如何做炸芭蕉

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在本文中：

炸绿芭蕉

炸甜芭蕉

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参考

在许多拉丁美洲国家，油炸的芭蕉是一种传统的美味小吃或饭后甜点。炸绿芭蕉（也就是“煎芭蕉”）酥脆可口，经常用来代替炸土豆来食用。炸甜芭蕉配上肉桂和糖，就是一道美味的甜点。参见步骤一和后面更多关于怎样炸芭蕉的方法。

素材

炸绿芭蕉

• 1.8斤未成熟的芭蕉
• 2杯植物油
• 用盐调味

炸甜芭蕉

• 1.8斤成熟的芭蕉
• 2杯植物油
• 糖和肉桂用来调味

步骤

方法 1

方法 1 的 2:

炸绿芭蕉

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   挑选新鲜的绿芭蕉。炸绿芭蕉使用的是新鲜的、未成熟的芭蕉。如果你不熟悉芭蕉，就找那种大的表皮绿色的香蕉状的水果。绿芭蕉用来做美味的小吃是再合适不过的了。如果你想做炸芭蕉是带甜味的那种，你需要等到芭蕉完全成熟再来做。

   • 绿芭蕉有坚硬的表皮，表面几乎没有伤痕。
   • 如果你两种都想做，买一堆芭蕉，用掉一些未成熟的芭蕉，留下一些在一个星期或两个星期后再做带甜味的炸芭蕉。
2. 
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   剥芭蕉皮。绿芭蕉是香蕉中皮很硬而很难剥的一种。用水果刀切掉芭蕉的底端。用刀从切口处开始沿着表皮往另一端切。用手从内侧将皮掰开，全部撕下来，扔掉皮。
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   将芭蕉切成很多小块。将一根芭蕉放在砧板上，斜着切成很多块。这是做煎芭蕉的一种常用切法。

   • 或者，将芭蕉切成长、扁平的条状，炸的时候芭蕉就会卷曲起来。
4. 
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   热油。将油倒入荷兰烤肉锅或者汤锅，倒到约1.2厘米的高度。充分加热，直到热度达到你把一点芭蕉放进去就会发出滋滋的声音的时候。温度应该达到171摄氏度。
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   炸芭蕉。将芭蕉块放入烧热的油中炸，大约需要5分钟它们就会变得柔软，呈金黄色。在油炸的过程中翻转芭蕉块。芭蕉块呈金黄色的时候就可以把它们放入铺上纸的盘子中，吸收多余的油。

   • 确保炸的时候芭蕉只铺了一层，这样它们就可以炸的均匀。不要把锅里塞满。有必要的话，可以分两次炸。
   • 留下烧热的油，因为你还会再次炸芭蕉。
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   将芭蕉块蘸盐水。用水和一些盐做的盐水装满一个小碗。将芭蕉块一个接一个蘸盐水。这个过程可以稍微软化芭蕉块，使芭蕉块里面似奶油般柔滑。

   • 你想跳过这个过程也行，不过这样芭蕉可能会有点干。
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   打碎芭蕉块。将芭蕉块放在盘子里，用铲刀的背面稍微打碎芭蕉块。这样得到的芭蕉块更薄，炸出来的会很薄很脆。
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   再炸一次芭蕉块。在把芭蕉块蘸下水之后，将它们再次放回油锅里炸。必要的时候翻转芭蕉块，大约炸3分钟，它们开始呈深金色。当芭蕉块变成棕黄色时，就可以将其放入铺上纸的盘子里食用了。
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   调好味就可以食用了。洒一点盐在芭蕉块上就可以吃了。炸绿芭蕉搭配蒜泥蛋黄酱、辛辣的沙拉酱、香菜酱和甜辣椒酱都很美味。
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方法 2

方法 2 的 2:

炸甜芭蕉

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   挑选成熟，甜的芭蕉。用手按甜芭蕉的时候会有一点点软。甜芭蕉的皮的颜色是夹杂着黄色和褐色的。如果你找到了绿芭蕉，放置一些天让其成熟就可以用来做带甜味的小吃了。
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   剥芭蕉皮。用水果刀切掉芭蕉的底端。用手撕皮，将皮与肉分开，扔掉皮。
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   斜着切。把芭蕉放在砧板上，将其切成约1.2厘米的小块。如果你喜欢更厚的，切成2.5厘米厚的小块。要想炸出的芭蕉又薄又脆，将芭蕉切成0.6厘米的小块。
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   热油。将油倒入汤锅或者煎锅，倒到约1.2厘米的高度。加热，直到油锅的深部温度器显示171摄氏度。

   • 想做不那么油腻的小吃，只加一点油在煎锅里，加热，直到热度达到你把一点芭蕉放进煎锅里就会发出滋滋的声音时为止。
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   炸芭蕉。将芭蕉块放进热油里炸，将芭蕉块的一面炸到酥脆，呈棕色大约需要2分钟。翻转它们，炸到两面都是金黄色的时候。炸的越久，吃起来就越甜。
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   吸去炸芭蕉上多余的油。把它们从热油中捞出来放入铺上纸的盘子中，充分吸收多余的油脂。
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   撒上糖就可以食用了。撒些糖和肉桂在芭蕉块上就可以吃了。为了做出真正美味的小吃，将一些新鲜的、搅打过的奶油淋在炸甜芭蕉的顶部。
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小提示

• 可以为派对、感恩节、圣诞节或者任何你喜欢的场合做炸芭蕉。
• 想让炸出的芭蕉卷曲的话切薄一点。

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警告

• 炸的时候遵循一般的注意事项。
• 吃之前放冷一会。令人吃惊的是里面的温度可以维持很久（或者可能外表太吸引你去吃）。

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