Como Saber se uma Berinjela Está Estragada

Você ficou com vontade de preparar uma receita que inclui berinjela, mas não sabe se a que está na sua geladeira ainda está boa? Calma! Existem várias formas de saber se a fruta (sim, fruta!) continua própria para consumo ou já estragou. É só ler a lista de dicas deste artigo para fazer uma inspeção, além de conhecer dicas de segurança e armazenamento muito úteis.

O que você precisa saber

Berinjelas estragadas têm um aspecto enrugado e desbotado, além de uma textura mole e um cheiro forte.
Dá para guardar berinjelas frescas em temperatura ambiente por dois a três dias, na geladeira por cinco dias ou no congelador por oito a 12 meses.
Não faz mal comer berinjelas que têm algumas manchas marrons. Elas surgem devido à oxidação.

Método 1

Método 1 de 4:

Sinais de que a berinjela está estragada

Baixe em PDF

1
A berinjela está enrugada e sem brilho. Berinjelas maduras são reluzentes e tem a casca durinha. Se sua fruta perdeu esse brilho ou está enrugada, quer dizer que já não é própria para consumo.^{[1]XFonte de pesquisa}
- Fique de olho em manchas marrons na berinjela, que são mais um sinal de que ela está começando a estragar.
Dê uma boa olhada no caule que cresce a partir do topo da berinjela. Ele está verde e vibrante? Ou começando a desbotar? Nesse segundo caso, pode ser que a fruta esteja danificada e imprópria para consumo. Examine também o corpo da berinjela: dependendo da variedade, ele tem que apresentar um tom roxo ou branco bem vívido (e não uma cor sem vida).^{[2]XFonte de pesquisa}
Aperte alguns pontos do corpo da berinjela. A casca cede um pouco ou se rompe de vez com os seus dedos? Caso a fruta esteja toda mole, é melhor jogá-la fora e comprar outra.^{[3]XFonte de pesquisa}
Se você já comprou a berinjela, corte-a e dê uma olhada na cor. Ela está branquinha ou um pouco marrom? Toque no interior dela com o dedo: caso ele esteja descolorido e gosmento, quer dizer que está na hora de jogar a fruta fora.^{[4]XFonte de pesquisa}
5
A berinjela está com um cheiro ruim. Sinta o cheiro da berinjela e veja se ele é bom ou ruim. Se for ruim, descarte-a imediatamente.^{[5]XFonte de pesquisa}
- Quando a berinjela estraga, também é comum ver moscas de fruta em torno dela.
6
A berinjela está mofada. Manchas de mofo espalhadas pela berinjela são um péssimo sinal, ainda mais se ela estiver completamente mole. Pelo contrário, caso a fruta continue firme, mas tenha algumas manchinhas, vale a pena cortar essas áreas e usar o resto.^{[6]XFonte ConfiávelFood Safety and Inspection Service of the USDAIr à fonte}
- Deixe um perímetro de 2,5 cm em torno das manchas de mofo para a parte contaminada não ter contato com o resto da berinjela.
Publicidade

Método 2

Método 2 de 4:

Quanto tempo dura uma berinjela?

Baixe em PDF

1
Uma berinjela fresca dura entre dois ou três dias em temperatura ambiente, Berinjelas têm uma vida útil bastante curta: começam a estragar dentro de dois ou três dias.^{[7]XFonte de pesquisa} Mesmo quando são guardadas na geladeira, esse período se estende a no máximo cinco dias.^{[8]XFonte de pesquisa}
- Já no congelador, berinjelas duram entre oito e 12 meses.^{[9]XFonte de pesquisa}

Método 3

Método 3 de 4:

Faz mal comer uma berinjela que está marrom por dentro?

Baixe em PDF

A cor marrom indica que a berinjela está podre, então não dá para cozinhar e nem fazer nada com ela. Não coloque sua saúde em risco!^{[10]XFonte de pesquisa}
2
Não — se que a berinjela tiver ficado marrom depois que você a cortou. Berinjelas passam por um processo chamado "escurecimento enzimático" após serem cortadas. Nele, as rodelas brancas começam a ficar marrons quando entram em contato com o ar.^{[11]XFonte ConfiávelPubMed CentralIr à fonte} Não faz mal comer berinjela oxidada, desde que você a guarde corretamente.^{[12]XFonte de pesquisa}
- Pingue um pouco de suco de limão nas rodelas de berinjela logo após o corte. A acidez dele ajuda a evitar que a fruta escureça.
Publicidade

Método 4

Método 4 de 4:

Formas de guardar berinjelas

Baixe em PDF

1
Guarde a berinjela em temperatura ambiente se você pretende usá-la em breve. Ao contrário de outras frutas (e outros vegetais), a berinjela dura mais quando fica longe da luz do sol e em temperatura ambiente.^{[13]XFonte de pesquisa} Use-a dentro de dois ou três dias, ou ela vai estragar mesmo.^{[14]XFonte de pesquisa}
- Guarde a berinjela a uma distância segura de tomates, maçãs, melões, bananas e pêssegos. Essas frutas liberam gás etileno, que acelera o escurecimento de outros vegetais.^{[15]XFonte de pesquisa}
2
Guarde a berinjela na geladeira se você pretende usá-la dentro de cinco dias. Embora a berinjela prefira ficar em temperatura ambiente, dá para guardá-la no gavetão da geladeira. Antes disso, tente embrulhar a fruta com filme plástico para que ela não esfrie tanto e acabe sofrendo "queimaduras".^{[16]XFonte de pesquisa}
- Essas "queimaduras" são manchas molhadas e macias que surgem na berinjela após ela ficar na geladeira.
- Nunca guarde berinjelas em sacolas plásticas! Elas vão estragar mais rápido.^{[17]XFonte de pesquisa}
3
Guarde a berinjela no congelador por oito a 12 meses. Limpe a berinjela, descasque-a e corte-a em rodelas com 8,5 mm de espessura. Em seguida, ferva-as em uma mistura com 4 l de água e 120 ml de suco de limão por quatro minutos.^{[18]XFonte ConfiávelNational Center for Home Food PreservationIr à fonte} Por fim, coloque as rodelas em um saco zip lock próprio para o congelador e armazene tudo.
- Anote a data no saco para não se esquecer de quanto tempo as berinjelas passaram no congelador.
- Dá para preservar berinjelas por mais tempo usando um desidratador de alimentos.
Publicidade