كيفية إشعال الفحم بدون سائل إشعال

قد يترك سائل إشعال الفحم طعمًا في عمليات الشواء يتربت عليه إفساد مذاق الطعام المأمول، كما قد تترسب منه مواد كيميائية ضارة بصحتك. لكن لا تقلق، فيمكنك الاستغناء عنه تمامًا وإشعال الشواية باستخدام بعض الجرائد ومُوقد فحم وحسب.

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

استخدام مُوقد الفحم

تنزيل المقال

يستخدم مُوقد الفحم ورق الجرائد وانتقال الحرارة عن طريق الحمل ليُبقي قطع الفحم موقدة، فكل ما عليك هو أن تضعها في الشواية وتبدأ في الشواء. يمكنك شراء واحد في حدود ما بين 250 إلى 500 جنيه مصري.
2
املأ مُوقد أو مدخنة الفحم بورق الجرائد. كوّم ورق الجرائد في كور وضعها في قاع مُوقد الفحم. يختلف العدد الذي ستحتاجه باختلاف حجم المُوقد. انتبه لتجنب ضغط الورق أكثر من اللازم، فالمسافات التي تتخلله هي التي تمتلئ بالهواء الساخن الذي يُشعل الورق ثم بالتالي الفحم.
- ضع الورق مكان الفحم في الشواية ثم ضع فوقه المُوقد، إن لم يكن لمُوقد الفحم الذي تملك قاعًا مغلقًا لوضع الورق.
ضع قطع الفحم من قمة المُوقد حتى يمتلأ تمامًا. سيظل بإمكانك أن تصل لورق الجرائد من القاع.
4
أشعل ورق الجرائد في عدة أماكن من القاع. يشتعل الورق ثم يُسخن قطع الفحم القريبة منه حتى تشتعل ثم سيشتعل بقية الفحم بانتقال الهواء الساخن من قاع الموقد لأعلاه. ^{[١]Xمصدر بحثي}
- سيسخن مُوقد الفحم بسرعة، لذا ضعه على مكان يتحمل السخونة كالشواية نفسها ليكون قريبًا من مكان وضع الفحم. يمكنك أن تضعه على بلاط فناء المنزل أيضًا (لكنه قد يترك علامات عليه).
5
ضع قطع الفحم في الشواية عندما تُغطَّى القطع العلوية بالرماد. يحدث هذا بعد من 10 إلى 15 دقيقة تصبح بعدها مستعدًا للشواء. ^{[٢]Xمصدر بحثي} يمكنك وضع قطع الفحم في الشواية بقلب الموقد أو باستخدام زر يفتح القاع (يوجد مثل هذا الزر في بعض المواقد الأغلى ثمنًا). ضع قطع الفحم في مكانها الذي تريد ولا تضعها في المنتصف ثم تحركها لمكانها لأن هذا قد يكسرها وبالتالي يطفئها. .
- ضع مزيدًا من قطع الفحم في المُوقد إذا كنت تخطط للشواء لأكثر من 30 دقيقة لتكون جاهزة عندما تحتاجها. ^{[٣]Xمصدر بحثي}
يمكن ذلك الهواء والأكسجين من الوصول ا للفحم وإبقائه مشتعلًا. اترك الغطاء مفتوحًا بينما تحرك الفحم وتضع ما ستشوي، ثم أغلقه لتدخن اللحم أو لتشويه ببطء.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

إشعال النار باستخدام ورق الجرائد

تنزيل المقال

تسمح الفتحات للهواء الذي تحتاجه بأن يدخل باستمرار وبتنظيف الرماد الذي يأخذ من المساحة التي يمكن أن يملأها الهواء.
2
كوّم من 4 إلى 5 ورقات جرائد وضعهم مكان الفحم بالشواية (يمكن أن تستخدم أيضًا أكياس الفحم). يشتعل الورق بسرعة لهذا يُستخدم لإشعال الفحم.
- بلل الورق بزيت نباتي كزيت الزيتون إذا واجهتك مشكلة في إشعاله؛ تساعد هذه الخطوة الورق على الاحتراق ببطء، وهو ما يعطي الوقت للفحم ليشتعل. هذا الزيت أقل كفاءة من سائل إشعال الفحم لكنه طبيعي وأقل ضررًا. ^{[٤]Xمصدر بحثي}
3
أضف عِصيًّا وقطع خشب صغيرة وجافة (حطب) للورق. ضع هذا الحطب فوق وحول الورق كعُش. يمتلك الخشب درجة احتراق أعلى من الورق مما يسهل من عملية إشعال الفحم، فعندما يشتعل الورق سيُشعل الحطب ومعًا سيشعلان الفحم.
- تأكد أن العصيَّ جافة تمامًا إن أصدرت صوتًا مسموعًا عند كسرها.
- أبقِّ بعض الحطب بجوارك لتستخدمه في حال احتجته لإعادة إشعال النار.
- يمكنك استخدام المزيد من الورق إن لم تجد حطبًا، لكنك ستحتاج حينها لكمية كبيرة منه مع الاستمرار في وضعه حتى اشتعال الفحم.
4
ضع 3-4 قطع من الفحم فوق كومة الورق والحطب. ضعهم في المنتصف وفوق الحطب وتأكد أنك ما زلت تستطيع الوصول للورق تحتهم. ستستطيع بهذه القطع إشعال باقي الفحم.
- قد تساعدك قطع الفحم الكبيرة أكثر، فهي أسهل في الإشعال، وإن كانت الصغيرة تشتعل لوقت أطول.
5
أشعل الورق من عدة أماكن بالكبريت أو بولاعة حتى تصدر منه ألسنة لهب يبدأ الحطب في التقاطها.
- كوّم قطعًا أخرى من الورق وضعها على الأطراف بالقرب من الحطب إذا لم يشتعل.
أبقِّ النار مشتعلة في الورق والحطب حتى يشتعل الفحم ويتكون على سطحه الرماد ويبدأ الدخان في التصاعد منه. قد يستغرق الأمر وقتًا لكن النار ستبدأ بالتأكيد.
7
أضف ببطء المزيد من قطع الفحم. أضف قطعة بعد قطعة من الفحم للقطع الأولى المدخنة وتذكر أن اشتعال الفحم لا يشبه اشتعال الخشب، فلن تلاحظ ألسنة لهب لكن مجرد تجمع للرماد على سطح الفحم.^{[٥]Xمصدر بحثي}
- استمر في إضافة قطع الفحم حتى تحصل على كومة كبيرة في منتصف الشواية. ستكون القطع الوسطى أكثر اشتعالًا في البداية وسيتصاعد منها الدخان. يعتمد عدد قطع الفحم الذي تحتاج إليه على حجم الشواية كالتالي:
- الشوايات الصغيرة تحتاج من 25 إلى 30 قطعة.
- الشوايات متوسطة الحجم مثل مقاس 55 سم (وهي الأكثر استخدامًا) تحتاج حوالي 40 قطعة.
- الشوايات كبيرة الحجم تحتاج لكيس أو اثنين من الفحم ويصعب إيقادها بهذه الطريقة.
انتظر حتى يغطي الرماد معظم قطع الفحم ثم ابدأ توزيعها باستخدام ملقط طويل. ستعرف أن الموقد أصبح الآن جاهزًا لبدء الشواء إن وجدت قلب الكومة أحمر متوهّج. يمكنك أن تضيف مزيدًا من قطع الفحم إذا شعرت أن النار تضعف. تستغرق هذه الطريقة من نصف ساعة لساعة.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

الإبقاء على النار قوية

تنزيل المقال

1
أبقِّ قطع الفحم قريبة من بعضها للحصول على نار قوية. أبقِّ قطع الفحم قريبة من بعضها حتى تستمر في الاشتعال ولا تضمها على بعضها أكثر من اللازم حتى لا تعزل بعضها عن الهواء فتنطفئ. هنالك طرق متعددة للشواء منها:
- الشواء المتساوي: وفيه يُغطَّى قاعُ الشواية بتساو بطبقتين من قطع الفحم فتتوزع الحرارة بالتساوي بين كل أجزاء الشواية. تستخدم هذه الطريقة عندما يُراد شواء كمية كبيرة وبسرعة.
- الشوي على طبقات: وفيه تُجمّع قطع الفحم على جانبٍ واحد من الشواية في طبقتين أو ثلاثة، ويسمح لك هذا باستخدام النصف الآخر من الشواية للطهي العادي أو لتدفئة الطعام. ^{[٦]Xمصدر بحثي}
2
أضف المزيد من قطع الفحم بانتظام. يمكنك إضافة مزيد من القطع عندما يصبح الفحم المشتعل أحمرًا متوهجًا مكسوّ بالأبيض. لا تنتظر حتى يقترب الفحم من الانطفاء لإضافة المزيد، ولكن أضف قطعًا جديدة لمّا ينطفئ حوالي نصف الفحم. قد تحتاج لأن تنتظر حتى 10 دقائق لتشتعل القطع الجديدة وتستطيع بعدها استئناف الشواء، وهو الأفضل من أن تضطر لإشعال النار كلها من جديد.
- أضف حفنة من قطع الفحم كل نصف ساعة لتبقى النار مشتعلة في حال كنت تخطط للشواء لوقت طويل. ^{[٧]Xمصدر بحثي}
تحتاج النار للأكسجين الذي في الهواء لتبقى مشتعلة ولتعلو حرارتها لهذا عليك إبقاء الفتحات مفتوحة، كما يمكنك في نفس الوقت إغلاق إحدى تلك الفتحات (العلوية غالبًا) إن أردت التحكم في الحرارة.
يمكنك استخدام الرافعة التي تستخدم لفتح وغلق الفتحات لتزيل الرماد المتكوّم الذي قد يشغل المساحة المتاحة للهواء ويخنق الفحم.
يسهل إشعال خشب الجوز وخشب شجر التفاح على الفحم، فبإمكانهِ أن يضيف طعمًا رائعًا للشواء. يشتعل الخشب أسرع بدرجة حرارة أعلى من الفحم لكن صناعة النار بطريقة محترفة تحتاج لخليطٍ منهما.
أغلق الأكياس باستخدام مشبك، فقد تفقد قطع الفحم المعرضة للهواء الإضافات الكيميائية التي تساعد على اشتعالها، مما يجعل إشعالها فيما بعد صعبًا خاصة من دون سائل إشعال. ^{[٨]Xمصدر بحثي}