如何给土豆去皮

尽管经历了长久岁月的洗礼，祖母的土豆削皮刀依旧看上去那么坚不可摧，不过你也许还想要寻找新方法来给土豆去皮。本文就将介绍给土豆去皮的各种方法，不仅涵盖了经典传统的去皮方法，也会讲述快速方便的新方法– 水煮去皮法。两种方法的去皮效果都很棒，赶紧来看看吧。

方法 1

方法 1 的 2:

使用土豆削皮刀

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1
一手拿住土豆，一手拿削皮刀。在削土豆的皮之前，请先站到水槽旁边或者垃圾桶旁边。在这里削土豆就不会造成土豆皮满地都是，难以打扫了。市面上主要有两种“形状”的削皮刀，接下来将一一介绍：
- 如果你使用的是标准的长削皮刀，那么像拿滚动油漆刷一样拿住它，用拇指来让它平衡在手指中，记得远离刀片位置以防划伤手指。
- 如果你使用的是Y形削皮刀，那么像拿铅笔一样拿着它。这种持握方式更有效率，且不会轻易伤到自己。削皮刀应该能在你的中指和拇指间自由转动（使用优势手握刀），同时你的食指握住削皮刀以固定它。
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从土豆的基部（即离你最近的一个末端）开始，慢慢地削皮削到远离你的末端。想象着用削皮刀在土豆上画线，从土豆近端滑到远离你的土豆末端。从一端开始，并尝试用上述方法快速削去土豆所有的外皮。这样，你会一条条地削掉土豆的外皮。
- 这个方法适用于两种形状的土豆削皮刀。尽管不同的人有不同的持握方式，也可能是从外端向里削皮，但是使用该法会得到一个更干净的去皮土豆。
- 有些土豆长得比较扭曲，也就更难去皮，往往会在削皮的过程中削下块状外皮– 尤其是土豆表面粗糙、形状不规则，会增加削皮难度。在这种情况下要格外注意，小心地将土豆皮一点点地削去，同时放慢削皮动作，以防划伤自己。
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将土豆翻转并继续削皮。当你削完一侧的土豆皮后，在手中翻转土豆，亮出未削皮部分继续削皮。同时把握削皮、翻转的节奏，削皮然后翻转。不要担心土豆顶端和底端的去皮工作。
- 去皮过程并不是速度竞赛，所以可以慢慢地、仔细地削皮，以防划伤自己或削去土豆肉。在初始阶段慢慢地削皮能帮助你接下来掌握削皮技巧、更加熟练。
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挖掉深色斑点。当你去皮后可能会发现土豆上有些深色斑点。这是很正常的–毕竟很少有土豆是完美光滑的。此时，你需要集中处理该区域，不断地去皮或直接挖掉整个深色区域。
- 有时候，深色斑点非常地深（深色斑点又被叫做“眼”）。在这种情况下，用刀子或去皮刀的边缘切下这块区域。此时土豆可能会变得坑坑洼洼，但是这并不会影响土豆的口感和营养。
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继续处理土豆顶端和底端。处理这一部分就像给膝盖剃毛一样–尽量让削皮刀贴合土豆的曲面角度，然后削皮。削皮后处理残留的点状位置，直到完全削净。
- 削皮后用冷水冲洗。此刻你的土豆就变得干净，可以用来烹饪了。
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方法 2

方法 2 的 2:

水煮去皮法

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你需要准备一个大一点的锅，让其中的土豆不会过于拥挤，同时加入的水需要没过土豆1到2英寸（2.5 - 5 cm）。
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如果你愿意的话，也可以在土豆上划一圈。你会发现在土豆上划一圈，会更易去皮。用刀子在土豆中央一圈的位置划线，深度大约¼英寸（0.6 cm）深，形成像赤道一样的一圈。
- 不要划得太深，只需要划破外皮即可。尽量均匀地用力划线，这样每个土豆都能够均匀地被煮。
3
煮沸15分钟。如果你一次水煮6到7个土豆，那么煮沸15分钟即可。根据土豆的数量来调整水煮的时间。当你觉得完成水煮时，用叉子插一下土豆– 如果一下刺穿土豆皮，那么就可以进行下一步了。
- 不要急于处理锅中剩下的热水 – 在土豆残有余热时进入下一步。
4
煮完土豆后，将一个个土豆放到冷水中，大约5-10秒。在煮土豆的过程中准备一碗冰水。用夹子夹起土豆（请不要直接接触土豆），并放到冰水中。
- 不需要放置很长时间来冷却土豆– 5 -10秒即可。
- 每放一个土豆，最好在水中新加一两块新冰，土豆的热量会很快传递到冰水中，让水变成常温。
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去皮。接下来就是见证奇迹的时刻：手指用力压住土豆皮，就像拉动桌布一样把土豆皮脱下来。如果你在土豆上划线了，那么将拇指放在线上，用力将土豆皮向两端扯，就能将土豆皮去掉了。
- 将去掉的皮丢弃到垃圾桶或其它特定的碗中，保持碗中的冰水尽可能冰凉洁净。
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