Nacht aufzutauen.
   • Taue gefrorenen Spinat immer auf und wringe ihn aus, bevor du ihn zu Rezepten hinzufügst.
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   Rechne das Gemüse nach Bedarf von Tassen zu Gramm um. Gemüse gibt es in allen möglichen Formen und Größen, es gibt also kein Maß, das sich auf alle anwenden lässt. Wiege Gemüse stattdessen wie du es braucht einzeln ab, um genaue Messungen zu verwenden.

   • Sieh dir für eine umfassende Liste mit Umrechnungen von rohem, frischem und gefrorenem Gemüse diese Tabelle an: http://optaviamedia.com/pdf/LEARN/OPTAVIA-Vegetarian_Conversion_Chart.pdf.
   • Bei manchen Rezepten könnten Kilogramm, Pfund oder Gramm angegeben sein. Denke daran, dass ein Kilogramm 1.000 Gramm und ein Pfund 500 Gramm sind.
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Methode 2

Methode 2 von 2:

Umrechnung von gefrorenem Gemüse

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   Spargel: Eine halbe Tasse gefrorener Spargel wiegt 90 g. Das ist etwas schwerer als eine halbe Tasse roher Spargel, die 120 g wiegt.
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   Paprika: Eine halbe Tasse gefrorene grüne oder rote Paprika wiegt 68 g. Rohe Paprika wiegt hingegen 75 g.
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   Brokkoli: Eine halbe Tasse gefrorener Brokkoli wiegt etwa 92 g. Das ist um einiges schwerer als roher Brokkoli, der 44 g wiegt.
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   Grüne Bohnen: Eine halbe Tasse mit gefrorenen Bohnen wiegt 86 g. Eine halbe Tasse Buschbohnen wiegt hingegen nur 73 g.
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   Grünkohl: Eine halbe Tasse gefrorener Grünkohl wiegt 65 g. Roher Grünkohl hingegen wiegt nur 33 g.
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   Spinat: Eine halbe Tasse gefrorener Spinat wiegt ungefähr 95 g. Das ist viel schwerer als roher Spinat, der nur 30 g wiegt.
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   Rübstiele: Eine halbe Tasse Rübstiele wiegt 82 g. Sareptasenf ist ein wenig leichter – eine halbe Tasse wiegt nur 75 g. Grünkohlblätter sind am leichtesten, eine halbe Tasse wiegt nur 65 g.
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   Rüben: Eine halbe Tasse gefrorene Rüben wiegt 78 g. Das ist ein wenig schwerer als rohe Rüben, die nur 65 g wiegen.
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   Zucchini: Eine halbe Tasse Zucchini wiegt 111 g. Rohe Zucchini sind um einiges leichter und wiegen nur 65 g.
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Tipps

• Gefrorenes Mischgemüse oder Gemüsemischungen enthalten verschiedene Gemüsekombinationen, es gibt also kein Standardgewicht für sie.

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