Como Preparar Coração de Frango

Mesmo que o frango seja uma das carnes mais consumidas no mundo, os corações de frango fazem parte de poucas receitas, porém, esse miúdo é o ingrediente-chave de diversos pratos fantásticos e, quando é preparado corretamente, sua carne é rica em proteínas e tem baixo teor de carboidratos. Grelhe os corações na churrasqueira ou frite-os no fogão para fazer uma refeição bem saborosa!

Ingredientes

Corações de frango fritos

2 colheres de sopa de azeite de oliva.
1 dente de alho.
Sal e pimenta.
2 colheres de sopa de óleo vegetal.
1 kg de corações de frango.

Corações de frango grelhados

Corações de frango.
Sal e pimenta.

Método 1

Método 1 de 2:

Fazendo corações de frango fritos

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Misture o azeite, o alho, o sal e a pimenta para fazer uma marinada simples. Use umas duas colheres de sopa de azeite, um dente de alho picado, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta para fazer esta marinada. Essa receita de marinada é bem simples e rápida, mas você pode soltar a criatividade e explorar sabores diferentes.^{[1]XFonte de pesquisa} Veja abaixo algumas ideias de ingredientes para acrescentar:
- Pimenta chipotle.
- Cebola.
- Páprica.
- Pimenta caiena.
2
Coloque os corações de frango na marinada por 30 minutos. Guarde-os na geladeira enquanto eles estiverem marinando, mas, quanto estiver chegando a hora de cozinhar, eles devem ficar fora para chegar na temperatura ambiente. Nunca cozinhe corações de frango congelados. As marinadas deixam os sabores se desenvolverem e também deixam as carnes mais macias.^{[2]XFonte de pesquisa}
- O tempo mínimo para marinar os corações é de 10 minutos, mas você pode deixá-los por várias horas. Quanto mais tempo você marinar os corações, mais intenso ficará o sabor da marinada na carne.
3
Esquente duas colheres de sopa de óleo vegetal no fogo alto em uma frigideira. Use óleo vegetal em vez de azeite, porque o azeite tem um ponto de ebulição mais baixo e você vai usar um fogo levemente alto para fritar os corações. As frigideiras antiaderentes são as melhores para fritar corações de frango.^{[3]XFonte de pesquisa}
- Vai demorar de dois a três minutos para o óleo esquentar.
4
Coloque os corações na frigideira quente para dourá-los rapidamente. A frigideira deve chiar quando os corações forem despejados nela. Se não ouvir esse criado, não coloque os corações na frigideira, porque o óleo não está quente o suficiente.
- Se o óleo não estiver quente o suficiente, a carne não vai selar e ficar dourada por fora. Sem essa crosta, a caramelização e o dourar da camada externa não vão acontecer.^{[4]XFonte de pesquisa}
5
Cozinhe os corações por sete a 10 minutos depois de dourá-los. Mexa frequentemente para garantir que a carne cozinhe de todos os lados. Tampar a frigideira enquanto você não estiver mexendo prende o calor dentro dela e ajuda no cozimento.^{[5]XFonte de pesquisa}
- Os corações de frango cozinham bem rápido e ficam duros se passarem do ponto.
Para saber se eles estão cozidos, abra um. Ele deve estar rosa claro no meio. Deixe descansar por um minuto ou dois, porque eles estarão muito quentes. Coma-os com saladas, vegetais refogados ou puros!
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Método 2

Método 2 de 2:

Grelhando os corações de frango

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1
Corte a gordura, a membrana e qualquer outro tecido que estiver conectado ao coração. Quando você os comprar, é possível que eles venham com ventrículos, veias ou gordura grudada. Corte essas partes, porque elas prejudicam o sabor.^{[6]XFonte de pesquisa}
- Cortar o coração ao meio ajuda a ver se há alguma coisa que precisa ser tirada dentro dele.
- Os ventrículos e veias são brancos e parecem cordões. Tire-os com uma tesoura ou uma faca.
2
Deixe os espetos de molho na água morna por 10 a 30 minutos antes de usá-los. Usar espetos de madeira traz um pequeno risco de incêndio. Deixar os espetos de molho na água por 10 a 30 minutos previne problemas. Assim, eles só vão ficar chamuscados em vez de pegarem fogo.^{[7]XFonte de pesquisa}
- Também existem espetos de outros materiais que você encontra em lojas de utilidades domésticas caso esteja preocupado com a possibilidade de causar um incêndio.
3
Coloque três ou quatro corações de frango em um espeto dando 1 cm de distância entre eles. Faça o melhor que puder para inserir o espeto exatamente no meio do coração. O ideal é colocar uns quatro corações em cada espeto.^{[8]XFonte de pesquisa}
- Inserir o espeto bem no meio dos corações ajuda a assá-los o mais uniformemente possível.
4
Acenda a churrasqueira a carvão deixando-a em um nível de fogo médio a alto. O tempo que você precisa esperar para a sua churrasqueira esquentar varia, mas aguarde até que ela atinja uma temperatura relativamente alta. Os corações de frango assam rápido, então deixe a churrasqueira esquentar bem para formar uma crosta dourada por fora deles.
- Você pode experimentar colocar lascas de madeira na churrasqueira para deixar a carne com um sabor levemente defumado.
Assim como com outras carnes, estes temperos ajudam a realçar o sabor.^{[9]XFonte de pesquisa}Eles também ajudam a caramelizar e dourar a parte externa da carne.
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Asse por cinco a dez minutos, virando às vezes. Os corações de frango cozinham relativamente rápido, então fique de olho neles já que a churrasqueira estará bem quente. Já que consumir carne de frango crua é muito perigoso para a saúde, os corações precisam estar completamente assados antes de tirá-los do fogo.^{[10]XFonte de pesquisa}
- Mesmo que seja muito importante garantir que os corações fiquem bem assados, se eles passarem do ponto, ficarão muito duros.
- Deixe formar uma camada dourada por fora deles, porque isso vai dar um sabor especial.
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Dicas

Em qualquer um dos métodos, se não souber direito se a carne está cozida ou não, corte um coração ao meio e veja a cor da carne. Quanto mais escura, mais cozida e quanto mais vermelha, menos cozida.

Avisos

Mesmo que os corações de galinha não sejam, tecnicamente, carne branca, sempre existe a possibilidade da proliferação de bactérias e doenças. Lave muito bem qualquer louça que entrar em contato com a carne e suas mãos.