Crème Fraiche zubereiten

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In diesem Artikel:

Zubereitung der einfachen Creme fraiche

Zubereitung von Variationen der Creme fraiche

Kochen mit Creme fraiche

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Creme fraiche ist eine leckere Art von Sahne, die aus Frankreich kommt. Du kannst sie in deine Lieblingsspeisen als Belag oder Sauce zugeben oder vielen Rezepten zusetzen, um eine reiche Konsistenz zu erreichen. Obwohl sie in den Lebensmittelgeschäften und Restaurants teuer zu kaufen ist, kann man sie schlicht und einfach zu Hause zubereiten.

Vorgehensweise

Methode 1

Methode 1 von 3:

Zubereitung der einfachen Creme fraiche

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   Gieße ein Glas saure Sahne in ein verschließbares Gefäß. Wenn du willst, kannst du Joghurt statt Sahne nehmen, aber so bekommst du ein flüssigeres Ergebnis als die traditionelle Creme fraiche.
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   Gib einen Löffel Buttermilch dazu. Decke jetzt das Gefäß zu und schüttle gut für fünfzehn bis zwanzig Sekunden.
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   Stelle das zugedeckte Gefäß auf das Fensterbrett. Lass die Creme 24 Stunden fermentieren, damit sie sich verdickt. Rühre ein- oder zweimal während der Wartezeit.
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   Rühre die verdickte Creme fraiche. Sie sollte nun ziemlich dicklich und löffelfest sein. Stelle sie vor dem Servieren für sechs Stunden in den Kühlschrank.
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   Serviere und genieße! Die Creme fraiche ist die nächsten sieben bis zehn Tage genießbar, bevor sie weggeworfen werden muss. In einem verschlossenen Becher im Kühlschrank aufbewahren.
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Methode 2

Methode 2 von 3:

Zubereitung von Variationen der Creme fraiche

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   Bereite gesüßte Creme fraiche zu. Gib einen oder zwei Esslöffel Puderzucker nach Geschmack zu und rühre gut. Nach Belieben kannst du auch einen Teelöffel Vanille dazugeben.
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   Schlage deine Creme fraiche. Benutze dabei einen Schneebesen oder Schaumschläger. Die Creme sollte sich verdicken, aber nicht so steif werden wie die klassische Schlagsahne.
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   Probiere die gewürzte Creme fraiche. Gib Schnittlauch und Estragon mit ein bisschen Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu für eine pikante Variation, die perfekt zu Fleischgerichten passt.
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   Vermische Kaffeesahne mit einem Esslöffel geschlagenem Joghurt. Stelle das Gemisch in einen auf “Warmhalten” (zwischen 50º und 70 º) eingestellten Backofen. Das macht eine besonders cremige Sahne.
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Methode 3

Methode 3 von 3:

Kochen mit Creme fraiche

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   Probiere Rührei mit Creme fraiche. Für ein besonders leichtes und cremiges Rührei gib einen oder zwei Esslöffel zu und schlage gut vor dem Kochen auf kleiner Flamme.
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   Ersetze die Sahne durch Creme fraiche in Suppen. Benutze dein Lieblingsrezept für mit Sahne verfeinerten Suppen oder Cremesuppen und ersetze die Sahne duch die halbe Menge Creme fraiche. Dies wird für eine reichere Konsistenz sowie für einen etwas verbesserten Geschmack sorgen.
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   Mache einen cremigen Kartoffelbrei. Nachdem du die Kartoffeln gekocht und zerquetscht hast, gib eine halbe Tasse Creme fraiche mit ein bisschen aufgeweichter Butter dazu und püriere. Das Ergebnis ist ein leichtes und cremiges Kartoffelpüree, eine perfekte Beilage.
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   Serviere die Creme fraiche mit gegrilltem Obst zum Nachtisch. Wähle die Früchte nach Belieben (Pfirsiche und Aprikosen eignen sich ganz gut dazu) und grille sie mit ein bisschen braunem Zucker. Serviere mit einem Schlag Creme fraiche.
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Tipps

• Die Creme fraiche dickt schneller in einem warmen Raum an, also wird sie länger als üblich fermentieren, falls dein Haus kalt ist.
• Creme fraiche kann man in vielen Rezepten als Ersatz für saure Sahne verwenden.

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