如何煮西兰花

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在本文中：

方法一：煮西兰花

方法二：焯西兰花

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参考

西兰花是卷心菜系当中营养非常丰富的一种蔬菜。营养学家建议不要煮太久，否则会带走许多抗癌成分。你可以将西兰花煮到软，或焯水以保留营养成分和质地。

步骤

方法 1

方法 1 的 2:

方法一：煮西兰花

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   1
   将西兰花洗干净。
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   用手或刀将花冠分开。
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   将茎切下来。
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   将大中型锅装满2/3。锅的大小应该取决于你要煮的西兰花的量。如果你要煮的西兰花不只一棵，则需要一个大一点的锅。
5. 
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   在一个大碗里装冰水。在水中加一些冰块，放在炉子旁边。
6. 
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   加一勺（18克）盐。盐能让水沸腾得更快，不过如果你不想加盐也可以。
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   将火调到最高。等到水沸腾。
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   将西兰花茎放入沸水。煮两分钟。
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   将西兰花冠放入沸水中。煮5分钟，直到西兰花变软。
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    用漏勺将西兰花取出。
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    直接将西兰花放进准备号的冰水中。这将阻止西兰花继续慢煮，从而得到更脆的口感。
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    用滤器将西兰花上的水。调味，上菜。

    • 煮的西兰花最适合消化有问题的人，因为沸腾过程可以让西兰花更容易处理。然而，煮沸5分钟会除去其营养成分的30％。
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方法 2

方法 2 的 2:

方法二：焯西兰花

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1. 
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   将西兰花洗干净。将茎和冠切开。
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   在中号或大号锅中将水煮开。将火开到最大，让水快速烧开。

   • 如果你想，也可以在水中加一勺盐。
     
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   在大碗中装好冰水，放在炉子旁边。
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   将西兰花茎放入沸水中，煮一分半钟。
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   将西兰花冠放入沸水中，煮一分半钟。
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   用漏勺将西兰花茎和冠取出。
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   将其放入冰水中。
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   将冰水和西兰花倒入滤器。调味，上菜。

   • 焯西兰花比煮西兰花能够保留更多的营养和清爽。此方法可以用在沙拉冷菜和小食中。
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你需要准备

• 西兰花冠
• 中号或大号锅
• 水
• 盐
• 加冰块的冰水
• 漏勺
• 滤器